1樓：在潯陽臺踏青的史努比
糖和塑料被準了就可以
2樓：生活百事咖
糖蒜由蒜製成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
醬缸中的糖蒜
做法1配料：
大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。
做法：共3張
糖蒜(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾晒6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.
3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。
糖蒜製作糖蒜最好用紫皮蒜。
禁忌1. 避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2. 糖蒜一般不與補藥同食。
甜蒜怎麼醃製好吃 甜蒜怎麼做 甜蒜的醃製方法
怎樣醃蒜茄子？
3樓：格調
主料：茄子2000g
輔料：大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上鍋蒸熟。
5、拿出來瀝水晾涼。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。
7、茄子剖開塞上餡料。
8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。
9、裝入保鮮盒,醃一天就可以吃了。
4樓：那個閃電
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽適量
步驟：1、茄子去除根蒂洗淨
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3、蒸好的茄子
4、將茄子晾涼透
5、大蒜切成末
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口
8、均勻撒蒜末、精鹽
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
10、成品
5樓：睢鳩曉曼
1、茄子洗淨放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易儲存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想儲存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
6樓：匿名使用者
醃蒜茄子的方法：
（1）將茄子用清水洗淨，晾乾水分；茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；切好的茄子放入蒸鍋內蒸透；蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺；
（2）取一投大蒜剝出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎；搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
（3）拿一隻茄子，每兩片之間抹一層鹽；再抹一層蒜泥，以此類推；處理好的茄子，小心放入乾淨容器中（最好是有蓋容器）；全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下；
（4）如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一隻盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，醃製一天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好採用可以密封的容器，不然很容易串味。
注意：（1）醃製過程中儘量保證無水無油，味道更好，而且儲存的時間更長；
（2）茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整，蒸到茄子軟熟即可；
（3）醃製一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子；
（4）醃好的茄子有的地方會有點發藍，不是變質，是徹底醃透了，味道更足。
7樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
8樓：匿名使用者
先把茄子蒸熟，然後把蒜切成碎末，加入味素，精鹽，和勻即可，然後把茄子豁開，放入蒜末，然後儲存半天，就ok了
9樓：賓士猛蹬
小茄子對半切開，隔水蒸15分鐘，取出
蒜拍碎切末
茄子（有切口的一面朝上）放在大的托盤（碟子）上，抹上一層鹽，撒上蒜末，切另一半茄子（有切口一面朝下）抹上鹽蓋在前面處理完的茄子上，依次處理完全部茄子，放冰箱中冷藏（或陰涼處）過夜即可
醃製甜蒜是怎麼做？
10樓：帝都小女子
主料：新鮮的大蒜 (5000克)
調料：精鹽 (500克) ，白糖 (1000克)， 白醋 (500克) ，水 (3500克)
步驟：1、準備好新鮮的大蒜。
2、將鮮蒜去須莖，剝去外皮，放在清水中泡3天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）。
3、泡好的蒜撈出，瀝乾水份。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
5、醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，晒乾。
6、鍋中放3500克水，加入白糖，白醋，煮開。
7、端離火口，放涼。
8、將晒好的蒜放入罈子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
