1樓：乃樂衝奶機
燉白鰱魚
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發) 50克。
調料：大蔥30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 澱粉(玉米)4克 植物油60克。
做法1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
2樓：青青衫
回答食材：魚頭一個，蓮子適量，食用油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，豆腐適量。
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
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大頭蓮子指什麼魚?指的是白色的魚還是黑花的鏈子？多少錢一斤？？
3樓：不再獨行
大頭鰱子又叫胖頭魚，是指有黑花的花鰱。一般比白鰱貴一些，各地**不同，一般在3至5元錢一斤。
4樓：臺明哲
就是頭很大的鰱魚，有白色的也有黑花的！大概9元左右一斤！
5樓：匿名使用者
3.5元一斤，！是黑蓮，白蓮魚7元一斤
鯽魚湯的做法
6樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
7樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
8樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
9樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
銀耳能和魚膠一起煮嗎
10樓：
銀耳可以和魚膠一起煮。需要提前準備的材料有：魚膠幹10克、醜耳5克、蓮子(幹)10克、紅棗3顆、枸杞2克、冰糖適量。
1、裝好材料，這個是一人份的量，把魚膠、醜耳、蓮子提前放冰箱用水泡一晚上。
2、泡好後魚膠用廚房剪剪小塊。
3、醜耳除掉根部後剪小塊，蓮子分半剔除蓮芯。
4、將所有材料放燉盅裡面，八分滿的水，隔水燉2小時。
5、即可出鍋完成。
11樓：真的不想封號了
可以與銀耳不能與什麼同吃相剋食物如下：
銀耳+白蘿蔔：易患皮炎
與銀耳能同吃的最佳搭配食物：
銀耳+鴨蛋：滋腎補腦
銀耳+墨魚：滋補肺陰
銀耳+豬腰：補腎
銀耳+蘋果：潤肺止咳
銀耳+百合：滋陰潤肺
銀耳+山藥：滋陰潤肺
銀耳+冰糖：滋補潤肺
銀耳+菊花：潤燥除煩
銀耳+枸杞子：美容養顏
12樓：loading_淡漠
可以，一般是用來燉，具有美膚的效果。用你的煲鍋，燉上兩小多時（具體需要自己把握），就可以美美的享用了。
13樓：王呂勇建築工程
可以的，不過有點苦。
怎樣做鯽魚湯?
14樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
15樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
16樓：一滴陽光
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
17樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
18樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
19樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
20樓：豬豬的飼養員嗯
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
21樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
22樓：蜜兒糖水
介紹一下鯽魚湯的做法!
我們經常只會把鯽魚弄紅燒、清蒸還有清湯的多，今天我們要打破這種常規，創出點新意來。
一、木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製：先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
二、豆腐鯽魚
用料：鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法：
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6釐米長、3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
三、烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
四、蔥香鯽魚脯
[原料] 鯽魚1條(約400克)。
[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式]
1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
五、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
家常羊肉湯怎麼做好吃
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做好吃
食材主料 鯽魚500g輔料姜 10g蔥5g鹽 6g胡椒粉 2g色拉油 5ml步驟 1.鯽魚殺好洗淨待用。2.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3.煎過後魚是這樣的。4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。...
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豆腐怎麼做好吃，鯽魚湯燉豆腐的家常做法
製作流程 1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃...