1樓：匿名使用者
牛肉做成醬牛肉好吃，做法是：
1、牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。
2、鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。
3、把洗淨的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。
4、之後改小火燉1.5小時。
5、出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。
2樓：匿名使用者
牛肉，「肉中驕子」！怎麼做都好吃！
煎炒烹炸，燜熘熬燉，全行！
八大菜系當中，都有以牛肉為食材的名菜。
比如，魯菜中的蔥爆牛肉
比如，川菜中的水煮牛肉
比如，粵菜：沙茶牛肉
比如，蘇菜：牛肉鍋貼
比如，浙菜：西湖牛肉羹
比如，閩菜：當歸牛腩
比如，湘菜：紅椒臘牛肉
比如，徽菜：牛肉湯
一般人沒有名廚的實力，但是照樣可以用牛肉做出美味佳餚比如土豆燉牛肉
比如紅燒牛肉
比如牛肉汆丸子
這些家常菜，也是非常美味的！
aqui te amo。
3樓：書皮白
上學那會兒，每逢小考大考，家人都會燉一鍋牛肉料理給自己補元氣。牛肉結實耐餓，口感紮實有韌勁，很適合做「大補菜」。畢業離家之後，也常遇到大大小小的挑戰，需要為自己加油鼓勁，是時候自己學著做一道牛肉大補菜了！
那麼牛肉怎麼做才好吃呢？
-- 用料 --
牛裡脊肉
大蒜瓣蠔油
黃油黑胡椒粉
黑胡椒碎
澱粉蛋清
糖-- 做法 --
牛裡脊切成 2 釐米左右的丁。
用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬 10 分鐘。
鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。-- 小貼士 --
牛肉選用牛裡脊會比較的滑嫩。
同時放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感會更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好。
因為蠔油本身有鹹度，所以此菜不用再放鹽了。
很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香，可根據個人喜歡新增。
4樓：
牛肉 4斤八角 5-6個蔥 2根大蒜 2頭姜 5-6片面醬 130克老抽 3勺紅燒醬油 2勺鹽 4茶匙
燉牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 洗淨 切塊
步驟 2
熱水，水開後下鍋，再次煮沸後，把水倒掉，切記，倒掉!!!
步驟 3
把抄水後的牛肉拿出，給牛肉洗一洗血水，給牛肉沖沖涼步驟 4
輔料如下，蒜記得剝皮啊，我照完剝的
步驟 5
我是天津人，燉牛肉少不了我們的麵醬，我這是4斤牛肉，麵醬用了半袋，所有輔料根據牛肉多少，酌情新增
步驟 6
步驟 7
這是我用高壓鍋10分鐘之後的樣子，高壓鍋要徹底放氣後才能開啟鍋蓋哦，安全第一哦！普通鍋煮2個小時左右也是這個樣子，把鍋蓋開啟後，大火收汁10-15分鐘
5樓：老郭話情感
牛肉的做法很多，例如炒牛肉、煎牛扒、牛肉燉蘿蔔，醬牛肉。下面分享一下醬牛肉的做法。
將牛肉洗淨切成大塊，用水泡兩個小時，出淨裡面的血水。
鍋內放適量的清水，將牛肉涼水下鍋，慢慢加熱，放入適量的料酒、姜，鍋內水開五分鐘，將牛肉撈出洗淨。
另起鍋，鍋內放少許油，放入黃豆醬和甜麵醬，兩種這樣的比例是二比一，煸炒出醬香味兒，放入清水，水一定要放足，因為要長時間燉制。
放入牛肉，放入醬油，啤酒適量，幾塊冰糖，老抽少許，少許精鹽。
再放入清放入，八角，花椒可以稍稍多一些，陳皮，薑片，蔥切長段放入，山楂、肉蔻，放入幾根芹菜和兩片蘿蔔，有一增香的作用。
蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火燉至，鍋內水保持似開非開最好，燉兩個小時左右，醬牛肉就做好了。將牛肉切片，上面撒些香菜或者香蔥點綴一下。
6樓：爵爺的網路
在選擇肉的時候，一定要仔細的看看聞一聞，有沒有什麼不一樣的地方，不新鮮的肉質我們千萬不能買，不能為了一時的便宜讓自己吃壞了肚子。
還有在選擇肉質的時候，我們一般都會選擇那種牛腩來進行烹飪，這樣做出來的牛肉口感會更好，廢話說了這麼先來看看我們接下來的製作吧！
準備好牛肉以後先把牛肉切成一小塊一小塊的，然後就可以下鍋了，在鍋中倒入適量的油，開成小火在鍋中放入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粉、冰糖少許然後與牛肉一起進行翻炒，直到牛肉炒至微微的變色以後加水進行燜煮。
先開成大火看到水開始沸騰的時候再轉成小火，在這個時間裡我們放入生抽、老抽還有適量的鹽，這些調料你們可以根據自己的口味來進行調整。差不多燉上個四十分鐘時間牛肉就差不多已經軟爛了，本人一直覺得用小火燉出來的牛肉要比高壓鍋壓出來的牛肉要好吃的多，大家可以試一試不用高壓鍋的。
7樓：
牛肉確實是好東西，吃起來是比較環保食品
牛肉有健脾養胃，強筋骨的功效，而且牛肉蛋白質含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，
