1樓：打喬治的佩奇
第一步：將牛蛙洗淨，在買牛蛙的時候，商家一般都會幫忙把幹鍋牛蛙給處理好，只需要自己洗淨然後切好，切幹鍋牛蛙的時候，可以順著牛蛙的條形來切，這樣牛蛙在最後下清水煮的時候就不會散開。
切好裝盤，然後用料酒，雞精，鹽，薑片醃製，大約三十分鐘左右。控幹水分，加入澱粉抓均勻，放置一旁備用。
鍋中在倒入適當的油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，大約三十秒鐘即可聞到香味，將醃製好的牛蛙倒入鍋中翻炒，翻炒大約二十分鐘，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後，將洋蔥倒入鍋中一起翻炒。
第三步：倒入備好的辣椒，一起翻炒，加入少量的鹽，因加了豆瓣醬。再加入生抽，一丁點老抽翻炒均勻，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，再轉中火慢煮。開蓋大火收汁，撒些蔥花裝盤即可。
2樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
3樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
4樓：唐僧肉食客
香辣幹鍋牛蛙家常做法教學
正宗幹鍋牛蛙的做法，幹鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
5樓：匿名使用者
料牛蛙 黃瓜
蒜頭 辣椒
香菜 豆瓣醬
幹鍋牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙去皮，內臟，切成小塊
2. 將所有配料切好備用。
3. 鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入4. 撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒。
5. 入味後再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香後撒上湘菜，裝入幹鍋即可。
小貼士牛蛙的去皮，去內臟，切小塊這些最好找賣家弄好，否則很恐怖。
6樓：吉秀雋
步驟幹鍋牛蛙的做法步驟11.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時
幹鍋牛蛙的做法步驟22.準備調料
幹鍋牛蛙的做法步驟33.生薑片和大蒜片
幹鍋牛蛙的做法步驟44.萵苣去皮洗淨切條
幹鍋牛蛙的做法步驟55.洋蔥切片，蒜薹切段幹鍋牛蛙的做法步驟66.之後倒出醃製的水分裹上生粉幹鍋牛蛙的做法步驟77.熱鍋倒入油，油溫5分熱。
幹鍋牛蛙的做法步驟88.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分幹鍋牛蛙的做法步驟99.留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香乾鍋牛蛙的做法步驟1010.
再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻
幹鍋牛蛙的做法步驟1111.煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣。
幹鍋牛蛙的做法步驟1212.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水乾鍋牛蛙的做法步驟1313.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可。
7樓：濤鍋美食
牛蛙簡單又好吃的家常做法，趕緊來試試吧
8樓：
幹鍋香辣牛蛙
▲原料：
淨蛙肉500克，青瓜條100克，幹辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
▲調料：
幹鍋牛蛙底料200克，自制滷水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、薑片各20克。
▲幹鍋底料配方（80份量）：
1、辣椒節2千克入沸水鍋中氽水，撈出瀝水，放入攪拌器內絞成蓉，製成餈粑辣椒。
2、郫縣豆瓣400克剁細；生薑200克拍破；生菜子油5500克煉熟後晾涼。
3、炒鍋置火上，注入菜子油和熟豬油500克燒熱，投入生薑塊、獨蒜500克爆香。
4、下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣蓉，轉小火用鍋鏟翻炒1.5小時至水氣將干時，再下入香料粉100克，繼續炒半小時，至香味溢位且色呈棕紅，下入花椒400克炒勻，離火加蓋燜制，冷卻後即成紅湯底料。
▲自制滷水配方（20份量）：
1、鍋上火，加花生油100克燒至三成熱，小火炒香姜、大蔥。
2、滷鍋裡面加入拍蒜、拍青椒、幹紫蘇各50克，圓蔥、花椒各30克，香料粉200克，用紗布包好。
3、加入高湯1千克，清水4千克；大火燒開，改小火熬60分鐘，撈去滷料渣即可。
▲製作方法：
（1）淨蛙肉洗淨，每隻改刀成四塊。
（2）鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加饞嘴底料炒香，倒入自制滷水，大火燒開，下入蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、薑片，改小火燜熟，下青瓜條、小蔥段、芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
（3）鍋內放入色拉油10克，燒至5成熱，放入幹辣椒段炸香，澆在盤中，點綴香菜即可。這道菜朋友一起喝酒的時候很好，很下酒。
幹鍋牛蛙的做法最正宗的做法
9樓：匿名使用者
主料：牛蛙200克、薑片5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬25克輔料：紅椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克1、去皮牛蛙切塊。
2、姜蒜切片，紅椒，青椒切塊。
3、倒入牛蛙，料酒醃製10分鐘。
4、鍋中倒油，加入姜，蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。
5、加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均勻。
6、幹鍋牛蛙成品圖。
幹鍋牛蛙怎麼做？
10樓：痴情鐲
材料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量、
幹鍋牛蛙做法如下：
1、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
2、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
3、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
4、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
5、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
6、倒入牛蛙炒勻。
7、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
