正宗油酥的做法及配方,油酥的做法和步驟?

2022-02-06 19:00:48 字數 6257 閱讀 7779

1樓:匿名使用者

主料:麵粉400g

1調料:調和油60g。酵母(幹)3g。水適量。

2麵粉加水和酵母和成麵糰,醒發

3.油倒入一個盆裡,放到火上加熱,

4.油熱後倒入麵粉,做成油酥

5.醒好的麵糰擀成一張大餅

6.把油酥塗到麵餅上

7.捲成卷

8.切成段,並在表面塗油

9.兩端向內折,壓成小餅狀

10.放入預熱的烤箱,中層210度15-20分鐘如果想學的話可以來這裡

2樓:愛上吃貨的世界

在家自制油酥的烹飪做法

3樓:斷章取憶

油酥的做法

原料:麵粉50克、豬油50克(植物油也可,不過效果稍差些)。

做法:1、麵粉和豬油的比例是1:1;

2、把油放到麵粉裡用手搓擦,擦成雪花狀,然後反覆擦,把油全部和麵粉揉到一起,最後揉成團即可.

4樓:科院小百科

原料:花生、紅糖、白糖、蒜泥、麵粉、水。

做法步驟:

1、製作花生餡:炒花生時,不下油、鹽,直接爆炒。

2、然後搗碎,加入紅糖、白糖、蒜泥,味道更香。

3、和麵:一斤麵粉配三兩油,加入適量水,揉搓成條,切成塊。

4、用擀麵杖或啤酒瓶壓扁,加花生餡。

5、油炸:呈金黃色即可撈起,現吃味道最好。

5樓:哈哈呀而

1、牛油室溫軟化,加入糖粉拌勻打至膨鬆狀態,加入香草精。

2、篩入麵粉和奶粉用刮刀切拌均勻。

3、把麵糰裝入塑膠方袋中擀開成1cm厚片,放進冰箱冷藏30分鐘。

4、預熱烤箱,把麵糰取出剪開塑膠袋切成長方形,用叉在表面刺一些小孔。

5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上,放進烤箱160度烤15分鐘,取出撒上砂糖。

希望得到你的採納

油酥的做法和步驟?

6樓:生活小達人珍璽

回答親親您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~

親親,您好,這是油酥的做法配方哦:用料: 中筋麵粉 250g ;酵母粉(紅燕) 2g ; 細砂糖 9g ;食鹽 2g ; 植物油(無特殊氣味) 25g ;清水 135g

下面這是步驟:1、將材料全部混合成團。

2、反覆揉麵,直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裡一定不要偷懶,你揉的面越光滑,彈性越好,後面包酥就越省力。揉好後,塗上一點油,放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,待用。

此為麵皮部分。

3、繼續做油酥部分。另取一隻碗,將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌,混合均勻,一定要多切拌一會,鹽和五香粉分佈的越均勻,成品越好吃。

4、混合好的油酥麵糰。蓋保鮮膜,放一邊也鬆弛20分鐘。

5、將麵皮部分與油酥部分,分別均分為9份(用電子稱稱克數均分,不要用視覺去分割,那樣不準確),整成球形。保鮮膜蓋好,鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後,開始包酥。取1份麵皮壓扁,像包包子一樣包入1份油酥團,收緊成球形,放一邊,9份都如此。這一點很像中式包酥。

7、包好後,全部收口向下,蓋好保鮮膜,鬆弛15分鐘。

8、鬆弛好後,取1份面球壓扁,用擀麵杖擀成長橢圓形,如圖。要擀的薄一些,後期層數才更多。

9、豎向捲成卷。

10、擀開成長條麵皮。

11、接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後,將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

12、鬆弛好了,取1份面卷,將卷兩邊向中間擠,然後捏好,收口向下,整成圓形。

13、放在烤盤上,都壓成有厚度的餅坯。

14、預熱好的烤箱,上下火,中層,200℃,烤20分鐘,自己控制。

15、烤好後出爐,放冷卻架上冷卻至室溫,即可儲藏在袋子裡,或者趁熱吃一類都可以。

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7樓:匿名使用者

油酥的做法為盛面、燒熱油及熱油澆面。

油酥的製作步驟:

