1樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
2樓：情感導師螢火蟲姐姐
回答原料：五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。
2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。
調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。
總量要能淹沒所有肉。
3、大火煮開後，轉最小的火，再煮兩到三分鐘。然後關火，將其放置到徹底冷卻。
4、在徹底冷卻的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。
每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。
5、泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的視窗。晾晒3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。
6、晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏可三四個禮拜也沒問題。
7、做菜時，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片即可。
希望我的回答對你有幫助
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醬肉怎麼製作?
3樓：匿名使用者
醬 肉:
原料: 原 料:
新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法: （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1~2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4~5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下晒一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3~4個月。
特點: （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
4樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
如何做醬肉
5樓：七情保溫杯
用料：五花肉500克、生抽2湯勺、老抽半茶勺、蒜頭2-3瓣、八角1個 、香葉2片、
片糖1截、雞汁1茶勺、料酒3湯匙、鹽少許
第一步：將準備好的五花肉煮沸焯去血水。
第二步：將焯水的五花肉下入鍋中翻炒。
第三步：向鍋里加入生抽、老抽、片糖、八角、香葉炒拌均勻。
第四步：加入清水或高湯浸過肉面約2釐米。
第五步：蓋上蓋子武火煮沸騰後，轉文火燜煮，中途掀蓋翻拌幾次大概燜煮30分鐘。
第六步：然後加入雞汁、2湯匙料酒試味鹹淡再落鹽調味，調回大火收汁後出鍋。
第七步：收汁後醬肉便做成了。
6樓：匿名使用者
方法1、
先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉，然後放在上等的老抽裡浸2個晚上，你可在醬油裡放入適量的花椒粒（但不宜多），然後在肉的一邊串根乾淨的白色線繩（類似尼龍繩的不可用），然後把肉吊在無陽光照射的低溫通風口吹乾，估計你到過年的時候就可以吃了。但北方人家裡都有暖氣，而且室外又容易結冰所以很不適宜做。
不知道樓主是**人.反正在成都各大商場都可以買到現成的醬肉調料.一般一袋調料可以醃6斤左右的肉.但我想這這調料在全國各大城市都應買到。做法如下:
1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)
2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子裡和均勻。加了糖才不會太鹹。
3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子裡醃製。一般醃製5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。
4、醃製5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太乾的話，會太鹹），醬肉就做好了。
方法2、
老酒，醬油，糖，辣椒，花椒，茴香都放在一起，再把肉放進去，肉最好在割幾個口子，那樣容易入味。然後在肉上壓一個重物，要把肉全部浸沒哦。浸七天就可以掛出去晾了。
一定要晾在後陽臺通風處，最好不要晒到太陽。等到肉乾乾的了就可以蒸來吃了。什麼肉都可以哦，如果你用狗肉的話，會特別的香。
方法3、
新鮮五花肉兩公斤，後腿蹄膀一對，斬骨，洗淨，繫上可懸吊
的麻繩，在背陰處瀝乾；鐵鍋炒鹽少許，加入花椒成花椒鹽，遍抹肉上，掛於北
面背陽處一個日夜；在陶瓷盛器內倒入兩公斤上好醬油，將肉浸沒，四五小時翻
動一次，如此一個日夜，然後瀝乾，掛背陽處一週左右，即可割取蒸食，肉香撲
鼻，絕對小民之美味。
方法4：
原料配方：豬肉50千克，細鹽2.5～4千克，硝酸鈉25克，花椒50克，大料50克，小茴香50克，甘草(用細布過濾)50克，醬油適量
製作方法：
1.選料：清醬肉要選用薄皮豬的後臂尖部位，要35～40毫米厚的帶肥膘肉，割去碎頭，旋成橢圓形，不要碰破骨膜，每塊3.5千克左右。
2.醃製：將細鹽1.5～2.5千克加硝酸鈉，分七次撒在肉坯上(每天一次)，擠出血水，共醃7～10天，每隔12小時倒翻、攤晾各一次，然後從邊沿穿繩，上掛內幹1天。
