1樓：可愛的若陽
準備原料：紅尖椒500克、食鹽50克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺
1、用剪刀剪去辣椒蒂
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘3、仔細沖洗乾淨
4、瀝乾水分
5、然後用涼白開再清洗兩遍
6、用牙籤將辣椒插上眼
7、泡入泡菜罈子裡
8、加入醃製鹽
9、加入高度白酒
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水
11、20天后，完成
2樓：曉偉的鄉村生活
回答1、將野山椒洗淨選除有傷的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一點把，晾乾水份。
2、把蒜和姜分別切片，備用。
3、準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水和白酒還有白醋。
4、在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴。
5、把晾乾水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶裡。
6、放入全部的蒜片和薑片在中間。
7、再把剩下的野山椒都放進去。
8、直到把瓶子裝滿後，如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶，要倒點白醋進浸滿為止。
9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。
10、然後蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
11、倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦
以上是我的解答，祝你生活愉快！
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野山椒的泡製方法
3樓：風箏等風
用醋和糖或者酒和鹽醃製。
1、第一種方法：鮮野山椒1000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、泡野山椒的做法：選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
3、第二種方法：野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗乾淨。泡菜壇洗乾淨，倒入涼水、鹽、花椒、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。
完了後，蓋上罈子蓋，罈子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。大約20多天就泡好了。
4樓：紫夜錄率
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
希望採納
關於如何製作泡野山椒水
5樓：
製作方法：
1、將買回的野山椒洗淨，晾乾，去蒂，大部分可以直接丟進泡菜罈子；
2、找一個乾淨能密封的玻璃容器，倒入泡菜壇裡打出的老泡菜水，放入野山椒。
3、添一點礦泉水（若有條件全部使用泡菜壇的水更好），幾粒花椒，根據鹹淡補適量鹽（口嘗鹹度要比家常湯鹹些為好，如果沒有罈子水，新配鹽水濃度在6-8%）。
4、加一點冰糖或者麥芽糖，最後倒入白酒，米酒等，將容器在25度左右環境中密封儲存兩週，夏天一週即成；
原料配比建議：
鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克， 白醋5000克， 泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克， 醪糟59克。
6樓：騎著老馬打老張
菜名：泡野山椒
主料：野山椒
配料：冷開水。食用鹽。白酒。花椒。紅糖
做法：1：空罈子放入適量冷開水
2：加入適量鹽、白酒、花椒、紅糖不要太多
3：在把野山椒放進去，10天即可食用
備註：時間短了不酸，整個過程不能沾上油
泡野山椒的製作方法是什麼樣的啊
7樓：匿名使用者
泡野山椒的具體做法如下：
準備食材：野山椒500g，鹽50g，花椒15g，冰糖，八角，生抽適量。
1、把野山椒洗淨。
2、把水晾乾。
3、把晾乾的野山椒裝瓶裡，放入鹽、糖、花椒、八角。注意泡野山椒時一定要加入適量的冰糖，才不會酸。
4、倒入生抽把野山椒泡著。
5、野山椒放20天左右就可以吃了。注意容易一定要無水無油的乾淨的，這樣才能儲藏的時間夠長。
6、泡好的野山椒。
8樓：農村胖紙
這樣泡的野山椒才能有滋有味，酸辣爽口，辣而不燥，回味無窮
9樓：匿名使用者
你得先用水燒開在放冷，然後加入一個罈子裡，在加入鹽、白酒、花椒、紅糖不要太多、在把野山椒放進去，10天即可食了。
時間短了不酸，整個過程不能沾上油
10樓：匿名使用者
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
你看看吧，不知道對不對，呵
