1樓：匿名使用者
青菜本身很健康，但是很多人在炒青菜的時候加了太多的油，反而讓吃青菜時多攝入了油分，讓炒青菜也不再健康，所以想**的我炒青菜是反著炒了，和一般家庭的炒法正相反。
就下面四個步驟，讓你天天有營養健康的炒青菜吃。
蒜末菠菜所需材料：菠菜250克，鹽1克，雞精5克，蒜一瓣，橄欖油或色拉油5克
製作方法：
1.把菠菜摘洗乾淨，菠菜根很有營養一定要保留，蒜切成末
2.冷鍋加入蒜末
3.接著放入摘洗乾淨的的菠菜
4.蓋上鍋蓋，**，等到有白汽冒出，把菠菜翻面，接著放入鹽、雞精和油，等調料都放進去時，下面的菠菜也差不多熟了，拌勻即可
菠菜是很有水分的青菜，而且我家是不粘鍋，所以我沒有放水，如果炒水分少的青菜第2個步驟裡要加少量的水，以免幹鍋。
很多人一定認為這樣炒的青菜一定會沒有油，吃起來很乾，錯！！今天的這盤菠菜吃起來口感很順，而且吃得到油，最後加的油都包裹在菠菜的表面了，這樣既保證了油的攝取又不會過量。而且這樣做讓我少放了一大半的鹽。
我們東北人口重，很喜歡吃鹹，最後放鹽，鹽雖然溶化了但是也都保留在菠菜的表面，有鹹味卻不多，而且後放鹽，菠菜的水分沒有完全的滲出，吃的時候水分很足，很爽口。而且吃起來真的比傳統的方法炒的菠菜清淡但是味道絕對不寡！想吃的健康，想**的人一定要試試！
2樓：匿名使用者
豬肉切片，給上鹽炒成9成熟再把洗好的菜放進去炒熟即可
3樓：匿名使用者
你說的是什麼樣的青菜
青菜炒肉 有哪些操作步驟
4樓：不見路長
1.現將青菜洗淨 .
2.將肉丁放入鍋中翻炒. 加入鹽 .
3.再放一點老酒份醬油
4.先加入根部與莖部與.肉爆炒 .
5.待差不多後. 放入菜葉 、新鮮辣椒
6.按順序. 放鹽. 老酒. 跟少許醬油 .
7.最後放一勺味精即可出鍋
8,無論炒哪種青菜，都要先將肉炒到九成熟，盛出；然後用剩餘的油炒青菜，並將所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟時，再把先前炒好的肉倒入鍋中，與菜一起翻炒至熟；最後放入適量味精出鍋即可。這樣炒出的菜：菜中有味，肉質鮮嫩且不格外鹹------色、香、味俱全，十分可口。
青菜炒肉的做法步驟圖，青菜炒肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
方法/步驟
肉洗淨然後切成片狀，把要用到的生薑也切一下。
青菜洗淨，切成2公分長小段。
**，鍋裡放入油和薑片，把姜煎一下。
倒入切好的肉片來回炒。
注意用大火不斷來回爆炒幾下。
過一會兒，加入醬油。
等香味有了，把切好的青菜倒入。
在翻炒一會兒後，加入適量的水。
關火，加入味精盛起來。
青菜炒肉片怎麼做好吃
6樓：雪竹花
食材主料
青菜300克
豬肉100克輔料油
適量鹽適量蒜
適量雞精
適量步驟
1.青菜洗淨，蒜切片，豬肉切片
2.熱鍋放入油，蒜片爆香
3.加入肉片
4.然後加入青草，大火炒3分鐘，加入鹽，雞精，出鍋5.裝盤即可
小貼士大火炒5分鐘即可
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料小白菜300g豬肉100g
調料食鹽適量雞精適量蒜適量調和油適量
青菜炒肉片的做法
1.青菜洗淨，蒜切片，豬肉切片
青菜炒肉片nk.jpg
2.熱鍋放入油，蒜片爆香
青菜炒肉片vv.jpg
3.加入肉片
青菜炒肉片zh.jpg
4.然後加入青草，大火炒3分鐘，加入鹽，雞精，出鍋
青菜炒肉片的做法，青菜炒肉片怎麼做好吃，青菜
8樓：匿名使用者
食材明細
裡脊肉適量
芹菜適量蔥適量
姜適量蒜適量
辣椒適量油適量
料酒適量
澱粉適量
生抽適量
雞精適量
鹹鮮口味炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
芹菜炒肉片的做法步驟
芹菜炒肉片的做法步驟：1 1蔥姜切絲，蒜切片。
芹菜炒肉片的做法步驟：2 2芹菜去根，去葉，洗淨，切片。
芹菜炒肉片的做法步驟：3 3切好後裝盤備用。
芹菜炒肉片的做法步驟：4 4裡脊肉切片。
芹菜炒肉片的做法步驟：5 5用澱粉、料酒、抓勻，醃製備用。
芹菜炒肉片的做法步驟：6 6炒鍋放油加熱，油熱後，放入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香。
芹菜炒肉片的做法步驟：7 7放入肉片煸炒。
芹菜炒肉片的做法步驟：8 8淋入少量生抽。
芹菜炒肉片的做法步驟：9 9放入芹菜繼續翻炒。
芹菜炒肉片的做法步驟：10 10放入鹽、雞精，炒拌均勻即可。
9樓：獨手f天下
主料青菜300克豬肉100克輔料油適量鹽適量蒜適量雞精適量步驟青菜炒肉片的做法步驟11.青菜洗淨，蒜切片，豬肉切片青菜炒肉片的做法步驟22.熱鍋放入油，蒜片爆香青菜炒肉片的做法步驟33.