8、幹鍋牛蛙成品圖。
11樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
12樓：露珠心愛陸虎
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗淨後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽醃製十分鐘。
作用一是去腥味，二是入味。如醃製時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配料：料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、幹辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋裡放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，
翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘後加入醃製好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
tips：
1.加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
3.根據個人口味，烹製過程中還可加入適量醋或酸蘿蔔，使口味層次更加豐富；
4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~
5.先吃完幹鍋裡的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~
13樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
14樓：宿醉載清芬
主料牛蛙
400g輔料油
適量鹽適量料酒
適量生薑片
適量八角
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量剁椒
適量萵苣
適量洋蔥
適量蒜薹
適量生粉
適量步驟
1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料
3.生薑片和大蒜片
4.萵苣去皮洗淨切條
5.洋蔥切片，蒜薹切段
6.之後倒出醃製的水分裹上生粉
7.熱鍋倒入油，油溫5分熱。
8.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分
9.留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣。
12.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可。
15樓：百宜羿沛若
沒有需要資料的fps遊戲大概都這樣吧
基本上不可能實現無g
16樓：慶梧申爾雲
一，祕製克
調料）；鍋內加入油蔥薑蒜炒香，加入水煮醬
料酒高湯，在放入配料，燒煮片刻，撈出裝盤，之後同上
幹鍋牛蛙的做法步驟
17樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
18樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
19樓：陽光一俊哥
幹鍋牛蛙的簡單做法，步驟詳細，看的直流口水
如何做幹鍋牛蛙好吃 最正宗幹鍋牛蛙的做法
20樓：匿名使用者
材料材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
3牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；
4熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
5醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
21樓：30秒不
材料集合圖：
幹鍋牛蛙步驟1
牛蛙塊洗淨，加入一部分薑絲、花椒、料酒醃製10分鐘左右步驟2蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，乾紅椒切段步驟3香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下
步驟4鍋入油，炒香蒜粒、幹椒段和薑絲
步驟5加入牛蛙翻炒斷生
步驟6依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁步驟7加入香芹和黃瓜條炒勻
步驟8最後加入紫蘇炒勻即可
幹鍋牛蛙成品圖
烹飪技巧
牛蛙事先已經讓賣家處理好了，切成塊了，所以比較方便。牛蛙口感一定要做稍鹹點，各種味要重一點兒，否則腥氣會壓不住
沒有香鍋料就用豆瓣醬吧，沒有紫蘇不加也可以的
22樓：爵爺的網路
食材：牛蛙3只，洋蔥半隻，幹辣椒50g，新鮮朝天椒，4只，老薑20g，大蒜10瓣
調料：料酒，糖，鹽，味精，豆豉2茶匙，郫縣豆瓣1湯匙，花椒10g，八角2個，澱粉50g，油
1.牛掛洗乾淨後切塊，，加入適量鹽和味精，料酒醃製20分鐘
2.洋蔥切絲，薑切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他調料也準備好
3.中火加熱油，把醃製好的牛蛙沾少許澱粉，入鍋炸到金黃，瀝乾備用
4.鍋中留一勺油，5成熱的時候放入豆豉，豆瓣炒出紅油，加入花椒，八角，幹辣椒，蒜瓣，老薑炒出香味
5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖鹽味精炒2分鐘
6.另取一個鍋，倒入底油，6成熱的時候倒入洋蔥，朝天椒翻炒，然後迅速出鍋，鋪在加熱好的砂鍋中，然後把炒好的牛蛙倒入鍋中，即可。
幹鍋鴨做法，幹鍋鴨的做法
主料 鴨肉500g 輔料 油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，小蔥適量，香豆乾適量，蒜白適量，青椒適量，香菜適量，八角適量 配方 1.鴨肉洗淨後斬塊。2.冷水下鍋綽水後撈起 3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片 4.準備調料 5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香 6.倒入鴨肉煎至鴨...
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步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，放入薑片 料酒 生抽 鹽 花椒進行醃製 最好醃製1小時以上 去除魚腥味。步驟 2 準備配菜 將大蒜剝好，將土豆切塊 配菜可以是土豆也可以是洋蔥或者芹菜，根據自己的口味選擇，個人感覺配洋蔥更好吃，因為當時沒有，所以用土豆代替 步驟 3 下鍋前，將澱粉加水調稀，再加入蛋清，...
幹鍋翹魚的做法，幹鍋翹嘴魚的做法
幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足 不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。幹鍋發源於四川...