1樓：靠譜的星爺
1.烤爐開350度。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉 揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：a把白芝麻平鋪在盤底。
b用筷子把蛋黃液攪勻。
c把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
d雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊。
緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。
e把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
f把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
g把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
2樓：日照趕海找鐵哥
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出面團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，捲起來上鍋蒸。
3樓：多瑙的萊茵
油酥（燒餅）的做法：
材料：麵粉400g、調和油60g、乾酵母3g、水適量。
1.麵粉加水和酵母和成麵糰；
2.醒發；3.油倒入一個盆裡，放到火上加熱；
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥；
5.醒好的麵糰擀成一張大餅；
6.把油酥塗到麵餅上；
7.捲成卷；
8.切成段，並在表面塗油；
9.兩端向內折，壓成小餅狀；
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。
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油酥怎麼做？
4樓：信必鑫服務平臺
酥脆是指油和麵粉的混合物，主要用於不同要求的糕點。麵點包裹在麵點中，經過多次摺疊擀開後，麵點與油重疊，使成品具有層次感和酥脆感。一般分為四種型別：
第一種：薄餅。
這種糕點的特點是流動性好，用刷子和手就能很容易地塗在麵糰上。適合任何需要層次效果的糕點；或者適合蒸糕，抹上面點後很容易揭開。比如：雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。
製作起來也比較簡單，就是把麵粉和色拉油混合，攪拌成均勻的液體形式。面油與面油的比例為1:1。
第二種：軟糕點。
這種糕點的特點是固態，觸感柔軟，可以用麵粉和油混合成球。適用於任何需要層次感的糕點，如各種蛋糕、酥餅等。
製作起來也不是很難，就是把麵粉和色拉油混合後，攪拌均勻，攪拌成固體糕點。麵粉和糕點的比例是5: 2。
第三種：油炸糕點。
這種糕點還有一個特點就是固態。與軟麵點不同的是，油脂需要先加熱，然後與炒好的麵粉混合成球。這樣做出來的糕點色澤深，香味濃。
這種糕點適用於任何需要層次感或特殊油味的糕點，如燒餅、適合大餅的糕點等。
相比前兩種糕點，相對複雜一些。先將麵粉放入鍋中用小火翻炒至略顯顏色，然後將色拉油加熱至160-170度，倒入炒好的麵粉中，變成固體糕點。面油與面油的比例為3: 2。
第四種：蔥油酥。
其實這種麵點有點類似薄面點，是液態的。區別在於油。這裡用的是「蔥油」，即在熱油中加入蔥白製成的蔥油，有很小的辣味。
這種糕點可以與不同性質的麵糰組合，適用於任何需要層次感或洋蔥油香味的糕點。比如蔥油餅。
製作方法：材料：色拉油50克，蔥20克，中筋粉35克。
1.鍋內倒入色拉油，微熱，然後放入幹洋蔥入香。
2.用小火翻炒至洋蔥變成金棕色後關火。然後取出蔥段待用，再將熱油慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3.將熱油和麵粉攪拌成細液體。
油酥怎麼做
5樓：小楓聊生活
燒餅裡的油酥製作方法：
用料：麵粉100克、五香粉3克、鹽10克、油120克。
步驟：1、準備一個不鏽鋼碗，要耐高溫一些的，加入中筋麵粉135克、鹽4克、五香粉3克，用筷子攪拌均勻。
2、起鍋燒油，倒入植物油90克，加熱到冒煙的狀態，立即倒入麵粉容器中，第一次倒一半，用筷子攪一攪，第二次全部倒進去，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
3、攪好之後，先放在一邊，等它晾涼以後，油酥就可以使用了。
西安油酥餅怎麼和麵，油酥餅的做法和小竅門怎麼和麵做法視訊 油酥餅怎麼做
油酥餅和麵的做法 用料 蔥 花椒粉 鹽 發麵團 中筋麵粉600 水300g 酵母粉6g 白糖15g油酥麵糰 中筋麵粉300g 油145g 1 將發麵團所用材料混合，揉成一個光滑的麵糰 放在溫暖處發酵至兩倍大 2 把油酥麵糰的材料混合，也揉成麵糰備用。2 然後把大蔥碎 鹽 花椒粉混合在一起，裝在碗裡。...
做油酥餅怎麼讓芝麻不掉，做油酥餅怎麼讓它上面的芝麻不掉下來
芝麻留到最後撒 在表面先撒點糖 一邊炸勒一邊吃芝麻掉是面內油過多.要在油溫四層左右下鍋過早變型過晚易糊.把芝麻先炒熟了再用就不會掉了,因為生芝麻在你炸的時候會脹,所以就會掉嘍.把餅炸好，剛出鍋的時候 趁熱撒上 你可以把餅上塗一成蛋清就好了 在發麵餅批上塗上一層水，再黏上芝麻，餅下鍋油炸時油溫不要太高...
包餡的燒餅怎麼加油酥，油酥餡燒餅的做法步驟圖，油酥餡燒餅怎麼做
40ml玉米油 100g豬肉餡 配料3g五香粉 5g蔥姜 5ml香油 3g鹽15ml蛋液做法1 準備好所有的材料。2油皮的麵粉加入沸水，攪拌均勻。3再加入溫水和酵母和成光滑的麵糰。4油酥的麵粉加入油，和成團，醒30分鐘。5油皮的麵糰，發酵至兩倍大。6豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。7把...