加入肉片
青菜炒肉片的做法步驟44.然後加入青草，大火炒3分鐘，加入鹽，雞精，出鍋
青菜炒肉片的做法步驟55.裝盤即可
青菜炒肉的做法，青菜炒肉怎麼做好吃，青菜炒肉
10樓：林夕的微笑
食材用料
芹菜400克相剋食物
豬肉（五花肉或者瘦肉100克
生抽適量
料酒適量
鹽一茶匙
雞精一茶匙
油適量芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉的做法**11.芹菜擇好洗淨，用刀背拍一拍芹菜。
芹菜炒肉的做法**22.把芹菜切段裝盤備用，肉切片。
芹菜炒肉的做法**33.鍋中倒適量油燒熱，放入肉片炒至斷生。
芹菜炒肉的做法**44.放入生抽和料酒翻炒均勻。
芹菜炒肉的做法**55.把芹菜放進去一起炒勻。
芹菜炒肉的做法**66.放入鹽和雞精調味。
芹菜炒肉的做法**77.盛出裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士喜歡芹菜硬一些就少炒一會，個人喜歡把芹菜多炒一會，比較入味兒。
11樓：匿名使用者
主料西芹2棵 豬肉200克
輔料蔥半根 甜麵醬2小勺
十三香半小勺 鹽（根據個人口味）2小勺油1大勺 姜1片
芹菜炒肉的做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。
2. 熱鍋，倒油，油熱後，關小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時，放入2小勺甜麵醬，翻炒。
4. 待甜麵醬上色均勻後，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻後，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時，關火，完成。
炒菜的一般步驟?
12樓：**為你解答
回答炒菜的一般步驟如下：
1、放油若干，加入佐料；
2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；
3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；
鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
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13樓：小曉侃娛樂
步驟如下：
1、洗菜，放在可以漏水的籃子裡晾乾
2、準備一些輔料，不如大蒜，蔥，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。
3、鍋洗淨，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進去4、油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進去快速翻炒5、菜快熟的時候放鹽、雞精等調味料
6、最後放輔料，出鍋裝盤就可以了。
拓展資料炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
14樓：善良的樂觀
擇菜，很多菜都需要擇的。
2、洗菜，要洗得乾淨。
3、切菜，切成小塊或小片，或絲切時刀要放斜。
4、炒菜，先放油，等油熱了再放菜。注意有的幹鍋的需要加水。
5、攪拌並放調料。如鹽，胡椒粉，辣椒，蔥薑蒜，醋，醬油等。
6、炒菜時不斷翻，等鍋冒氣了，再嘗下菜，熟了就可以吃了。
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
15樓：匿名使用者
幹鍋 放油 油熱 下大蒜姜 放菜 炒熱 下蔥。至於糖鹽味精醋醬等料，你可以把他們先調在小碗裡，待菜即將熟時，將菜撥至鍋的周圍，把調好的調料汁倒入鍋的中心，待汁熱，將菜與汁一起炒，菜與汁均勻即可。但不是每道菜都有蔥薑蒜糖醋醬哦！
參照菜譜看看，調料不同順序改變都會產生不同的口味哦！
16樓：糖包甜果醬美
步驟如下
1清洗，洗滌。將炒菜所用原材料清洗乾淨。
2切配。將所有原材料切配成菜餚需要的形狀。
3初步熟處理。將需要焯水的菜焯水，將需要過油的菜過油，進行初步熟處理。
4炒制。起鍋燒油，放人30克左右色拉油，下去小料（蔥薑蒜）煸香，然後下主配料，翻炒，下調料，品嚐味道，翻炒出鍋。
5裝盤，整理菜品。
17樓：匿名使用者
炒菜時:油開後加入蔥、姜、蒜、花椒然後放肉,肉炒白後到入醬油翻炒 然後放入菜,快出鍋時放鹽,出鍋時放少量味精翻炒一下出鍋即可。炒菜時儘量不要放水,否則味道不好
18樓：匿名使用者
先放油 再放蔥花 姜之類的 然後炒肉
再放蔬菜 然後放鹽 差不多熟了放雞精
不要總是兌水 都成了燉菜了
19樓：醜盼夏侯
炒菜的歷史
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關係，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其**，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴充套件。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。
[1]魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜：
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾 豉。
麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：
用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同髒），又 淨洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。
[1] 稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其製作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區別，甚至可以說在放「渾鼓」（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。後者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗淨，將鴨肉析碎如「籠肉」（做肉餡的肉），然後再加調料下熱鍋炒令極熟。
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