1樓：匿名使用者
火鍋雞做法如下:原料：雞、高湯（白水也行）、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料（八角、桂皮、丁香、香葉、草果、小茴香、良姜、肉蔻、排草等）/或者市場上賣的紅99火鍋料1包、香水雞調料一包、姜蔥蒜、鹽雞精味精胡椒粉及其他配菜（素菜、菌類等）。
1、雞斬小塊，用料酒、姜、蔥、幹辣椒(少量)、乾花椒、胡椒粉、鹽、味精（適量）醬油、（有蠔油可加些）醃製半小時。
2、鍋內倒油（菜油/色拉油+適量牛油/豬油/雞油/羊油）油熱下豆瓣醬、幹辣椒、乾花椒、薑片、蔥段、蒜瓣、大料（火鍋料三分之一包+香水雞料二分之一包）小火炒制，再下入醃好的雞塊，翻炒一會，下入高湯（白水），調入雞精、胡椒粉，鹽適個人口味定。煮熟即可食用，後可新增素菜涮、煮。
另：如喜愛，可把醃製的雞塊下油鍋炸至表皮稍黃撈出，再下火鍋煮食，味道更香。
2樓：匿名使用者
我以前也為做火鍋的味道不好而煩惱,但是現在我發現超市就直接有小肥羊的火鍋底料買了,使用非常方便,而且味道不比店裡的差,一家人冬天圍在家裡的桌子旁邊吃很溫暖,希望樓主可以試一試
火鍋雞怎麼做好吃？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。
這裡給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、幹辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、薑片10克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體制作方法
1、將乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，**燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、薑片10克，翻炒出紅油後加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊後加入紅燒醬油50克翻炒至上色後加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開後煮15分鐘，關火燜20分鐘後即可食用。
食用時重新上火，先吃肉，後加入自己喜歡的蔬菜即可
火鍋雞怎麼做最好吃
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。
這裡給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。
麻辣火鍋雞
主料：肉食雞整雞或雞腿3000克。
配料：色拉油200克、郫縣豆瓣醬120克、紅燒醬油50克、幹辣椒40克、雞精30克、味精20克、香料油20克、精鹽15克、白糖15克、香菇粉7克、蔥段15克、薑片10克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克。
具體制作方法
1、將乾薑20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陳皮10克、砂仁10克、香葉5克、山柰5克，放入打粉機打成細粉放入碗中，備用。
炒鍋中加入色拉油100克，**燒至六成熱時直接將熱油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、將雞腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切塊，備用。
3、熱鍋中下入涼油200克，放入郫縣豆瓣醬120克、蔥段15克、薑片10克，翻炒出紅油後加入辣椒40克、大紅袍花椒10克、幹青花椒10克，再下入雞塊翻炒至雞皮收緊後加入紅燒醬油50克翻炒至上色後加入清水淹沒雞塊，放入雞精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精鹽15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火燒開後煮15分鐘，關火燜20分鐘後即可食用。
食用時重新上火，先吃肉，後加入自己喜歡的蔬菜即可
雞火鍋怎麼做好吃竅門
5樓：匿名使用者
火鍋雞的做法步驟
1雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2準備好調料
3蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4鍋燒乾，倒適量油，放入乾紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
7鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘
8黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開9切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
10煮的時間越久越入味
11可以吃了...很好吃哦！
6樓：家常菜日記
大廚教你火鍋雞的正確做法，比紅燒雞好吃多了，學會待客很有面子
火鍋雞怎麼做好吃
7樓：冠希榮抄水
麻辣火鍋雞的做法
1.雞剁成小塊.先把雞在熱水裡焯一下去腥味和
血.2....這是我的個人做法.(都說俺比飯店做的毫不遜色)不知道樓主看沒看明白.在家...1、火鍋低料一袋:最好用「小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料」。
如何做美味的火鍋雞？
8樓：
雞塊焯水，鍋內放油爆香，放入雞塊炒上色，上色後倒入配料和水，煮開後燉半小時，火鍋內放入黃豆芽，倒入雞塊，煮開，料汁調好，這樣美味的火鍋雞就做好了。具體做法如下：
準備材料：黃豆芽 適量、香菇 適量、雞腿 300g、麻椒 適量、八角 適量、香葉 適量、豆瓣醬 適量。
1、雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、鍋內放油加熱，放入乾紅椒、薑片、蔥頭、糖、香菇和豆瓣，快速翻炒。
3、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
4、雞塊上色後倒入開水，乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞。
5、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
6、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
7、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
8、蘸著料汁即可食用。
注意事項：炒雞肉的時候放入薑片，這樣可以去除雞肉的異味，吃起來更香。
9樓：賈軍美食
火鍋雞這樣做絕了！家庭版，簡單易學方便，特好吃
火鍋雞怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
教你一個廣東吃法。線雞（就是公雞還沒有長大就剦了的雞）或者小母雞（就是沒有生過蛋的母雞）（這種兩雞做火鍋最好吃，肉質比較嫩）開膛洗淨，剁塊。放幾片姜拌一下。
鍋裡放十幾顆紅棗、一些黨蔘、北芷、幹淮山，一起煮個湯做為湯底。湯底做好了就把雞塊放入湯裡煮，雞肉熟了就放鹽調味。一個雞肉火鍋就成了。
先喝一碗營養茲補的湯，再吃雞肉，然後可以放些蔬菜、粉絲、豆腐、腐竹、菇類燙著吃。
11樓：匿名使用者
火鍋啊，要放辣椒和花椒粒
雞血怎麼做好吃，家常雞血怎麼做好吃
雞血豆腐湯。材料 用料豆腐150克，熟雞血50克，雞蛋1個，熟瘦肉50克，水發木耳25克，胡椒粉 香醋 鮮湯 香油 精鹽 蔥花 水澱粉各適量。做法 1 熟雞血切成細條，瘦肉切絲，水發木耳 豆腐切成細條。2 雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。3 鍋置火上，倒入鮮湯，下入豆腐絲 雞血絲 木耳絲 肉絲，燒開後撇去...
魚頭火鍋怎麼做好吃，麻,中國火鍋介紹
材料主料 胖頭魚頭1個 魚丸800g 山藥500g 輔料 薑片適量 鹽適量 料酒適量 香芝麻油適量 香菜適量 香蔥適量三鮮魚頭火鍋 1將魚頭洗淨，去掉黑膜。2將山藥去皮，切成片狀。3鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。4水開後將魚頭撈起，水倒掉 魚的腥味全跑水裡了 重新加水，將魚頭 魚丸...
雞脖子怎麼做好吃，太好吃的雞脖子了怎麼做好吃
紅燒雞脖子比較好吃。雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞 烏雞 野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北 江西 山東 河南 甘肅等省都發現有四千多年前的...