1、取一些麵粉放在碗中;

2、鍋裡熱油,放入一部分蔥花,兩個大料;

3、將油鍋中的蔥和大料去掉,只把油倒入麵粉中邊倒邊攪拌,油酥就燙好了。

8樓:大生活家香橙老師

回答您好,關於您提出的問題,我已經做了瞭解,是這樣的:

麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。

一、食材

麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g

二、做法

1、麵粉中加入鹽和糖。

2、接著加入水。

3、和成麵糰,擀成餅狀。

4、兩面均勻的撒上蔥花。

5、捲起來。

6、之後壓扁,再次捲成餅狀。

7、鍋中倒油,放入做好的蔥花餅。

8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。

提問油酥配方

饒餅配方

回答燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 1.5g 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量

烹飪步驟

步驟1/20

首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中,中間挖個洞,加入酵母粉。

步驟2/20

再加入鹽。

步驟3/20

加入適量的水,用筷子挑成絮狀,再揉成麵糰。(水一定要分次加入,不同麵粉吸水性不同。)蓋上溼布進行發酵。

步驟4/20

發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。

步驟5/20

將麵糰用擀麵杖擀成長方形。(可以再面板上塗上少許食用油,防沾。)

步驟6/20

再麵糰表面塗上一層植物油。

步驟7/20

再撒上花椒粉。

步驟8/20

將麵糰從一頭向另一頭捲起來,卷緊呦~

步驟9/20

卷好的麵糰均勻分成4等份。

步驟10/20

看切出來的樣子,層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。

步驟11/20

將小麵糰的兩頭捏緊。

步驟12/20

將小麵糰立再面板上,用手心壓扁,然後再用擀麵杖擀開,約12cm左右圓形。

步驟13/20

再面板上撒上少許熟白芝麻,把做的餅胚放在芝麻上壓一下,使麵糰沾滿芝麻。

步驟14/20

依次做完。

步驟15/20

預熱電餅鐺,將電餅鐺上下盤一起預熱,用矽膠刷 刷上少許油。

步驟16/20

將餅胚放入電餅鐺中,蓋上蓋子,小火,自動烙餅約5分鐘。

步驟17/20

燒餅就好了呦~

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9樓:生活小百科

回答親,這道題由我來回答,打字需要一些時間,請稍等一下哦。

麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。

麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。

具體的用量要根據人數發生一些改變哦。

親,如果您覺得我的回答對您有所幫助的話,請您給一個贊!如果您以後還其他疑問,可以點選我的頭像找我諮詢,一定給您一個最滿意的回答!

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10樓:善良的放乾淨點

在家自制油酥的烹飪做法

油酥的做法及配方是什麼?

11樓:yueyue元

做法:1、先調比例,麵粉和豬油的比例是1:1;

2、再把油放到麵粉裡用手搓,反覆搓成雪花狀,把油全部和麵粉揉到一起,最後揉成團即可。

配方:麵粉50克、豬油50克。

麵粉中和以食油,烙熟後發穌的(食品)。如:油酥餅。

油酥餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。

製作時在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然後疊層作卷,擀成茶碗口般大小的麵餅,放進特製的爐內用溫火焙烤。

上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後,放在鐵架上晾焦即可。

12樓:生活小達人珍璽

回答親親您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~

親親,您好,這是油酥的做法配方哦:用料: 中筋麵粉 250g ;酵母粉(紅燕) 2g ; 細砂糖 9g ;食鹽 2g ; 植物油(無特殊氣味) 25g ;清水 135g

下面這是步驟:1、將材料全部混合成團。

2、反覆揉麵,直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裡一定不要偷懶,你揉的面越光滑,彈性越好,後面包酥就越省力。揉好後,塗上一點油,放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,待用。

此為麵皮部分。

3、繼續做油酥部分。另取一隻碗,將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌,混合均勻,一定要多切拌一會,鹽和五香粉分佈的越均勻,成品越好吃。

