1樓：y1直都狠幸福
朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。
食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷麵是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷麵。
冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行，不在少的街頭小吃店，亦可找到這種朝鮮冷麵。正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。
冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水抄幹後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。
2樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入一個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
正宗朝鮮冷麵湯的配方
4樓：匿名使用者
朝鮮冷麵製作方法
方法1冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。
即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼面2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼面拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。
辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵團製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控幹水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。
食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。
5樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 一個
西紅柿 一個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
6樓：胸口娛樂
朝鮮冷麵湯的正宗做法 冷麵湯的正宗調配法 朝鮮冷麵湯配方
7樓：美食解說磚家
正宗冷麵湯的做法配方：朝鮮冷麵的正宗調配法，特別好喝又美味！
求朝鮮冷麵湯的做法
8樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒里加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
9樓：匿名使用者
其實都是香精加調料，大概有蘋果醋，牛肉香精，大喜大冷麵料，甜蜜素，等，，，，，，，，
10樓：匿名使用者
在中國我就沒吃過好吃的冷麵,都是**還真就這麼騙下去了.真正的湯裡有放香葉其他的不清楚.
11樓：a芽芽
一樓的幾種做法，實在不敢苟同，
二樓的做法也不太對頭，
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
芽芽這裡說的是中國冷麵湯~~~
請到芽芽的空間去看一下吧，有冷麵湯的具體做法和**，希望能幫到你~~~~~~~
12樓：中式燒烤料理小龍
你真的瞭解朝鮮冷麵嗎**朝鮮冷麵湯汁製作過程
朝鮮冷麵湯汁怎麼調
13樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：朝鮮冷麵1袋、蘋果1個、梨1個、雞蛋1個、蒜適量、薑末適量、糖適量、蘋果醋適量
1、準備好所有的食材；
2、取一個一碗，加入蒜末薑末、生抽、蘋果醋、白糖、牛肉粉、辣椒粉、鹽；
3、加入純淨水混合攪拌均勻；
4、最後加少許小蘇打攪拌均勻成為冷湯，冰箱冷藏備用；
5、雞蛋煮熟備用，梨蘋果切薄片淡鹽水浸泡備用，胡蘿蔔，生菜切絲備用；
6、鍋中水燒開入冷麵煮熟；
7、然後冷水沖洗冷麵3-4次，直到湯清；
8、取一個大碗放入冷麵，上面擺放梨片，蘋果片，生菜絲，胡蘿蔔絲，半個煮雞蛋，泡菜，澆上冷湯之後撒上些熟芝麻即可。
14樓：薛氏小廚
朝鮮冷麵湯汁怎麼調，今天我來告訴你，一個非常好吃又簡單的方法
15樓：楊中元
朝鮮冷麵湯汁怎麼調，教你一份簡單做法，冰爽冷麵酸甜可口
16樓：匿名使用者
正宗朝鮮冷麵配方技術資料 醬汁調料製作 東北特色小吃做法技巧
（一）朝鮮冷麵製作技術配方word文件1、特點介紹2、原料配比3、自制冷麵汁調料配比4、精緻牛肉湯做法5、蘋果汁、梨汁做法6、自制鮮面製法7、製作關鍵
（二）韓國冷麵製作技術配方word文件1、原料配比2、調味醬料製作3、韓國冷麵製作方法4、製作關鍵
（三）2款韓國做冷麵辣醬製作技術配方word文件
（四）韓式拌冷麵製作技術配方word文件1、原料配比2、調味料13、調味料24、製作方法5、製作關鍵
（五）順風冷雞面製作技術配方word文件1、原料配比2、調料配比3、滷雞香料配比4、爽口料汁配方5、製作方法
（六）蕎麥冷麵製作技術配方word文件
（七）蒸拌冷麵製作技術配方word文件
（八）龍蝦冷麵醬丁製作技術配方word文件
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怎樣調製正宗冷麵湯，正宗朝鮮冷麵湯如何調製
朝鮮冷麵的製作方法 延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白麵，蕎麥麵和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵，說是這一天吃了長長的...
朝鮮冷麵怎麼吃朝鮮冷麵的正確吃法
準備材料 冷麵500克 番茄醬一個 辣白菜少許 黃瓜少許 香菜少許一 將冷麵用清水稍泡。二 將調味包 料包 黃瓜絲 西紅柿塊 香菜末放入涼開水中，滴少許白醋攪拌成冷麵汁。三 將辣白菜切塊裝碗備用。四 將泡好的冷麵下入燒開水的鍋中煮熟放入冷水中浸泡。五 最後冷麵盛入碗中，澆入冷麵汁，加入辣白菜。完成！...
朝鮮冷麵裡的辣椒醬怎麼做
準備材料 辣椒粉 520克 蒜 適量 豬精肉 適量 白沙糖 適量 油 適量 生抽 適量。專 1 首先把肉用菜刀切屬碎，放入油鍋裡炸，用鏟子來回翻炒。2 把肉末炒熟。3 加入適量的蒜瓣，繼續炒。4 鍋中放入適量的生抽，蓋上蓋子，大火煮開。5 放入適量的辣椒粉，拌勻。6 加白糖，繼續拌勻。7 盛出，放涼...