吃牛肉的方法有許許多多的，如燉牛肉，蘿蔔燉牛肉，土豆燉牛肉，牛肉片，等等的
首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦
燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦，
8樓：猥瑣de星星豬
可以做土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲鬆，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以儘量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些幹芥末，需要製作的時候就把它洗乾淨，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊緻，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
9樓：匿名使用者
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄燉牛腩：這道菜可以說是一道很經典的家常菜了，而且說它老少皆宜絕對不為過。為什麼說這道菜適合孩子來吃呢，如果家裡面的孩子挑食的話，做這道菜最好不過了、本身這道菜的美味先不說，光是開胃的功效也適合孩子來吃。
番茄牛腩的做法:將牛腩切成合適大小的塊後，用水焯洗一下，就可以下鍋燉了，這個時候不要放鹽，可以加一點的雞精和醬油。燉二十分鐘後，番茄去皮厚切碎，然後倒入鍋中，記得要多放一些，不然滋味不夠足。
接下來就是漫長的等待了，差不多一個小時候，加鹽出鍋。中途記得檢視，千萬不要讓鍋燒乾了，感覺湯汁太過濃稠的時候，就加一些水。最後出鍋的番茄燉牛腩，不光是牛腩美味，就來湯汁也很美味。
番茄牛腩這道菜用來下飯最好不過。
10樓：生活小當家阿進
小炒牛肉
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。
我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。
第2步、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋裡五成油溫時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
11樓：悠幸
1、紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、小蔥、香葉、生薑、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子
4、牛肉切塊，放入涼水浸泡，用手清洗牛肉，當中要不停的換水要把牛肉中的血水逼出來，這樣就不用焯水，破壞牛肉的口感。生薑切片，小蔥切段，蒜子壓扁
5、鍋燒熱後放入色拉油嗎，把冰糖八角放入鍋中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香葉、桂皮、薑片翻炒，再到入少許老抽，放入適量的涼水，放入山楂、蒜子、鹽一勺，蓋上鍋蓋，用小火慢燉25分鐘
6、最後在上面放少許味精、胡椒粉，放入蔥段，翻炒均勻即可裝盤，一道簡單美味的紅燒牛肉就做好了
7、牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
熟牛肉怎麼做好吃，包裝好熟牛肉怎麼做好吃
牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿蔔150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，幹辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。把蔥頭切成絲，胡蘿蔔切片，放下黃油 香葉 胡椒粉 幹辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放...
番茄牛肉麵怎麼做好吃，番茄牛肉怎麼做好吃
食材主料 麵條200g 番茄190g 牛肉湯適量 滷牛肉適量輔料鹽 適量黑胡椒 適量辣椒油 適量步驟 1.麵條機壓出的手工面 2.番茄切成小瓣 3.滷牛肉切幾片待用 4.切好的番茄直接放進牛肉湯裡煮，加一點黑胡椒粗粒5.另起一口鍋，水開後加一匙鹽，下面條煮熟6.麵條撈在碗裡 7.番茄牛肉湯加鹽調味，...
山藥燉牛肉怎麼做好吃，豆腐燉牛肉怎麼做好吃
山藥燉牛肉的做法步驟 1準備所需要的食材。2胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水裡，紅辣椒和蒜苗切碎。3熟牛肉切成麻將大小的塊。4鍋裡倒油，放入花椒和辣椒。5放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。6放入白糖炒至白糖溶化。7倒入牛肉翻炒。8倒入老抽。9倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。10倒入沒過牛肉的開水大火煮...