11樓：匿名使用者
十斤鮮蒜，三斤白糖，五斤白醋，算去皮留一層皮。開水冷涼放鹽2斤把蒜放進去泡8小時；撈出晾乾，放入罈子裡，再把醋倒入壇內，一定要沐過蒜，在放白糖。封死蓋，20天可食。
12樓：1魂龍
首先買瓶食用醋（黑色的那種），然後再買些白糖。製作過程：第一，把蒜頭剝好，洗乾淨，然後瀝乾水分，最好放在通風的地方。
第二，找一個罐子，在罐子裡面倒入買來的醋，然後再加入糖。最好加糖時，邊試邊加，達到又酸又甜的效果就可以了。第三，把瀝乾的蒜頭放入罐子裡，然後密封好就可以了。
時間應該在一兩個星期就可以了。酸豆角也是這樣做的。
甜蒜怎麼醃製？
13樓：尉布軒轅冰蝶
主料：新鮮的大蒜
(5000克)
調料：精鹽
(500克)
，白糖(1000克)，
白醋(500克)
，水(3500克)
步驟：1、準備好新鮮的大蒜。
2、將鮮蒜去須莖，剝去外皮，放在清水中泡3天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）。
3、泡好的蒜撈出，瀝乾水份。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
5、醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，晒乾。
6、鍋中放3500克水，加入白糖，白醋，煮開。
7、端離火口，放涼。
8、將晒好的蒜放入罈子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
14樓：邵晨的
我這是自己的方法，做了好多年了，朝鮮族風味；
第一，首先要青蒜，大蒜分瓣之後就拔下來，去土，在把鬚子切掉，留三公分蒜梗，然後準備一個鹹菜缸，最好是東北醃酸菜用的那種，沒有的話用小瓷缸也可以，蒜洗乾淨，陽光下晒一天，下午4點之前收回來，避免著露水，均勻擺放容器內，缸或瓷罐，待用。
第二，配料：白醋4斤 綿白糖2斤 醬油10斤（最好是朝鮮族自己做的醬油）兩年生桔梗 一斤
第三，做法：點火，燒軟柴火，別燒木頭，醬油 白糖 桔梗 倒鍋裡熬，15分鐘，完全沸騰即可，出鍋，裝盆子裡，蓋上蓋別落灰塵，待用
第四，白醋倒蒜缸裡，蓋上蓋，待用，
三天後：蒜缸開啟，把之前熬好的醬油白糖桔梗汁倒裡面，兩週後就可以吃了，這個是媽媽交我的，好多年的吃法了，很棒的。您試驗一下，20斤蒜 10斤醬油 4斤醋 2斤糖 一斤桔梗
15樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的
16樓：小仙女的美食新家族
甜蒜怎麼醃製的，80歲奶奶告訴我方法，一年都能吃
17樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
18樓：波晉郝晴曦
醋和，糖1比叫是5糖蒜！例00那：2
19樓：明合英姒醜
老蒜也可以~~~扒掉外面的老皮~~~一直到剩下最裡面的一層,保證蒜頭不散掉就行~~~~直接放入容器.....拿冷開水化開鹽加白醋加白糖加味精倒入~~~~~~把蒜頭全部浸入~~~~~拿保鮮膜把容器口封住~~大概一星期,打算沒有辣味了就成了~~~
醃製甜大蒜的方法是什麼？
20樓：東師陳老師
主料：新鮮的大蒜 (5000克)
調料：精鹽 (500克) ，白糖 (1000克)， 白醋 (500克) ，水 (3500克)
步驟：準備好新鮮的大蒜。
將鮮蒜去須莖，剝去外皮，放在清水中泡3天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）。
泡好的蒜撈出，瀝乾水份。
把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，晒乾。
鍋中放3500克水，加入白糖，白醋，煮開。
端離火口，放涼。
將晒好的蒜放入罈子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
怎樣醃製甜大蒜？
21樓：東師陳老師
主料：新鮮的大蒜 (5000克)
調料：精鹽 (500克) ，白糖 (1000克)， 白醋 (500克) ，水 (3500克)
步驟：準備好新鮮的大蒜。
將鮮蒜去須莖，剝去外皮，放在清水中泡3天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）。
泡好的蒜撈出，瀝乾水份。
把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，晒乾。
鍋中放3500克水，加入白糖，白醋，煮開。
端離火口，放涼。
將晒好的蒜放入罈子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
蒜醃茄子的家常做法
媽媽菜最好吃，無論走到 吃到蒜茄子就有家的味道，從小就吃，幾十年不曾忘記，每年都做，記得小時候到了這個季節，媽媽會醃製一罈子留著冬天吃，現在物資豐富了，無需醃製那麼多，只要想吃，隨時都可以做，信手拈來，簡單快捷，佐餐極好，營養價值超過人蔘。主料4人份 茄子3個 蒜1頭輔料 食鹽適量 步驟1 茄子洗淨...
怎麼醃蒜好吃？蒜怎麼醃製好吃
主料 大蒜600克 輔料 米醋750克。步驟 1.準備好大蒜。2.剝去外皮，清洗乾淨，晾乾水份。3.放入到乾淨的容器裡。4.倒入米醋，末過大蒜即可。5.蓋上蓋子，放到陰涼的地方。6.醃製幾天後，大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了，大約15天后就可以吃了。1 選新鮮的紫皮大蒜。泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜...
如何做好吃的醃蒜，如何醃好吃的臘八蒜？
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜 脆 嫩 爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也...