火鍋肥腸怎麼做好吃,火鍋肥腸的家常做法

2022-02-07 11:07:39 字數 1178 閱讀 2993

1樓:笑流年憶

1.先來介紹下步驟吧,一先把肥腸洗淨,外面洗完後,要把腸子翻過來洗,最後用麵粉洗,這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來,洗的時候在往裡面加點酒去去臭味,洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍,然後燒鍋開水,水開了把肥腸放進國內,在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味

2.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊,晾涼後斜刀切成小段段

3.熱鍋倒入適量的油

4.在倒入兩勺豆瓣醬,豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了,味也出來了

5.在準備大蒜、幹辣椒、花椒適量

6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香

7.配料都炒香後,在把肥腸到進去爆炒,在加入點料酒,因為肥腸裡面有油,可以多炒會,把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲

8.在往裡面加點老抽,讓肥腸穿上深色的衣服,是不是更好看,更有食慾了呢

9.最後加入適量的水,用大火燒開,轉中火煮,要多煮一段時間喲,要肥腸軟點,但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了,所以要看好了喲

10.這個也是要放到火鍋裡面的辣油,是用來調辣度用的,是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的,把這些調料攪拌下,然後把油燒開在網上面澆就可以了,當時就能聞到香味喲,最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯

2樓:慎鸞

火鍋肥腸

1、材料:火鍋底料400g、豬大腸300g、泡菜、芝麻葉、豆腐各100g,洋蔥、青蒜、豆皮各50g、青辣椒、紅辣椒各20g、粗鹽5g、麵粉3匙、高湯600g、清水600g、醬油15g、薑片10g、蔥白、辣椒粉30g、胡椒粒5顆、蒜頭3瓣、醬油、米酒、蔥花、薑末各15g、薑末、芝麻鹽、鹽、香油、胡椒粉各5g。

2、處理豬大腸是肥腸火鍋最複雜的一步,需要用鹽、醋反覆清洗,颳去腸壁的殘渣和油筋,用粗鹽、麵粉抓勻,去粘液後再用清水洗淨,直至大腸無異味。

3、放入鍋中加入清水、胡椒、姜、洋蔥、蒜、酒、香料、醬油大火燒開,入大腸小火煮約15分鐘後撈出切段。

4、泡菜、青蒜洗淨切成小段,約4釐米長。

5、豆腐、扁蒲分別切成薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;芝麻葉用手撕開。

6、將火鍋底料放入鍋中加高湯煮沸後放入大腸、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻葉小火燒沸即可。

7、可再加入血旺即成腸旺火鍋,亦可加入鮮魚即可火鍋肥腸魚。

8、豬大腸的處理非常重要,如處理不乾淨,整個肥腸火鍋會有異味。

9、肥腸不易軟熟,要先進行初步熟處理至熟透,入火鍋稍燙即能達到粑糯,口感方能最佳。

肥腸火鍋的做法最正宗的做法,肥腸火鍋怎麼做好吃 肥腸火鍋做法

主料 豬大腸一斤。輔料 香菜一顆 醬油適量 香蔥一顆 蒜苗一顆 蒜瓣3瓣 花椒適量 大青椒一個 幹辣椒5個 生抽適量 料酒適量。步驟 1 豬大腸買回用水多洗幾次,鍋中燒開水把豬大腸用開水煮幾分鐘。2 將豬大腸從鍋中撈出用涼水沖洗下切成小段且從中間切開,這樣方便內外清洗,瀝乾水分備用。3 把輔料準備好...

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主料 豬大腸 400克 輔料 香菇 鮮 25克 玉蘭片 25克 調料 黃酒 10克 大蔥 100克 味精 1克 姜 5克 澱粉 蠶豆 8克 豬油 30克 鹽 5克 花生油 50克 醬油 30克 醋 30克 準備 1.以左手捏住腸頭的一端,右手把腸子向內翻轉後置盆內,加精鹽 醋一起抓捏,去淨腸子上的粘...

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耗時60分鐘 口味家常味 難度初級 1.備魚頭 2.備金針菇 香腸 胡蘿蔔 香菜 3.燒油放進魚頭,均勻地撒上精鹽 4.煎片刻翻面 5.再倒進清水,放點辣椒提辣,將魚湯煮渾煮香6.放進金針菇 7.放進胡蘿蔔片,香腸 8.再放進十三香 香菜 生抽 9.再次燒開即可 火鍋魚頭怎麼做才好吃 魚頭火鍋的做法...