1樓：裝修小熊貓
山藥去除粘液的方法：
先將水燒開，然後再將切好片的山藥放進開水鍋裡焯一下即撈起，用涼水再衝一遍。這樣山藥表面的粘液就沒有了。
怎麼涼拌山藥：
1、原料:
主料:山藥 150克
輔料:萵筍 50克 胡蘿蔔 50克
調料:鹽 3克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量2、步驟：
1.山藥切絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；
2.萵苣剝開葉片洗淨，鋪在盤子中；
3.鍋中倒適量的油燒熱，放入山藥炸出金黃色時撈出，放在盤子中；
4.山藥絲涼後加入胡蘿蔔絲和所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克）攪拌均勻，盛在萵苣菜葉上就可以了。
2樓：標杆
山藥富含纖維素以及膽鹼、粘液質等成分，能供給人體所需大量粘液蛋白，也是一種多糖蛋白質混合物，有特殊的保健作用。這種粘液蛋白能防心血管系統脂肪沉澱，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；還能減少皮下脂肪堆積，避免肥胖；這種粘液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有彈性，預防老年骨折。
如果要粘液少，切開以後放涼開水，撈起即可。
山藥怎麼生吃
3樓：沐陽
新鮮的山藥不可以生吃，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
山藥生長於海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃。
生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。
適宜生長在疏鬆、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮溼的土壤中。
4樓：麼麼茶的溫度
山藥，可以生吃。但如果希望通過吃山藥，來補益身體的話，最好是煮著吃。
山藥，在中藥處方里，有兩種用法。一種是「生山藥」，一種是「炒山藥」。前者，是把乾的山藥切片。
後者，是把乾的山藥切片，並微炒。————但不論處方中是生山藥還是炒山藥，最終，大都是用來和其他藥一起煎煮的。
如果打算吃生山藥，則需要買表皮無損的山藥，清水反覆洗淨，再颳去皮，即可直接食用。
有些脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉。請您對此予以注意。
新鮮的山藥可以生吃嗎？
5樓：小溪學長
不可以生吃。
有一些吃法是把生山藥做成泥，然後直接加調料生吃。其實生吃山藥有一些不好的地方，比如生山藥中含有一些毒素，以及致敏成分。
生吃山藥容易誘發食物中毒，或者是胃腸道的痙攣等症狀。有些因為山藥皮沒有去幹淨，還會發生嘴麻、**癢等情況。
山藥是一種含有大量澱粉的食物，如果吃太多可能誘發胃脹、不消化的症狀，而且也不要吃得太快，特別是老人消化能力不好的，要特別注意不能吃得太多了。
擴充套件資料
吃山藥好處
1、調理脾胃
山藥中含有澱粉酶以及多酚氧化酶等成分，對於消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經常消化不良、沒胃口的人都適合吃點山藥
2、益肺養腎
山藥中的粘液物質有滋潤作用，對於肺虛經常咳嗽的人群來說，有助於滋養肺陰，緩解咳嗽。
3、延長壽命
吃山藥也有助於幫助中老年人提高壽命。
6樓：匡初昳
有一種品種的山藥是可以生吃的，可當水果吃。其他品種的山藥最好是煮湯吃或吵著吃比較好。山藥具有滋補作用，有強身健體的作用，經常食用對身體必有好處。
不宜生食的蔬菜有三類： 第一類是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化； 第二類是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，就可以放心生吃。
7樓：翟鬱駱靈珊
新鮮山藥不可以生吃，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以不能生吃山藥，山藥生長於海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，山藥中含有澱粉酶以及多酚氧化酶等成分，對於消化有很多幫助。
8樓：起一哥名字真難
可以生吃。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
9樓：三付見效
我是中醫師。我對您的問題作如下解答，謹供您參考。
山藥，可以生吃。但如果希望通過吃山藥，來補益身體的話，最好是煮著吃。
山藥，在中藥處方里，有兩種用法。一種是「生山藥」，一種是「炒山藥」。前者，是把乾的山藥切片。
後者，是把乾的山藥切片，並微炒。————但不論處方中是生山藥還是炒山藥，最終，大都是用來和其他藥一起煎煮的。
如果您母親打算吃生山藥，則需要買表皮無損的山藥，清水反覆洗淨，再颳去皮，即可直接食用。
有些脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉。請您對此予以注意。
10樓：手機使用者
可以山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素b12、維生素k、維生素p、維生素d，幾乎不含胡蘿蔔素。
