1樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
家庭牛排的做法
2樓：匿名使用者
煎牛排的那些事 ，6分鐘內全部講清楚
3樓：那個閃電
主料：牛排1塊、 生菜葉2張
輔料：海鹽少許 、黑胡椒碎少許、 黑胡椒醬少許步驟：1、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸乾血水2、撒上少許海鹽和黑胡椒碎醃製片刻
3、牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱4、預熱完成，放入牛排
5、機器開始煎制，到達5分熟，蜂鳴聲提醒
6、這裡選了5分熟過點，7分熟不到，根據自己喜好選擇7、完成開啟上蓋
8、開吃，可以再搭配點黑胡椒醬和蔬菜
4樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
5樓：駒益冀致
製作方法
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
做法：1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。
3、將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。
4、可配合灼熱的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料：淨牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，麵粉50克，炸土豆條500克。
調料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量
製作方法：
(1)將牛外脊洗淨切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊，備用。
(2)把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用餘油將蔥頭絲，胡蘿蔔片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可
6樓：食神九九
牛排這樣做還可以，加牛油香菜
7樓：生生和你一起說娛樂
家庭牛排的簡易做法，專業的牛排知識，在家輕鬆做出大師牛排
8樓：呂蝶軍詩
香煎牛排
主料：牛排
輔料：西蘭花
準備好2人份牛排。
用刀背把肉敲鬆。
牛排抹上鹽和胡椒粉。
取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
倒入2勺蠔油。
兌入料酒調勻成汁。
把牛肉浸在調好的汁裡。
撒上羅勒碎，醃製1小時。
熱鍋融化黃油。
下牛排煎5分鐘。
翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
9樓：匿名使用者
頂刀切1.5釐米厚片，用刀背砸鬆。用胡椒，料酒，鹽 喂半小時
用煎鍋，6成熱的油。煎4分鐘，翻面再煎2分鐘。在盤裡蘸上海辣醬油吃
10樓：魯實丘辛
1.將牛排用冷水解凍，如果發現牛排已經解凍或者真空包裝袋膨脹，應停止食用2.開大火將鍋燒熱後轉中火，放入黃油，將固態黃油加熱至液態3.
將牛排放入鍋中，兩面翻煎，煎制時間和熟度對照表煎制1~3分鐘
三分熟牛排（medium
rare）：130－135°煎制3~4分鐘五分熟牛排（medium）：140－145°煎制4~6分鐘七分熟牛排（medium
well）：150－155°煎制6分以上
全熟牛排（well
done）：160°由於煎制時間和具體的操作環境有關，所以以上資料僅供參考
11樓：達木霜納
前言在家就可以做牛排了呢~
材料主料：牛肉300；
輔料：調味料適量、洋蔥適量
家庭牛排！
1用刀背敲牛排，2面都要，越嫩越好。
2放洋蔥和調味料等等醃20~30分鐘！
3小火慢煎。5熟7熟自己定~
4然後嘗一嘗，如果味道淡，就澆調味料上去。
5強力推薦大喜大黑胡椒醬。做黑椒牛排的第一選擇！
小貼士火小一點。慢慢煎，不然會崩濺。
12樓：匿名使用者
先把牛肉抹點點鹽 過10多分鐘
然後將牛肉下過 煎至自己喜歡的程度
起鍋 放入盤中 加入番茄醬 即可~
家常牛排的做法
13樓：教育仁昌
工具/材料：菲力牛排1塊、橄欖油5毫升和胡椒醬適量。
1、首先準備好材料牛排、橄欖油和胡椒醬。
2、其次在鍋中倒入適量的橄欖油，進行大火燒熱。
3、當橄欖油加熱後，再將牛排放入鍋中，兩面各煎1分鐘即可。
4、然後將牛排取出鍋，在牛排上撒上適量胡椒醬，進行調味。
5、最後菲力牛排成功製作完成。
14樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
15樓：匿名使用者
首先牛排的介紹：
現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）。
以上4種都屬於口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感平均**都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。
做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！
牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：1。西蘭花切小塊，胡蘿蔔切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家裡做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
16樓：earth呵呵
1、首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒filet, ribeye 或 new york strip.
2、買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然後將其放在一個支架上，底下墊上托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。
3、做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。
4、平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮thyme，或用食用油代替。大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。將牛排下鍋，注意安全。
此時不要放入胡椒，因為鍋很燙胡椒會燒糊。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。
5、煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。
6、看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
7、最後關鍵的一部，先彆著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。
現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
擴充套件資料
牛排熟度
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
17樓：匿名使用者
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
牛排的做法
主料 牛排 約350克 輔料 紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。醃料 生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。調料 醃料 糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。做法 1 牛排用醃料醃15分鐘。2 盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入...
香辣牛排火鍋的做法，香辣牛排火鍋的做法
主料 牛排500克，大墨魚一隻480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿蔔一段。配料 香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。調料 乾紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。步驟如下 1.牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要 二 三十分鐘就全化開了，把血水倒...
求牛排紅酒汁的做法，求牛排紅酒汁的做法 20
小倩兒七七 紅酒牛排 製作主料 牛排一塊 製作輔料 混合香料 海鹽 紅椒 洋蔥半個，西紅柿半個，紅酒適量做作調料 橄欖油適量，海鹽少許 做法 1.牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。2.表面撒上混合香料浸泡。3.浸泡好的牛排瀝乾。4.鍋中倒入少許...