1樓：匿名使用者
潮汕有名小食。**於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。
尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
改革開放以來，牛肉丸成為潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱。
牛肉丸做法
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，牛肉丸有關**(18張)然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
2樓：牛肉丸
本人是潮汕，也是批發牛肉丸的，有關汕頭牛肉丸可以進我空間看看！
3樓：匿名使用者
我吃過汕頭壟美齋的牛肉丸，確實很不錯。
汕頭牛肉丸的介紹
4樓：手機使用者
牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。
80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
潮州牛肉丸的介紹
5樓：
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
汕頭牛肉丸哪家最有名？
6樓：陽光灑進你的小窗
潮汕牛肉丸都挺出名的，不是一定侷限於汕頭市。潮汕牛肉丸好不好吃在於工藝還有材料選擇上，當然純度高的牛肉丸比較好吃。現在很多店面的牛肉丸摻其他肉的情況很多，要買還是要認真甄別哈~
7樓：匿名使用者
潮汕牛肉丸這東西本來就出名，出名的也只是潮汕牛肉丸而已，沒有什麼第一第二的，工藝對了就行了。
你可以去一個叫菲忛潮汕牛肉丸的那裡問問，我覺得他家的東西不錯，應該有符合你要的。
突然很想吃正宗的汕頭手拍牛肉丸，大家有什麼好介紹的啊？最好能夠網購的。
8樓：匿名使用者
複合埕的，我覺得挺好。
9樓：匿名使用者
上**吧 我剛才搜了一下 很多的~~~看哪家銷量最好,再多看看評價,我覺得要買的話 還是買汕頭商家的~~
10樓：匿名使用者
飛廈老二樓主聽過嗎？在汕頭手打牛肉丸應該算最正宗了！需要地址的話再追問
潮汕牛肉丸怎麼吃，正宗潮汕牛肉丸怎麼做？
說到牛肉丸，人們第一反應就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是當地非常出名的一道食物，尤其是吃火鍋 煮湯用潮汕牛肉丸，吃起來特別爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鮮香，這主要和它的選肉製作工序有很大的關係，那麼，正宗潮汕牛肉丸火鍋有哪些推薦?汕牛肉火鍋到底為什麼好吃?大致分為3個關鍵點 1 牛肉的品質...
牛肉丸和牛筋丸哪個更好吃,潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
這個就要看個人的偏好了。很有名的潮汕壟美齋牛肉丸就是做得既有牛肉丸的牛肉質感又有牛筋丸的勁道，既不是完全的牛肉丸也不是完全的牛筋丸，純牛肉丸不夠勁道，純牛筋丸又太粗。潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作...
牛肉丸燉白菜的做法，牛肉丸燉白菜怎麼做好吃
食材明bai細 白菜適量 丸子du適量 洋蔥適量 生抽適量 清淡口味zhi 燉工dao藝 廿分鐘耗時 普通難度 白菜版丸子湯的做法步驟權 1白菜葉撕小塊洗淨。2白菜幫切條洗淨。3丸子準備好。我用的冰箱裡凍好的，提前解凍。4洋蔥切碎。5油鍋爆香一半的洋蔥碎 生抽。6下白菜幫翻炒至斷生。7下白菜葉翻炒至...