山藥的葉是胡蘿蔔素的極好**，也是鈣、鐵、維生素c的良好**。
山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體—一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皁甙、膽鹼等多種成分。皁甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質—乙醯膽鹼的物質基礎。
對疾病、健康的影響
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
山藥可增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥有**健美的作用。
飲食宜忌
山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。
選購、儲存和食用的方法
不同型別和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。
山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
如果需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
烹調注意事項
山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養物質。
山藥可以生吃不
11樓：苦苦的掙扎
可以「山藥的主要成分是澱粉，是可以生吃的芋類食品。山藥含有大量澱粉酶，生吃山藥不僅能消化自身澱粉，還能消化攝入的其他澱粉，吃後會覺得胃腸舒暢。」
山藥的簡介
1、簡介
薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。
原產山西平遙、介休,現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產於河南省北部,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖,切去根頭,洗淨,乾燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。
普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內,含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山藥名貴,習稱「懷山藥」,素有「懷參」之稱,為全國之冠。現國內有兩個地方的山藥已申請了國家地理標誌保護產品,一種是「鐵棍山藥」其產自河南焦作;另一種是「陳集山藥」其產自山東省菏澤市陳集鎮,包括「雞皮糙山藥」和「西施種子山藥」。
山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外,尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。
歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要藥」。
12樓：匿名使用者
山藥學名薯蕷，纏繞草質藤本，塊莖長圓柱形，為常用中藥，其味甘、性溫，主中焦脾胃之氣損傷，補虛弱，除寒熱邪氣，益氣力，長肌肉，滋補腎陰。
山藥可以生吃，山藥是一種主要成分是水分、 碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪、礦物質、維生素的食物。主要成分都很簡單，性味平和，不含有有毒有害的物質，因此是可以直接食用的，就像紅薯、涼薯一樣，洗淨之後即可直接生食。
山藥生吃作用
山藥和地瓜都含有很多澱粉，地瓜生吃很甜，因此人們願意生吃，但其實生吃地瓜會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛、消化不良。而山藥含有大量澱粉酶，生吃山藥不僅能消化自身澱粉，還能消化攝入的其他澱粉，吃後會覺得胃腸舒暢。
因為山藥加熱會破壞澱粉酶，所以消化不良時，把山藥削皮洗淨生吃比熟吃效果更好。
山藥薯片好吃嗎，山藥薯片怎麼做
1.地瓜 地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤 一起吃掉，味道爽口甜。2.綠豆 綠豆具有清熱解毒 除溼利尿 消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒 消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸等受到破壞而降低作用 3.燕麥 燕麥能滑腸通便，配合纖維促進腸胃...
山藥蘋果泥的做法步驟圖，山藥蘋果泥怎麼做
用料山藥 一根 蘋果 一半 山藥蘋果泥的做法 山藥去皮，洗淨，切塊。蘋果洗淨去皮，切塊 將兩種放入輔食機20分鐘蒸熟，打泥 小孩積食可以弄山藥蘋果泥有效果嗎 山藥是養胃的，蘋果小孩吃了容易脹氣。也可以買些小兒消食片嚼嚼哦！寶寶輔食蘋果泥的做法步驟圖，怎麼做好 步驟寶寶蘋果泥的做法步驟11.蘋果洗淨，...
山藥苦瓜的做法，山藥苦瓜怎麼做好吃，山藥苦瓜
1 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致 過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。1.苦瓜洗淨去籽切片，山...