1樓：夜夢薇
主料仔雞1只
調料蓮花老酒適量 蒜片適量
薑片適量 蒜苗適量
肥肉適量 小紅椒段適量
大紅椒粒適量
做法步驟
1將仔雞處理好
2用水將雞的內臟清洗乾淨，雞腸要單獨清洗，先洗去腸內臟物，再用鹽搓洗，最後用清水洗淨，雞肝切片，蛋袋切成段，雞心一分為二，雞腸斬成段 ，雞胗切塊，打上十字花刀
3雞肉用刀背敲斷骨，剁成小塊，將雞肉、雞雜裝入碗中，加適量的鹽抓粘，蒜片、薑片、蒜苗、肥肉、小紅椒段、大紅椒粒各適量
4鍋燒熱去少量的油光鍋後，下入肥肉，煉出豬油，倒入小紅椒段、蒜片、薑片大火翻炒，炒的過程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味，直到辣椒將要變色倒入大紅椒粒，炒到辣椒起汁
5倒入雞肉和雞雜拔平，加入一大勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜15秒，開啟鍋蓋，加水平到雞肉，加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻10分鐘，轉小火燜煮20分鐘，開蓋轉大火收汁，當湯汁濃郁，稍稍翻炒，加入適量雞精，加入蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋6完成
烹飪小竅門
大家可以根據自己的口味選擇放入辣椒的多少
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2樓：regina__靚碧
就水煮啊，如果沒味道的可以放點醬油放點油會更香，我這廣東人口味哈。
3樓：橢徘著詭
雞全翅600g
輔料花椒適量鹽
適量花雕酒
適量步驟
1.雞全翅4只洗淨
2.分割雞翅，翅尖、翅中、翅根。
3.飛水煮1分鐘將雞翅撈出。
4.放入高壓鍋裡，水量1000ml。
5.花椒裝入料盒，準備姜三片及花雕酒。
6.放入料盒、薑片、花雕酒、鹽，鍋開後品嚐鹹淡調整鹹度。
7.蓋蓋高壓20分鐘。
8.肉嫩湯鮮，鮮香清淡不油膩。
小貼士清燉不要新增過多的調料，保持雞翅的原汁原味。
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4樓：大王叫我抽你了
用料雞胸 2塊
黃豆芽 500g
蔥、姜、蒜 若干
紅辣椒 若干
花椒料酒郫縣豆瓣醬
重慶火鍋底料
老抽澱粉水煮雞片的做法
首先雞胸肉洗乾淨切片，放到盆裡放老抽，一點糖，澱粉，花椒麵，料酒。抓勻，醃製30分鐘
起鍋，油多放一點，把蔥薑蒜放進去爆香，然後放花椒。（我用的是一半花椒一半從四川帶回來的麻椒），香味出來後，放入郫縣豆瓣醬，炒出味道再加入少量的重慶火鍋底料。小火一直炒，炒到出了紅油，然後加水開始煮沸。
一般湯會比較鹹，我不會再加鹽了，大家可以針對自己的口味放鹽。然後水煮沸開始快速放入醃製好的雞片，大火煮開，待到雞肉煮熟後撈出來裝盆。
把黃豆芽洗淨，然後開水炒一下，不要時間太久保持豆芽的脆感，然後出鍋放入涼水。撈出來控水放到盆底。
把煮好的雞肉片放到豆芽上，鍋裡煮鍋雞片的湯倒進盆裡。最上面放一點香菜（或者青蒜），蒜末若干（要多放一點，味道會更好），放一把紅幹辣椒。
重新熱油，多一點，油冒煙後澆到雞肉上面的配菜上。出鍋！享受美食。麻辣口感，超級好吃。
5樓：小廚神美食
水煮雞片吃過嗎？聽說吃它不會漲胖哦！
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用料主料 莧菜400克 輔料大蒜 6瓣生薑3片鹽 1勺花椒 15粒幹辣椒 6顆香麻油1勺油 2勺水煮莧菜的做法 1.把新鮮的莧菜老莖摘去 留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。2.先將莧菜用流動的清水沖洗乾淨。然後放進盆子裡，注滿清水。3.往盆子裡放入2勺鹽，浸泡。隨後沖洗乾淨。...
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用料主料 茭白3根 輔料胡蘿蔔半根 蔥花適量 鹽適量水煮茭白的做法 1.準備食材 胡蘿蔔洗淨，茭白剝去外殼，洗淨。2.茭白切滾刀塊，胡蘿蔔切片。3.鍋內放適量清水，水開後放入茭白和胡蘿蔔，加一勺料酒，水煮。4.煮熟後加鹽調味，撒蔥花。水煮茭白的做法，水煮茭白怎麼做好吃，水煮茭白 食材主料 茭白3根輔...
水煮魚片怎樣做才好吃，水煮魚怎麼做才好吃！
香辣水煮魚片 材料 草魚1條 黃豆芽 香芹 蘑菇 料酒 鹽 胡椒粉 蛋清 玉米澱粉 蔥 姜 蒜適量 郫縣豆瓣醬2大勺 鮮醬油1大勺 鹽少許 糖1勺 花椒 幹辣椒適量 五香油材料 八角2粒 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2克 山奈2克 花椒10克 幹辣椒20克 油適量 做法 1 魚肉片成薄片，放鹽 胡椒粉...