1樓：何焱宇傑龍
牛軋糖主料麥芽糖800克 細砂糖200克 花生500克
輔料雞蛋清80克 細砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛軋糖的做法
1.首先準備好原材料，水怡：800克，海藻糖：200克（如果沒有海藻糖，可以用回砂糖，甜一點而已，海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖）
2.首先先把花生放入烤箱150度中層，烤15-20分鐘左右，不要拿出烤箱
3.黃油隔水融化
4.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入鍋裡，小火熬，熬糖的時候不均勻時就攪拌一下
5.當糖熬到100度左右的時候，蛋清加砂糖開始打發
6.當糖水打到135度的時候
7.拿出來倒入蛋白霜裡，快速攪拌均勻
8.然後分兩次加入奶粉攪拌均勻
9.攪拌好後再加黃油攪拌均勻
10.攪拌好放入鍋裡，隔著熱水，把烤好的花生放入糖裡
11.攪拌均勻
12.攪拌好後準備好乾淨的油布，倒入油布
13.反覆揉幾次
14.然後放入金盤裡面，整形
15.溫溫的時候就可以脫出來切開整形了
16.切好一粒粒就可以包糖紙了
烹飪技巧 熬糖的時候要小火熬，不要開大火，差不多的時候攪拌一下，這樣測溫才準確，熬糖的溫度不要太低，不然會黏，最起碼要135度，太高的話也會太硬，要控制好糖溫。
2樓：合肥歐米奇西點學院
用料白色棉花糖300g
無鹽黃油80g
花生300g
奶粉200g具體做法可以來我們學校學習哦
無需熬糖，牛軋糖的哪個做法簡單易學
不粘鍋裡放上黃油，要小火烤化。黃油徹底融化後倒上棉花糖，攪拌均勻，讓棉花糖徹底融化。這時再倒上奶粉攪拌均勻。把準備好的花生 蔓越莓和芝麻一併倒進去攪拌均勻，火一定要小，動作要快！倒進一個方形容器裡，定型！儘量不要太厚，要不一會兒不好切塊兒！涼10分鐘後切成塊兒，再繼續涼透！徹底冷透了可以裝袋，隨時可...
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