1樓：半夏半暖
1、先把莧菜洗淨，控幹，因為菜不經焯燙，所以水分一定要徹底晾乾，否則拌餡太水，影響味道，而且也不好包，容易漏湯（莧菜太老的莖需要摘除）。
2、80度左右的熱水，澆淋在麵粉上，一邊澆水，一邊用筷子攪拌，水要一點點試著新增；盆裡留少許乾粉，然後揉成光滑的的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘。
3、雞蛋打散攪拌均勻，油鍋燒熱，下入雞蛋液劃炒至成型，馬上關火；直接用鏟子在鍋裡把雞蛋鏟碎，涼透備用。
4、再起油鍋，油溫熱時，下入姜蒜末和蝦皮，用小火翻炒；不炒直接用也行，不過鮮香味道可就差遠了；炒至鮮香味飄出，姜蒜末微微發黃即可關火，不要等變成金黃色再關火，那樣火候就過了，味道也會發苦，因為停火後鍋子和油的餘溫還會繼續加熱。
5、紅薯粉條用熱水煮一下，煮至無硬芯，即可撈出過涼水，瀝乾水分；粉條切碎備用。
6、莧菜切碎備用。
7、所有的原料混合。
8、餳好的麵糰取出，揉勻，分割成等大的面劑兒。
9、這時候用油先把餡料拌一下，再用鹽和一點點味精（可以省略）拌勻，先用油拌菜，可以有效防止蔬菜出水，因為有蝦皮的新增，所以要注意鹽的用量；調味隨個人喜好。
10、擀皮成長方形，麵皮儘量薄一點；把餡料攤在麵皮的中間。
11、兩面對摺麵皮；兩端面皮壓緊，往上折一下；麵皮要軟一點，容易粘連在一起，餡料也可以攤在麵皮的一邊，先長邊卷，然後兩邊往上折，然後再往前折一下長邊，像個捲起的長包袱。
12、平鍋燒熱，下層薄油，平鋪進莧菜卷，蓋上蓋子中火煎制；先煎收口一面，讓收口粘合，以免灑湯；底面煎黃以後，翻面，繼續蓋蓋用中火煎至雙面金黃，即可出鍋。
2樓：高雅大氣很有笵
主料紫莧菜200克小麥麵粉200克雞蛋2個 輔料油適量鹽適量步驟紫色莧菜煎餅卷的做法步驟11.準備原材料：紫色莧菜、雞蛋、和鹽。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟22.將莧菜洗淨，放到開水鍋裡焯一下。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟33.然後過涼水。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟44.紫莧菜控幹水分。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟55.紫色莧菜成碎末。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟66.打入兩個雞蛋，放入適量的精鹽，紫色莧菜煎餅卷的做法步驟77.放入麵粉輕輕攪拌均勻。
（紫色莧菜煎餅卷的做法步驟88.攪拌成糊狀。將攪拌的麵糊紫色莧菜煎餅卷的做法步驟99.
電餅鐺插上電源，放入適量的油，將麵糊倒入電餅鐺中，煎至兩面熟透即可出鍋。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟1010.將餅改刀，捲成卷裝到盤子裡，一款漂亮的紫色莧菜卷出爐了。
3樓：匿名使用者
步驟紫色莧菜煎餅卷的做法步驟11.準備原材料：紫色莧菜、雞蛋、和鹽。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟22.將莧菜洗淨，放到開水鍋裡焯一下。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟33.然後過涼水。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟44.紫莧菜控幹水分。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟55.紫色莧菜成碎末。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟66.打入兩個雞蛋，放入適量的精鹽，紫色莧菜煎餅卷的做法步驟77.放入麵粉輕輕攪拌均勻。
（紫色莧菜煎餅卷的做法步驟88.攪拌成糊狀。將攪拌的麵糊紫色莧菜煎餅卷的做法步驟99.
電餅鐺插上電源，放入適量的油，將麵糊倒入電餅鐺中，煎至兩面熟透即可出鍋。
紫色莧菜煎餅卷的做法步驟1010.將餅改刀，捲成卷裝到盤子裡，一款漂亮的紫色莧菜卷出爐了。
莧菜雞蛋餡素煎餃怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
莧菜雞蛋餡素煎餃的
1.121雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。
2.212莧菜洗淨瀝乾水分後切碎。
3.1豆筋泡開後切碎，再加入兩把蝦米。
4.2莧菜內加入花生油拌均勻。
5.把豆筋和蝦米倒入莧菜內。
6.倒入醬油調味。
7.加適量蠔油。
8.加適量五香粉。
9.12加幾粒味精。
10.21加適量香油。
11.把之前炒好的雞蛋倒入餡內。
12.所有東西都攪拌均勻。
13.醒好的面拿出來切成大小合適的劑子。
14.把劑子壓扁。
15.放入適量餡。
16.包好就可以了~
17.平底鍋內放油後襬入包好的餃子，煎到底面發黃。
18.倒入一小碗水。
19.蓋上鍋蓋慢慢煎到水乾就可以了。
水煮莧菜的做法，水煮莧菜怎麼做好吃，水煮莧菜
用料主料 莧菜400克 輔料大蒜 6瓣生薑3片鹽 1勺花椒 15粒幹辣椒 6顆香麻油1勺油 2勺水煮莧菜的做法 1.把新鮮的莧菜老莖摘去 留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。2.先將莧菜用流動的清水沖洗乾淨。然後放進盆子裡，注滿清水。3.往盆子裡放入2勺鹽，浸泡。隨後沖洗乾淨。...
自制的鹹菜，莧菜梗怎樣做？醃莧菜梗的做法
製作方法。材料 新鮮莧菜梗 粗鹽適量。做法 1 首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水裡浸泡6 8小時，洗淨以後瀝乾水分。2 接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。3 接著放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布...
紫莧菜有什麼作用，紫莧菜的功效和做法有哪些
1 清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛 咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助 作用。2 營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質 脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以...