1樓:匿名使用者
主料:麵粉400g
1調料:調和油60g。酵母(幹)3g。水適量。
2麵粉加水和酵母和成麵糰,醒發
3.油倒入一個盆裡,放到火上加熱,
4.油熱後倒入麵粉,做成油酥
5.醒好的麵糰擀成一張大餅
6.把油酥塗到麵餅上
7.捲成卷
8.切成段,並在表面塗油
9.兩端向內折,壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱,中層210度15-20分鐘如果想學的話可以來這裡
2樓:愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
3樓:斷章取憶
油酥的做法
原料:麵粉50克、豬油50克(植物油也可,不過效果稍差些)。
做法:1、麵粉和豬油的比例是1:1;
2、把油放到麵粉裡用手搓擦,擦成雪花狀,然後反覆擦,把油全部和麵粉揉到一起,最後揉成團即可.
4樓:科院小百科
原料:花生、紅糖、白糖、蒜泥、麵粉、水。
做法步驟:
1、製作花生餡:炒花生時,不下油、鹽,直接爆炒。
2、然後搗碎,加入紅糖、白糖、蒜泥,味道更香。
3、和麵:一斤麵粉配三兩油,加入適量水,揉搓成條,切成塊。
4、用擀麵杖或啤酒瓶壓扁,加花生餡。
5、油炸:呈金黃色即可撈起,現吃味道最好。
5樓:哈哈呀而
1、牛油室溫軟化,加入糖粉拌勻打至膨鬆狀態,加入香草精。
2、篩入麵粉和奶粉用刮刀切拌均勻。
3、把麵糰裝入塑膠方袋中擀開成1cm厚片,放進冰箱冷藏30分鐘。
4、預熱烤箱,把麵糰取出剪開塑膠袋切成長方形,用叉在表面刺一些小孔。
5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上,放進烤箱160度烤15分鐘,取出撒上砂糖。
希望得到你的採納
油酥的做法和步驟?
6樓:生活小達人珍璽
回答親親您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~
親親,您好,這是油酥的做法配方哦:用料: 中筋麵粉 250g ;酵母粉(紅燕) 2g ; 細砂糖 9g ;食鹽 2g ; 植物油(無特殊氣味) 25g ;清水 135g
下面這是步驟:1、將材料全部混合成團。
2、反覆揉麵,直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裡一定不要偷懶,你揉的面越光滑,彈性越好,後面包酥就越省力。揉好後,塗上一點油,放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,待用。
此為麵皮部分。
3、繼續做油酥部分。另取一隻碗,將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌,混合均勻,一定要多切拌一會,鹽和五香粉分佈的越均勻,成品越好吃。
4、混合好的油酥麵糰。蓋保鮮膜,放一邊也鬆弛20分鐘。
5、將麵皮部分與油酥部分,分別均分為9份(用電子稱稱克數均分,不要用視覺去分割,那樣不準確),整成球形。保鮮膜蓋好,鬆弛15分鐘。
6、鬆弛好後,開始包酥。取1份麵皮壓扁,像包包子一樣包入1份油酥團,收緊成球形,放一邊,9份都如此。這一點很像中式包酥。
7、包好後,全部收口向下,蓋好保鮮膜,鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好後,取1份面球壓扁,用擀麵杖擀成長橢圓形,如圖。要擀的薄一些,後期層數才更多。
9、豎向捲成卷。
10、擀開成長條麵皮。
11、接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後,將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
12、鬆弛好了,取1份面卷,將卷兩邊向中間擠,然後捏好,收口向下,整成圓形。
13、放在烤盤上,都壓成有厚度的餅坯。
14、預熱好的烤箱,上下火,中層,200℃,烤20分鐘,自己控制。
15、烤好後出爐,放冷卻架上冷卻至室溫,即可儲藏在袋子裡,或者趁熱吃一類都可以。
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7樓:匿名使用者
油酥的做法為盛面、燒熱油及熱油澆面。
油酥的製作步驟:
1、取一些麵粉放在碗中;
2、鍋裡熱油,放入一部分蔥花,兩個大料;
3、將油鍋中的蔥和大料去掉,只把油倒入麵粉中邊倒邊攪拌,油酥就燙好了。
8樓:大生活家香橙老師
回答您好,關於您提出的問題,我已經做了瞭解,是這樣的:
麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材
麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g
二、做法
1、麵粉中加入鹽和糖。
2、接著加入水。
3、和成麵糰,擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。
