1樓：傅豆蕾他爸看社會
將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨待用；將蔥切段，薑切片，蒜瓣剁成茸。起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及柱侯醬，下牛肉炒勻，烹入紹酒，加入上湯，放大料、陳皮、加鹽、糖、醬油調好味，改用小火慢燉。慢火燒煮約兩小時後，牛肉熟爛，改用大火將湯汁收幹，加胡椒粉、淋香油出鍋即成。
乾燒牛腩是一道營養美味的菜餚，以牛腩為主要食材，輔之蔥、姜、蒜及柱侯醬等各種調料，文火燒煮至牛肉熟爛即成。
2樓：以你之姓
準備以下食材：牛腩 適量，番茄 適量，土豆 適量，姜 適量，料酒 適量，油 適量，鹽 適量。
具體做法以及步驟如下：
1、先把牛腩切塊，洗乾淨，然後放鍋裡冷水煮開，去泡沫，再小火煮一個小時。
2、一個小時後撈出來，清水再洗一遍。
3、然後番茄一半切成碎末，一半切塊狀。
4、土豆切塊狀備用。
5、鍋裡放油，熱後把番茄末倒進去翻炒，待番茄末炒至糊型狀態便可。
6、然後再在番茄糊裡倒進煮好的牛腩，翻炒。
8、煮好後倒盤，肉和湯，都很美味。
牛腩的基本燒法是如何燒啊?
3樓：匿名使用者
白蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
番茄牛腩
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
配料：調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
4樓：匿名使用者
川味紅燒牛腩 製作方法:主 料： 牛肉 土豆輔 料：
薑絲 蒜末 豆瓣醬主料：牛肉 土豆輔料：薑絲 蒜末 豆瓣醬製作：
１、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。２、油熱，放薑絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。３、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。
４、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓４５分鐘）。
紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：
鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。 調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至幹水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
5樓：匿名使用者
番茄牛腩
紅燒燉土豆都可以
牛腩最簡單做法是怎樣的？
6樓：休月
準備材料：牛腩500克，生薑一塊，大蒜籽五瓣，八角二粒，花椒十粒，幹辣椒五個。
1、先把牛腩洗乾淨控幹水份，再切成大小差不多的塊。再控幹水份。
2、準備好配料，把生薑和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥味。
3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味。
4、再把牛腩倒下去，轉大火翻炒至牛腩變成白色。
5、再把牛腩都鏟進高壓鍋裡，蓋蓋子，中火燜幹水份，一般是二十分鐘就差不多了。
6、時間到了不要急著開啟鍋蓋，等鍋裡的水蒸氣出完了再倒進碗裡，上桌開吃了。
牛腩的做法?
7樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
8樓：在這裡
牛腩的做法有很多呀，可以紅燒牛腩或者燉牛腩湯。
9樓：水瓶磐釐野
牛腩最好是燉出來的。比較好吃。
牛腩怎麼煮好吃???
10樓：淘氣d檸檬
香辣牛腩
四川菜主料：優質牛腩一斤、白蘿蔔一個，大小均可，根據對肉類的愛好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量（適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度）、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量（補充豆瓣不足的鹹味為度）、老抽適量（調色用的，看著顏色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
牛腩洗淨切成塊，放入開水中焯熟。過冷水，洗乾淨血沫。
蘿蔔切成滾刀塊（就是切的時候轉動蘿蔔，把蘿蔔切成不規則塊狀）。塊不要太大，不然不好熟。
燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒，香味出來以後放入抄好洗淨的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。
放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準的話，生抽和老抽可以一點一點的放，不斷地嚐嚐味道，以湯比正常的鹹度略鹹（因為蘿蔔是很吸味的）。這個時候湯應該是鮮紅色的。
以最慢火煮一個小時以上，嘗一下牛腩能咬得動了，就可以放蘿蔔了。繼續用慢火煮20分鐘左右，蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。
這個菜的好處就是越熱越好吃。可以週末的時候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層裡。要吃的時候拿出來，熱一下裝盤，再炒兩個菜，就是一頓豐富的晚餐。適合超忙上班族。
11樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
12樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
13樓：羿絲雨鐵珍
京蔥牛腩
配料：主料：熟牛腩肉
輔料：京蔥、熟筍片
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、薑片、丁香、食用油。
京蔥牛腩
製作方法：
1、將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；
2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、薑片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，滷汁稠濃時取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。
特點：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，滷汁稠粘。
14樓：匿名使用者
牛腩條 300公克 白蘿蔔 1/2條 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 滷包 1包 冰糖 2/3大匙
牛腩的最佳做法？
15樓：miss簡玲
川味紅燒牛腩
製作方法:
主 料： 牛肉 土豆
輔 料： 薑絲 蒜末 豆瓣醬
主料：牛肉 土豆
輔料：薑絲 蒜末 豆瓣醬
製作：1、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。
2、油熱，放薑絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。
3、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。
4、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓45分鐘）。材料：
牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片晒乾的鮮山楂片。
做法：牛腩切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，料酒，八角，最後加熱開水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關掉火即成。 好多人做出來老是口感硬硬的。
其實製作紅燒牛肉的關鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒有這麼酥爛，當然就不好吃了。而且，加幾片晒乾的鮮山楂片進去同煮，牛肉就會很好熟，最後又酥又爛的。
16樓：安徽新東方烹飪學校
可以去廚師學校學習，會有專業老師指導
17樓：浮生知星辰
回答您好,牛腩有很多吃法,這裡給您介紹一種最簡單而且非常有營養的,土豆燒牛腩
土豆塊燒牛腩
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許
作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，衝淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
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牛腩快速燉爛的小竅門
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