1樓：
鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和幹辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
先把鵝翅清洗乾淨控水放在碗裡備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。
因為太大個了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。
用生粉，生薑絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再醃十分鐘。
鍋燒熱放油，再把所有配料放進去，小火煎一下。
再把醃好的鵝翅一個個放進去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。
煎好一面後再翻一面煎。把煎好的鵝翅放進去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好，再放點醬油蓋好蓋子，十五分鐘後關火，幹鍋鵝翅就好了。
2樓：盍斐斐桑良
建議你去專業的幹鍋培訓中心學習幹鍋技術，我朋友是開幹鍋店的，他也是遇到好多技術上的問題，但是在舌味巴蜀(www.mspx888.com)專業大廚的一對一的培訓之後，現在做起來得心應手。
你也可以在網上多瞭解下。希望能幫到你，望採納哦。
3樓：榮驪婧殷蕾
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、檸檬
調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切菱形塊，檸檬半個切碎
二、鵝翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用另外半個檸檬的汁水加白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒和碎檸檬，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可自
材料雞翅中500克、洋蔥絲100克
花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克
做法1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根
輔料：幹辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒麵1小勺、花椒1小把
做法1、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒醃製20分鐘。
2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、醃製好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒醃製10分鐘。
5、蘑菇炸製出香味撈出，備用。
6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋，放蔥薑蒜片炒香，放入幹辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟後放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬裡，再放入醃好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的幹鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
（把雞翅換成鵝翅即可）
幹鍋鵝翅的做法
4樓：藕夾
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切絲，
二、鵝翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可 幹鍋排骨：原料 豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 調料：
色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克， 桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。 製作 1、仔排剁2釐米見方的塊，用料酒、鹽醃漬15分鐘備用。 2、蓮藕、土豆去皮，切2釐米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、乾紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。
5樓：
鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和幹辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
先把鵝翅清洗乾淨控水放在碗裡備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。
因為太大個了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。
用生粉，生薑絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再醃十分鐘。
鍋燒熱放油，再把所有配料放進去，小火煎一下。
再把醃好的鵝翅一個個放進去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。
煎好一面後再翻一面煎。把煎好的鵝翅放進去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好，再放點醬油蓋好蓋子，十五分鐘後關火，幹鍋鵝翅就好了。
真空包裝幹鍋鵝翅的做法
6樓：匿名使用者
鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切絲，二、鵝翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
襄陽幹鍋鵝翅怎麼做的
7樓：匿名使用者
做法如下
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、檸檬
調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切菱形塊，檸檬半個切碎
二、鵝翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用另外半個檸檬的汁水加白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒和碎檸檬，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
幹鍋雞翅的做法
8樓：魯姐美食
幹鍋雞翅怎麼做？把雞翅改刀，土豆切塊後，加入鹽過水撈出，雞翅下鍋炸撈出，準備蒜末豆瓣醬加入一起翻炒，最後放入青椒。
9樓：檸萌
幹鍋香辣雞翅的製作食材：
新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小幹辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
幹鍋香辣雞翅的做法詳細步驟
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
10樓：廉芃芃
首先把雞翅焯一下，然後放張，八角，香葉，大蒜爆炒，再放醬油，生抽一起煮二十分鐘就可以了。
幹鍋鴨的做法大全四川，四川幹鍋鴨翅的做法
幹鍋，是川菜的製作方法之一，相對於火鍋而得名。起源於四川省德陽市，口味麻辣鮮香。最先幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，幹鍋逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後...
幹鍋牛蛙的做法，正宗幹鍋牛蛙的做法，幹鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
第一步 將牛蛙洗淨，在買牛蛙的時候，商家一般都會幫忙把幹鍋牛蛙給處理好，只需要自己洗淨然後切好，切幹鍋牛蛙的時候，可以順著牛蛙的條形來切，這樣牛蛙在最後下清水煮的時候就不會散開。切好裝盤，然後用料酒，雞精，鹽，薑片醃製，大約三十分鐘左右。控幹水分，加入澱粉抓均勻，放置一旁備用。鍋中在倒入適當的油，將...
幹鍋鴨做法，幹鍋鴨的做法
主料 鴨肉500g 輔料 油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，小蔥適量，香豆乾適量，蒜白適量，青椒適量，香菜適量，八角適量 配方 1.鴨肉洗淨後斬塊。2.冷水下鍋綽水後撈起 3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片 4.準備調料 5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香 6.倒入鴨肉煎至鴨...