5、捲起來。
6、之後壓扁,再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油,放入做好的蔥花餅。
8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
提問油酥配方
饒餅配方
回答燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 1.5g 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量
烹飪步驟
步驟1/20
首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中,中間挖個洞,加入酵母粉。
步驟2/20
再加入鹽。
步驟3/20
加入適量的水,用筷子挑成絮狀,再揉成麵糰。(水一定要分次加入,不同麵粉吸水性不同。)蓋上溼布進行發酵。
步驟4/20
發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
步驟5/20
將麵糰用擀麵杖擀成長方形。(可以再面板上塗上少許食用油,防沾。)
步驟6/20
再麵糰表面塗上一層植物油。
步驟7/20
再撒上花椒粉。
步驟8/20
將麵糰從一頭向另一頭捲起來,卷緊呦~
步驟9/20
卷好的麵糰均勻分成4等份。
步驟10/20
看切出來的樣子,層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。
步驟11/20
將小麵糰的兩頭捏緊。
步驟12/20
將小麵糰立再面板上,用手心壓扁,然後再用擀麵杖擀開,約12cm左右圓形。
步驟13/20
再面板上撒上少許熟白芝麻,把做的餅胚放在芝麻上壓一下,使麵糰沾滿芝麻。
步驟14/20
依次做完。
步驟15/20
預熱電餅鐺,將電餅鐺上下盤一起預熱,用矽膠刷 刷上少許油。
步驟16/20
將餅胚放入電餅鐺中,蓋上蓋子,小火,自動烙餅約5分鐘。
步驟17/20
燒餅就好了呦~
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9樓:生活小百科
回答親,這道題由我來回答,打字需要一些時間,請稍等一下哦。
麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
具體的用量要根據人數發生一些改變哦。
親,如果您覺得我的回答對您有所幫助的話,請您給一個贊!如果您以後還其他疑問,可以點選我的頭像找我諮詢,一定給您一個最滿意的回答!
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10樓:善良的放乾淨點
在家自制油酥的烹飪做法
油酥的做法及配方是什麼?
11樓:yueyue元
做法:1、先調比例,麵粉和豬油的比例是1:1;
2、再把油放到麵粉裡用手搓,反覆搓成雪花狀,把油全部和麵粉揉到一起,最後揉成團即可。
配方:麵粉50克、豬油50克。
麵粉中和以食油,烙熟後發穌的(食品)。如:油酥餅。
油酥餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。
製作時在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然後疊層作卷,擀成茶碗口般大小的麵餅,放進特製的爐內用溫火焙烤。
上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後,放在鐵架上晾焦即可。
12樓:生活小達人珍璽
回答親親您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~
親親,您好,這是油酥的做法配方哦:用料: 中筋麵粉 250g ;酵母粉(紅燕) 2g ; 細砂糖 9g ;食鹽 2g ; 植物油(無特殊氣味) 25g ;清水 135g
下面這是步驟:1、將材料全部混合成團。
2、反覆揉麵,直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裡一定不要偷懶,你揉的面越光滑,彈性越好,後面包酥就越省力。揉好後,塗上一點油,放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,待用。
此為麵皮部分。
3、繼續做油酥部分。另取一隻碗,將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌,混合均勻,一定要多切拌一會,鹽和五香粉分佈的越均勻,成品越好吃。
4、混合好的油酥麵糰。蓋保鮮膜,放一邊也鬆弛20分鐘。
5、將麵皮部分與油酥部分,分別均分為9份(用電子稱稱克數均分,不要用視覺去分割,那樣不準確),整成球形。保鮮膜蓋好,鬆弛15分鐘。
6、鬆弛好後,開始包酥。取1份麵皮壓扁,像包包子一樣包入1份油酥團,收緊成球形,放一邊,9份都如此。這一點很像中式包酥。
