1樓：匿名使用者
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點溼溼的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。
炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油!
參考資料
2樓：幸運的虎小妞
四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！
材料主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法1、將五花肉放入冷水鍋中，**煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
3樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉米皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放...
提問我問一下豆豉炒什麼菜合適
回答你好，請稍等，我為您查詢一下。
豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆乾、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆乾等。
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4樓：匿名使用者
放青辣椒，大蒜苗炒，想要它好看些，可新增些紅色辣椒
豆豉怎麼炒好吃
5樓：幸運的虎小妞
四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！
材料主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法1、將五花肉放入冷水鍋中，**煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
6樓：匿名使用者
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點溼溼的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。
炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看。
7樓：a山巔之最
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，儘量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。
發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面溼度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點幹，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有**樹，有**樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的溼度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。
酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。
絕對美味哦！
8樓：匿名使用者
豉汁蒸排骨主料：純排 香料：陽江豆豉 調味料：
鹽 雞粉 蠔油 生抽 老抽 糖 料酒作法： 1、將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。排骨儘量選擇純排，也就是我們所說淨排，當然，有一點點脆骨的也不錯。
2、將剁好的排骨再次沖水，洗淨，剁衝一會水不怕，儘量衝去其自身的血汙。
3、根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。豆豉我不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
5、將豆豉粒、薑末和部分紅椒粒與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨醃得更透。
6、將生粉用少許的水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使鋼材所放入的原料充分與排骨融合。最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻。
7、這樣醃製兩個小時左右，我們準備蒸鍋，倒入清水，**，將鍋燒開。
8、將醃製好的排骨平鋪在盤子中，記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、大火蒸約30分鐘，取出，將蒸好的排骨重新擺在一個乾淨的盤中，撒上蔥肚，蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上，這道豉香四溢，既下酒有下飯的豉汁蒸排骨我們就做好了。
營養成份： 平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉，中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。
豆豉對**骨質鬆症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。小貼士： 豆豉建議選擇陽江豆豉。
一般超市都有售。
9樓：匿名使用者
原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）醃製料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：1、將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可
10樓：
炒青辣椒好吃，虎皮尖椒
11樓：沿江海之聲
要來蒸五花肉。。。。。。
怎麼炒豆豉好吃
12樓：醉雨墾
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點溼溼的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。
炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油!
參考資料
豆豉怎麼炒好吃？
13樓：幸運的虎小妞
四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！
材料主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法1、將五花肉放入冷水鍋中，**煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
炒豆豉怎麼做好吃又簡單 炒豆豉最正宗的做法
14樓：命中註定的
豆豉炒蜆[簡易家常食譜]
材料,"蠔油醬","芡汁","*溶於20ml水中"
做法煮滾一鍋水，加入蜆煮至殼幾乎全開，約需時3分鐘，之後取出瀝乾，備用；
在小碗中將蠔油醬料混合均勻，備用；
在鍋中高火加熱適量油，加入蒜蓉和洋蔥炒香，約需時1分鐘，之後加入豆豉再炒2分鐘；
加入蜆和蠔油醬料，充分翻炒，之後加入1湯匙中式料酒，不停攪拌；
加入燈籠椒，翻炒3-4分鐘；
最後加入芡汁混合均勻，即成。
15樓：半夏半暖
1.準備好材料。
2.青椒和紅椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。
3.熱油鍋，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。
4.再倒入豆豉炒出香味，盛出備用。
5.鍋內再倒入一點油，倒入青椒和紅椒，調入適量鹽翻炒至斷生。
6.最後倒入炒好的豆豉，翻炒均勻，關火。
7.裝盤。
炒豆豉的做法，炒豆豉怎麼做好吃，炒豆豉的家常做法
16樓：林夕的微笑
食材用料
豆豉適量相剋食物
大蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
炒豆豉的做法
1.幹豆豉 大蔥 姜
2.大蔥 姜切末
3.豆豉切碎
4.鍋下適量油 入從蒜末炒香
5.加入豆豉
6.炒一分鐘
7.出鍋晾涼
8.準備一個乾淨的瓶子
9.把晾涼的豆豉裝進去 入冰箱 隨吃隨取（炒回鍋肉 鹽煎肉 蒸魚什麼的都可以 強力推薦很好吃）
豆豉怎麼炒好吃
17樓：a山巔之最
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，儘量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。
發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面溼度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點幹，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有**樹，有**樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的溼度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。
酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。
絕對美味哦！
豆豉怎麼炒，豆豉怎麼炒好吃
四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！材料主料 五花肉400g 輔料 蒜苗1根 幹豆豉 50g 幹辣椒10粒調料 鹽適量 料酒1茶匙 生抽1茶匙 做法1 將五花肉放入冷水鍋中，煮。2 煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。3 五花肉涼透後撈出切片，蒜苗 幹辣椒均切小段。4 燒熱炒鍋，不放油...
如何炒豆豉，炒豆豉怎麼做好吃又簡單 炒豆豉最正宗的做法
材料3分肥7分瘦豬肉100克，蒜薹200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調味料 豆豉15克 切碎回 鹽1 2小匙 炒蒜薹 答，生抽1大匙 炒肉 砂糖1 4小匙，雞精1 4小匙 做法1.豬肉剁成小顆粒，蒜薹切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。2.鍋內熱1小匙油，放入蒜薹，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。3....
豆豉鱈魚怎麼做好吃，豆豉怎麼炒好吃？
主料速凍鱈魚 200克輔料油 適量鹽2克薑絲 適量蔥片 適量豆豉 15克澱粉 適量料酒 15毫升 醬油5毫升 青椒適量 胡蘿蔔適量 步驟1.鱈魚切塊。2.加料酒 鹽 澱粉抓一下。3.青椒 胡蘿蔔切丁。4.鍋內放油炸一下鱈魚。5.鍋內再放油，放薑絲 蒜片。6.加豆豉。7.加胡蘿蔔。8.加青椒。9.加鱈...