4、混合好的油酥麵糰。蓋保鮮膜,放一邊也鬆弛20分鐘。

5、將麵皮部分與油酥部分,分別均分為9份(用電子稱稱克數均分,不要用視覺去分割,那樣不準確),整成球形。保鮮膜蓋好,鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好後,開始包酥。取1份麵皮壓扁,像包包子一樣包入1份油酥團,收緊成球形,放一邊,9份都如此。這一點很像中式包酥。

7、包好後,全部收口向下,蓋好保鮮膜,鬆弛15分鐘。

8、鬆弛好後,取1份面球壓扁,用擀麵杖擀成長橢圓形,如圖。要擀的薄一些,後期層數才更多。

9、豎向捲成卷。

10、擀開成長條麵皮。

11、接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後,將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

12、鬆弛好了,取1份面卷,將卷兩邊向中間擠,然後捏好,收口向下,整成圓形。

13、放在烤盤上,都壓成有厚度的餅坯。

14、預熱好的烤箱,上下火,中層,200℃,烤20分鐘,自己控制。

15、烤好後出爐,放冷卻架上冷卻至室溫,即可儲藏在袋子裡,或者趁熱吃一類都可以。

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13樓:大生活家香橙老師

回答您好,關於您提出的問題,我已經做了瞭解,是這樣的:

麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。

一、食材

麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g

二、做法

1、麵粉中加入鹽和糖。

2、接著加入水。

3、和成麵糰,擀成餅狀。

4、兩面均勻的撒上蔥花。

5、捲起來。

6、之後壓扁,再次捲成餅狀。

7、鍋中倒油,放入做好的蔥花餅。

8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。

提問油酥配方

饒餅配方

回答燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 1.5g 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量

烹飪步驟

步驟1/20

首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中,中間挖個洞,加入酵母粉。

步驟2/20

再加入鹽。

步驟3/20

加入適量的水,用筷子挑成絮狀,再揉成麵糰。(水一定要分次加入,不同麵粉吸水性不同。)蓋上溼布進行發酵。

步驟4/20

發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。

步驟5/20

將麵糰用擀麵杖擀成長方形。(可以再面板上塗上少許食用油,防沾。)

步驟6/20

再麵糰表面塗上一層植物油。

步驟7/20

再撒上花椒粉。

步驟8/20

將麵糰從一頭向另一頭捲起來,卷緊呦~

步驟9/20

卷好的麵糰均勻分成4等份。

步驟10/20

看切出來的樣子,層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。

步驟11/20

將小麵糰的兩頭捏緊。

步驟12/20

將小麵糰立再面板上,用手心壓扁,然後再用擀麵杖擀開,約12cm左右圓形。

步驟13/20

再面板上撒上少許熟白芝麻,把做的餅胚放在芝麻上壓一下,使麵糰沾滿芝麻。

步驟14/20

依次做完。

步驟15/20

預熱電餅鐺,將電餅鐺上下盤一起預熱,用矽膠刷 刷上少許油。

步驟16/20

將餅胚放入電餅鐺中,蓋上蓋子,小火,自動烙餅約5分鐘。

步驟17/20

燒餅就好了呦~

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油酥燒餅的做法,油酥燒餅的做法及配方

主料 麵粉300g 輔料 油 鹽 酵母2g 芝麻 雞蛋60g 步驟 1.麵粉200克,加2克酵母,加水100毫升,和勻2.揉成光滑麵糰,餳發30分鐘 3.另取100克麵粉,加油60克,做成油酥,揉成光滑麵糰,備用4.將餳發好的麵糰,擀成大面皮 5.將油酥麵糰放麵皮上 6.揉成均勻的麵糰,再次擀成大面...

油酥糖餅的做法,油酥糖餅的做法步驟圖,油酥糖餅怎麼做好吃

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油酥做法是什麼?油酥怎麼做?

1.烤爐開350度。2.油酥 1 4杯油燒熱,關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘,直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3 4杯開水慢慢倒入麵粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把麵粉 揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉,把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5....