1樓：樓小林
整棵白菜一棵。姜，蒜，乾紅辣椒麵，白糖，味精，鹽，香菜粉（這是朝鮮泡菜最主要的調料）， 蘋果、梨、胡蘿蔔各一個，有種特產水果叫蘋果梨更好。
做法：把整棵的白菜洗乾淨以後，在中間順切成兩半，放入適當的鹽水中醃漬一到二天。將姜，切成末，蒜搗成蒜泥，蘋果和梨去皮取肉放在一起搗成泥，胡蘿蔔切成細絲或末搗成泥狀都可以，將適量的辣椒麵放入大碗內，倒入一點開水，水量到將近與辣椒麵持平即可。
把辣椒麵攪成糊狀。加入少量白糖，味精和鹽，鹽量要自己掌握。冷卻後，再將蒜泥，薑末，蘋果梨泥，胡蘿蔔，香菜粉（比味精量稍微小一點）一起放入辣椒糊中攪拌均勻。
將已經醃漬好的白菜瀝乾水分，放在另一個盆子裡。把調製好的輔料抹在白菜上。
注意的是每一片葉子尤其是跟部都要均勻的抹到。方法是從白菜的最外面的葉子開始往裡抹，從白菜的跟部開始抹。最後，將塗抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜，第二天就開始可以食用了。
朝鮮泡菜的一種做法
原料:白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
製作：1、將白菜一切為二，將鹽均勻地塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，醃製半天。2、蒜、姜韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。3、洗淨要盛放泡菜的罈子，把醃製好的白菜用清水衝幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。
並不斷用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。4、罈子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。
兩三天後就可以吃了。如果發酵得快，可以滴一點白酒，就不會發酵了
朝鮮面的泡菜是怎麼做的
朝鮮面 上的酸菜 怎麼做 具體方法
2樓：匿名使用者
那是韓國泡菜
原料大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、韓國辣椒醬、辣椒粉、麵粉、梨、姜
（1） 那我們就是先剝去最外層2～3片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味）。
（2） 然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，醃漬時會出水，出的鹽水正好醃漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最後入味）。
（3） 我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去醃喔，這樣子所有的鹹度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的鹹度才會進去。就這樣躺8小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用醃漬出鹽水，去洗淨大白菜，控幹水分待用。
（4） 然後製作麵糊，用少許麵粉，放入鍋中加涼水，**加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。
（5） 生薑洗乾淨颳去皮，切末待用。
（6） 梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用。
（7） 胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
（8） 辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。
（9） 然後把冷卻後的麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料「韓國辣椒醬」、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。
（10） 然後將步驟（9）的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽晒不到的地方，發酵醃漬二天之後就可以食用了。
用醃漬韓國泡菜剩下的滷水,可以醃漬韓國泡蘿蔔
請問朝鮮面裡面的捲心菜泡菜怎麼做?
3樓：撿心事的兔子
準備材料：捲心菜一顆600克、胡蘿蔔半根、鹽2勺、大蒜瓣6個、白糖二大勺30克、生薑一小塊、韓式辣椒醬三飯勺、芝麻醬一飯勺、蔥葉一段、醋一勺
製作步驟：
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；
2、捲心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；
3、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；
4、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；
5、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子；
6、所有材料放入攪拌杯中，放入醋一勺，白糖二大勺30克；
7、放入韓式辣椒醬三飯勺；
8、用手持攪拌棒打成細細的泥；
9、醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，比較省事，少刷好幾個盆子；
10、把打好的醬料倒進去；
11、隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜充分混合均勻，方便入味；紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃；
12、成品圖。
4樓：拾萬里之外
一、材料
捲心菜200g、胡蘿蔔100g、紅辣椒3只、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml
二、做法
將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。
捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。
將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟。
用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹。
將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。
蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
5樓：美人笑
捲心菜泡菜的簡單做法：捲心菜也可以做成美味可口的泡菜，方法原來這麼簡單
6樓：
傳統是用白菜做的！
辣椒很特別，不是很辣，顏色鮮豔，較貴。
簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫後（滲水不要）+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+薑末+（蘋果、梨、胡蘿蔔各1個切絲）
冰箱冷藏0度，2-3周味道最佳！（本人經驗，1周後其實就可食用）本人是西點師，提供內容僅供參考
7樓：匿名使用者
先買上好的捲心菜一棵（大小數量視個人胃口而定）將捲心菜的葉子一片片完整的剝下，在清水裡洗淨然後放在煮沸的水中過一下水，注意不能太熟哦，不然就會太軟而沒有嚼勁撈出來後，將捲心菜葉子捲成像春捲一樣的樣子紮好放在醃製的罈子裡，或選用有蓋子的玻璃瓶（大肚子的那種），同時放進調味醋，白砂糖，鹽，味精，香菜和最重要的蒜泥，（具體味道濃重視個人口味而定），然後封口，放在通風陰涼處
基本上一兩天味道就全部進去了，如果很饞幾個小時後也可以吃了，因為本來就是熟的嘛
朝鮮面泡菜的做法大全酸
8樓：欒甘
[原料/調料] 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蕁 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 漟包 1個
[製作流程]
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蕁切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蕁、八角、蔥、冰糖、漟包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
吃朝鮮面的時候覺得裡面放的泡菜很好吃，酸酸甜甜的求捲心菜泡菜的做法，詳細一點，謝謝。
9樓：sky愛做夢的我
原料：捲心菜(900g)。
調味料：
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：1、捲心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;
4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
朝鮮冷麵裡的辣椒醬怎麼做
準備材料 辣椒粉 520克 蒜 適量 豬精肉 適量 白沙糖 適量 油 適量 生抽 適量。專 1 首先把肉用菜刀切屬碎，放入油鍋裡炸，用鏟子來回翻炒。2 把肉末炒熟。3 加入適量的蒜瓣，繼續炒。4 鍋中放入適量的生抽，蓋上蓋子，大火煮開。5 放入適量的辣椒粉，拌勻。6 加白糖，繼續拌勻。7 盛出，放涼...
朝鮮冷麵湯怎麼做，正宗朝鮮冷麵湯的配方
朝鮮冷麵 俗稱朝鮮面 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜 肉片 雞蛋 黃瓜絲 梨條 蔥絲 辣椒 味精 鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷麵是朝鮮族人發明的，...
牛肉麵館裡的那個小碟泡菜怎麼做,求牛肉麵館裡的泡菜小菜做法？
你好,我是重慶的bai,我家du 也經常做泡菜,方法你可以參 zhi考一下.泡蘿蔔做法dao 1,當然要準備好回一個罈子答 洗淨 2,將適量的水加入罈子中 四分之三的水 3,在水中加入適量的鹽,不要太多,跟一般做湯的鹽度差不多 4,再在罈子中放入蘿蔔 最好是紅蘿蔔,這樣罈子中的水會更好看 泡大頭菜做...