3.醬制：將醃好的肉坯加其餘全部調料入大缸內醬制8天，每天倒缸一次，然後撈出，掛在通風處晾乾，到來年2月(約100天左右)入淨缸或密封室記憶體放。
4.煮制：到霜降前後，將肉坯取出，用清水浸泡1天，用鹼水刷洗乾淨，開水下鍋，以適當火侯煮制1小時左右，即為成品。
產品特點：色澤醬紅，肉絲分明，入口酥鬆，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特。
方法5：
材料:連皮前腿小蹄膀1個
甜麵醬二大匙
醬油三大匙
紹興酒一大匙
冰糖一大匙
八角一顆
桂皮一塊
做法:1連皮前腿蹄膀一個,先洗淨擦乾水分後用甜麵醬塗抹在肉之四周,並用力揉搓,放置並醃約2,3小時
2在深底小鍋內,放入醬油,酒,八角,桂皮,等煮滾,再將豬肉落鍋同煮一下,隨後加入滾水三杯,改用小火慢慢燜燒,約半小時後加入冰糖在繼續小火煨煮一小時左右,(需時時加以翻面)
3煨煮至鍋中湯汁僅剩下半杯,而此汁已經非常粘稠時,離火,待肉冷透後取出用利刀切成大薄片排盤,(原汁澆在上面供食)。
注:醬肉除可做冷盤之外,最宜夾在燒餅內食用,也可用薄餅或油餅包卷而食。
方法6：
把肉抹上鹽，放在盆子裡，上面再扣一個盆子，醃上二三天，拿出來掛上，吹一天，再把肉抹上醪糟，吹個二三天後，抹上醬，吹乾即可食用。
7樓：情感導師螢火蟲姐姐
回答原料：五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。
2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。
調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。
總量要能淹沒所有肉。
3、大火煮開後，轉最小的火，再煮兩到三分鐘。然後關火，將其放置到徹底冷卻。
4、在徹底冷卻的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。
每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。
5、泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的視窗。晾晒3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。
6、晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏可三四個禮拜也沒問題。
7、做菜時，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片即可。
希望我的回答對你有幫助
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8樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
你知道醬肉怎麼做嗎？
9樓：
醬肉包子是以豬肉、面為原料製作的一道菜品，味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，鹹甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那麼容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃的很一般，把肉丁切一下和甜麵醬啥的拌一起，就當包子餡兒了，這樣調的餡料，並不會好吃，相反味道還怪怪的。
食材：五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末、
調味：甜麵醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞的放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、薑末15克。
5、甜麵醬80g，或者黃豆醬也可以。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過於甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
10樓：小李美死了
我知道，準備好新鮮的肉和各種醬料，並且把肉清洗乾淨，切成塊狀，再把肉和醬料放在鍋中，加上一些合適的調味品，翻炒均勻，再加水煮半個小時以上，這樣非常好吃的醬肉就做好了。
11樓：右手年華
我知道首先買一些剁好的肉餡，然後放上一些醬油醋蠔油這些調味品給它拌起來，然後起鍋燒油，把這些放好的肉拿出來，然後再放上一些調料就做出了醬肉，而且味道也非常的好吃。
12樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中再配上輔助材料，小夥伴們能吃到15分鐘就可以吃了，這樣做出來的醬肉非常的好吃，非常的有營養。
13樓：周**強強
準備好新鮮的食材，將它們清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適量的調味品和醬料，再倒入一罐啤酒，改成鍋蓋之後，慢火熬製30分鐘，這樣好吃的醬牛肉就做好了。
14樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，並且將它們洗洗淨切碎放入鍋中，加入適量的調味品，悶至30分鐘左右就可以出鍋了，這樣做出來的醬肉特別好吃。
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1.醬肉復切成薄片 太鹹的制可以洗一洗或者浸泡一下bai du2.豆乾斜切成片 橫截面越多zhi越好,有點像豆乾的dao滾刀片,哈哈 3.豆乾碼放在盤子的底層,上面均勻鋪上一層醬肉4.均勻灑上適量的料酒和白糖 5.上鍋蒸10 15分鐘即可 根據肉量的多少,我一般上汽後蒸10分鐘,感覺肉是最鮮嫩的 臘...