1樓：陳奎洲說遊戲
說到東北菜相信大家一定會想到燉菜，燉菜中最出名的莫過於酸菜燉排骨和小雞燉蘑菇，這兩種菜再東北可以稱的上是大菜了，燉菜講究味道與湯汁，不可以著急一定要有耐心，這樣吃起來的口感也會比較好。
其中製作步驟以及方法都比較簡單，我們只要看一遍就可以學會，酸菜在東北吃法非常多，一般家中除了製作酸菜燉排骨之外還會包酸菜餡的餃子，與酸菜疙瘩湯，味道別提多鮮美酸爽了，一般在東北家中進入冬季都會醃製酸菜，醃製酸菜時我們需要清洗乾淨白菜，然後放到熱水中燙一下，在水中加入食用鹽，在把水燒製沸騰倒入盆中，晾涼後放入白菜，然後找一個重物壓在白菜上，15度醃製一週以上的時間即可食用。
【菜名】：酸菜燉排骨
【所需食材】：排骨500克、酸菜適量、水適量、生薑適量、香蔥適量、花椒粒適量、八角2個、食用鹽適量、生抽2勺、雞精適量。
【烹飪步驟】:
1. 以上食材我們需要準備好，準備好後我們需要把排骨用清水清洗乾淨，然後在水中浸泡2個小時，中途我們可以多換幾次水，這樣可以把排骨中的血水浸泡出來。
2. 這時我們需要把酸菜用清水多清洗幾遍，然後一片一片的撕下來，在切成細絲，儘量切得越細越好，然後用清水在清洗一遍，用手攥成團把水分瀝乾。
3. 鍋中加入適量的清水，然後涼水下鍋把排骨放入到鍋中，水要放的足夠適量，不要中途在新增水會影響這道菜的口感。
4. 鍋中煮排骨時我們需要加入大蔥、生薑、八角，大火煮開後在轉小火慢慢燉煮20分鐘左右的時間。
5. 然後我們可以另外起鍋或者像我一樣直接把酸菜放入到鍋中用小火慢慢燉煮30分鐘左右的時間。
6. 在出鍋前我們需要加入適量的生抽、食用鹽進行調味然後再攪拌均勻，最後可以按照自己的口感新增蔥花與香菜，放到碗中即可出鍋。
【烹飪竅門】：
1. 酸菜除了可以搭配排骨還可以搭配大骨頭、血腸、五花肉等肉類，這樣吃起來酸菜的味道才會發揮的非常極致，酸菜搭搭配肉類肥而不膩非常深受廣大消費者的喜愛。
2. 排骨我們需要進行焯水，焯水後撈出可以另外起鍋直接進行燉煮，或者把熬製排骨湯上的血沫撇去然後再放入酸菜，這樣燉出來的菜品湯汁中還會有一點排骨與骨頭味，湯汁更加鮮美。
2樓：努力搬磚的小紀
鍋中放豬油後加入五花肉，把五花肉炒到變色，放入排骨，然後加入白糖炒出香味，再放入花椒麵，八角，姜蒜，大蔥，生抽，然後加入水燜煮，再放土豆和酸菜，撒上一點鹽和蔥花煮熟即可。
3樓：劉長順
首先我們起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加入適量的生抽和老抽，再加入排骨加清水，煮熟以後下入酸菜，再燉半個小時左右即可。
4樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒水，將排骨放入其中，加入適量的料酒，加入蔥段，薑片八角水開以後，將酸菜放入其中，加少許的鹽，燉制半個小時左右即可。
豬心怎樣做好吃又下飯
芹菜炒豬心。將豬心洗淨切片放入料酒，胡椒粉和雞精或雞粉攪拌後醃製30分鐘。在準備好3公分長的芹菜段，蒜粒合蔥花。再將油入鍋燒熱在放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘然後再依稀放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒，最後加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了。青椒炒豬心。將泡好的木耳切片，青椒切片。水焯豬心三分鐘左右撈出再放入料酒...
茄子怎麼做好吃又下飯
好吃又下飯的茄子的做法 鍋燒熱 到油 扁茄子 扁出有點金黃色 倒出備用 鍋裡留底油 燒熱加入郫縣豆瓣 炒出紅油 加入蒜 到人茄子翻炒 然後加入生抽 醋 白糖 按自己口味加入啊 然後加入水 快出鍋 加入辣椒蒜 拌勻一小會出鍋就好啦 1.將茄子去蒂洗乾淨備用。2.將茄子切成條。3.切好的茄子在水裡泡十分...
燉雞湯的家常做法，怎麼又便捷又美味
雞肉洗淨焯水，然後放入砂鍋中，放枸杞，紅棗等燉煮1小時，加點調料即可飲用！把雞切成雞塊，然後過一下血水。放到電飯煲裡面燉30分鐘左右。再加入紅棗枸杞，味道特別好吃。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了...