1樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
2樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：送泉才叫送
兄弟，魚先洗乾淨，然後放鹽，蔥薑蒜，黃酒，醃製30分鐘，充分入味。然後上鍋蒸大火，8-10分鐘。關火，倒去盤子裡的蒸出來的水，裝盤。
然後，放入油，油燒熱以後放入花椒，炸香，澆魚身上，最後倒入生抽即可。
4樓：加菲帶你看電影
魚 放水 蔥 放鍋裡蒸
清蒸魚的做法
5樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
6樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了
7樓：0澤國a網盤
用料主料
黃魚(大黃花魚)1條輔料蔥
適量姜適量橄欖油
適量花椒
1茶匙泡紅椒
1個蒸魚豉油
適量料酒少許鹽
少許清蒸魚的做法
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
8樓：匿名使用者
烹飪難度：中等
烹飪工藝：蒸
菜品口味：鹹鮮
用 料：魚，蔥薑絲，鹽，蒸魚豉油
清蒸魚的做法
第一步將魚洗淨，蔥切段，薑切片
第二步魚中倒入料酒，鹽，蔥姜醃製15分鐘
第三步把魚蓋上保鮮膜
第四步放入微波爐中，大火蒸10分鐘
第五步魚換盤，放上新鮮的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油，熱油澆上
9樓：e飄d過
魚去鱗去內臟去腹黑流水衝淨乾淨後在魚身上橫切幾刀用鹽醃製半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用
取一個乾淨的盤，先在盤底放入姜蒜
然後把魚放進去
最後在魚上面放上薑絲、蒜、蔥段
鍋中倒入適量的清水燒開後把魚放進去，大火蒸15-20分鐘蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥薑蒜，淋上味極鮮醬油撒上蔥花
鍋中倒入適量的油燒熱後澆倒在魚身上即可食用
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
10樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
11樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
12樓：匿名使用者
飯店裡的清蒸抄
魚，用的是一襲種特製的醬油，
bai叫蒸魚豉油。「豉油du」是粵語對「醬油zhi 」的叫法。
豉油，即醬油，是一種dao具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
清蒸魚步驟:
主要材料：魚（鯰魚，鯿魚，多寶魚鱸魚都可以），鹽，姜蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚豉油。
1.魚去鱗去內臟去腹黑流水衝淨乾淨後在魚身上橫切十字花刀用鹽醃製半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；
2.取一個乾淨的盤，先在盤底放入姜蒜；
3.然後把魚放進去；
4.最後在魚上面放上薑絲、蒜、蔥段；
5.鍋中倒入適量的清水燒開後把魚放進去，大火蒸10-15分鐘；
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥薑蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油燒熱後澆倒在魚身上即可食用。
清蒸魚的做法
13樓：但寧洛雨
我最近做的經驗是：魚抽腥線，去魚牙，在魚身上劃刀。兩茶匙
醋，一茶匙酒，一茶匙糖，半茶匙鹽，少許胡椒粉，蔥薑蒜少許，混在一起塗在魚身上，給它按摩一會，醃製十五分鐘。然後把魚稍微清洗一下魚身，把蔥薑蒜都防盜魚肚子裡，（能放點肥肉就更好了我就放了）放在盤子裡把鍋燒開（很重要），大火蒸10分鐘，關火不要開蓋子，悶十五分鐘。鍋中燒油冒煙後直接淋到魚身上在淋上蒸魚豉油（我用的是李錦記的大瓶十塊錢）
魚肉諾諾的~味道還不錯，但我是北方人還是喜歡吃燉魚~
14樓：鳳樹枝惠緞
不知道你說哪種魚。
不過提供給你一個30種清蒸魚的做法的**。
**連結已經點選過，放心開啟，做法很齊全。
15樓：v夏依
做法一製作食材
原料（各種）魚 一尾
清蒸魚輔料
16樓：匿名使用者
先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
另切好姜，蔥，香菜
把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽
鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可+ 加入選單
17樓：鏡曉莉曠睿
材料魚鱸魚鯿魚等等都可以
蒸魚豉油
植物油料酒鹽蔥
部分切片部分切絲
姜部分切片部分切絲
做法1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。
2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
材料魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
做法1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟；什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。
4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
材料魚一尾
輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油
做法1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來。
4，將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。
但現在紐西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。
小訣竅1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小，酌加酌減。
2，蒸魚調料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。
3，製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。
材料鮮魚1尾，姜1塊，薑絲適量，蔥絲適量，辣椒絲適量，水80㏄，淡醬油1大匙，蠔油1小匙，米酒1/2大匙，烏醋1小匙，糖1/4小匙，香油少許，鹽少許，米酒1大匙
做法1.鮮魚刮除鱗片、去除內臟後洗淨瀝乾，抹上所有醃料備用。
2.姜洗淨切片狀排入蒸盤中，再將作法1的鮮魚擺在薑片上，放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘取出鮮魚，並將薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在鮮魚上。
3.熱鍋，倒入水與所有調味料煮至沸騰後，淋在作法2的鮮魚上即可。
18樓：愛巨集壯簡墨
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法1，準備材料，將魚清洗乾淨
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
材料魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
做法1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟；什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。
4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
材料魚一尾
輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油
做法1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來。
4，將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。
主料：魚1條（300―400克），蔥1棵，姜3片。
調料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
做法1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。
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