7、包好後,全部收口向下,蓋好保鮮膜,鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好後,取1份面球壓扁,用擀麵杖擀成長橢圓形,如圖。要擀的薄一些,後期層數才更多。
9、豎向捲成卷。
10、擀開成長條麵皮。
11、接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後,將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
12、鬆弛好了,取1份面卷,將卷兩邊向中間擠,然後捏好,收口向下,整成圓形。
13、放在烤盤上,都壓成有厚度的餅坯。
14、預熱好的烤箱,上下火,中層,200℃,烤20分鐘,自己控制。
15、烤好後出爐,放冷卻架上冷卻至室溫,即可儲藏在袋子裡,或者趁熱吃一類都可以。
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13樓:大生活家香橙老師
回答您好,關於您提出的問題,我已經做了瞭解,是這樣的:
麵粉中加入鹽和糖,接著加入水和成麵糰,擀成餅狀,兩面均勻的撒上蔥花捲起來,之後壓扁,再次捲成餅狀,鍋中倒油,放入做好的蔥花餅,小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材
麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g
二、做法
1、麵粉中加入鹽和糖。
2、接著加入水。
3、和成麵糰,擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。
5、捲起來。
6、之後壓扁,再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油,放入做好的蔥花餅。
8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
提問油酥配方
饒餅配方
回答燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 1.5g 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量
烹飪步驟
步驟1/20
首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中,中間挖個洞,加入酵母粉。
步驟2/20
再加入鹽。
步驟3/20
加入適量的水,用筷子挑成絮狀,再揉成麵糰。(水一定要分次加入,不同麵粉吸水性不同。)蓋上溼布進行發酵。
步驟4/20
發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
步驟5/20
將麵糰用擀麵杖擀成長方形。(可以再面板上塗上少許食用油,防沾。)
步驟6/20
再麵糰表面塗上一層植物油。
步驟7/20
再撒上花椒粉。
步驟8/20
將麵糰從一頭向另一頭捲起來,卷緊呦~
步驟9/20
卷好的麵糰均勻分成4等份。
步驟10/20
看切出來的樣子,層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。
步驟11/20
將小麵糰的兩頭捏緊。
步驟12/20
將小麵糰立再面板上,用手心壓扁,然後再用擀麵杖擀開,約12cm左右圓形。
步驟13/20
再面板上撒上少許熟白芝麻,把做的餅胚放在芝麻上壓一下,使麵糰沾滿芝麻。
步驟14/20
依次做完。
步驟15/20
預熱電餅鐺,將電餅鐺上下盤一起預熱,用矽膠刷 刷上少許油。
步驟16/20
將餅胚放入電餅鐺中,蓋上蓋子,小火,自動烙餅約5分鐘。
步驟17/20
燒餅就好了呦~
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油酥燒餅的做法,油酥燒餅的做法及配方
主料 麵粉300g 輔料 油 鹽 酵母2g 芝麻 雞蛋60g 步驟 1.麵粉200克,加2克酵母,加水100毫升,和勻2.揉成光滑麵糰,餳發30分鐘 3.另取100克麵粉,加油60克,做成油酥,揉成光滑麵糰,備用4.將餳發好的麵糰,擀成大面皮 5.將油酥麵糰放麵皮上 6.揉成均勻的麵糰,再次擀成大面...
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具體做法請看我們的操作 準備一個和麵盆,倒入麵粉300克左右,加入食鹽半勺,用來增加麵粉的筋性,加入適量溫水,邊加邊攪拌,再加入少許植物油,這樣可以使和成的麵糰柔軟細膩。用手反覆揉搓,把麵糰揉光滑,在上面抹一層植物油,防止麵糰風乾,放在一邊醒面半個小時。在這個時間,我們做一點油酥 取一個小盆,倒入一...
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