11樓：匿名使用者
食材準備
在製作跑野山椒之前，我們首先要準備需要的食材，一般來說大部分食材都只需要適量就好，具體的清單如下：新鮮野山椒大致10000克即可，老鹽水約10000克左右，白醋需要5000克，泡菜鹽約為1000克，香料包兩個即可，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。以上這些食材一定要準備充分，只能多不能少，多了我們可以留著，但是少了就會造成味覺上的不足，因此，食材一定要選好。
此外，野山椒一定要挑選新鮮的，不能是放了太久的，否則也會影響味覺。
製作過程
我們一開始要對野山椒進行處理，一定要選擇新鮮合適的野山椒進行處理。把莖柄完好的野山椒給洗乾淨，然後瀝乾水以後浸泡在食鹽裡面大概3天左右，在這個過程裡面大家不需要做其他的處理，浸泡時間到了3天以後，我們要把兩個香料包和野山椒一起放進醃製的罈子裡面，注意要用竹片卡緊，不能有任何的漏風的情況。然後在罈子裡面放進所有的食材，就是一開始準備的所有配料特別是不能少了老鹽水，然後把罈子蓋緊了就可以了，讓野山椒在這個狀態下浸泡一個月以上，這個期間裡面我們只需要好好的等待就可以了，一般一個月之後我們就可以食用了。
野山椒的泡製方法有哪些？
12樓：風箏等風
用醋和糖或者酒和鹽醃製。
1、第一種方法：鮮野山椒1000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、泡野山椒的做法：選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
3、第二種方法：野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗乾淨。泡菜壇洗乾淨，倒入涼水、鹽、花椒、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。
完了後，蓋上罈子蓋，罈子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。大約20多天就泡好了。
13樓：溫文新
野山椒俗稱指天椒,主要用作菜餚烹調、配菜的佐料,辛辣副食品的調料。
野山椒既可以鮮食也可以幹食,還可以加工製成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為「泡野山椒」或「泡椒」。
配料：生粉（或者蛋清），醬油，油，鹽，雞精 做法：
醃製野山椒的做法
14樓：匿名使用者
工藝醃口味酸甜味
時間5分鐘
難度新手嘗試
主料main
野山椒300克2人份
輔料others
鹽50克 米醋10克 糖10克 白酒5克 姜1個 蒜5瓣 八角1個 花椒3克 大料1個
泡野山椒的做法
步驟step
備好食材 燒一壺開水加入姜八角花椒鹽糖泡上等涼透步驟step
野山椒去蒂
步驟step
洗好晾晒乾水份
步驟step
然後放入無油無水的泡菜罈子裡
步驟step
最後加蒜姜
步驟step
把花椒大料八角鹽水倒入泡菜罈子裡
步驟step
加白酒步驟step
加米醋步驟step
完全醃製泡過野山椒即可
步驟step
蓋上蓋子在蓋邊加水泡20天即可開吃
泡野山椒的成品圖
泡野山椒的烹飪技巧
技巧tips
先燒開水放入姜八角大料鹽糖拌勻等涼了，才能倒入泡菜罈子中這就是泡菜水。也可以加點原來的老鹽水更好。
15樓：xx又
醃酸豆角
食材：長豇豆500g 幹辣椒適量 鹽40g 白酒2勺 香葉5片 桂皮1段 冰糖適量
做法：1.長豇豆洗淨晾乾水份。
2.輔料：白酒、泡野山椒、幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽
3.煮鍋放入清水，加入幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽。
4.水沸後煮兩三分鐘關火晾涼。
5.晾涼的滷汁變成這種顏色。
6.洗淨晾乾的豇豆去兩端，挽個結。
7.挽好的豇豆碼入無油無水乾淨的玻璃瓶中。
8.放入幾個野山椒和泡野山椒的水。加入三兩塊冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘記了）
9.倒入涼透的滷水。
10.加入大約兩勺高度白酒。
11.封緊蓋子，放陰涼處醃製。
12.醃漬了一週後，顏色已經變了。
13.開啟嚐嚐，酸酸脆脆的，也沒有開始擔心的長毛。
14.成品，明天就可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！
小貼士：
所用的容器要保證無油無水。
醃漬酸菜
食材：大芥菜3000g 鹽150g 淘米水適量
做法：1.把所有材料準備好。
2.大芥菜用清水反覆洗乾淨，稍微瀝一下水分。
3.放進太陽下晒至葉子呈乾癟的狀態。
4.把晒至乾癟的芥菜放進大盆裡，加鹽。
5.用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。
6.搓至芥菜軟化，並會略出一點水，顏色呈翠綠色後放進罈子裡。
7.把淘米水煮開。
8.晾至約60度左右，倒入裝有芥菜的罈子裡，水要沒過芥菜哦。
9.再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼的地方，醃製7天左右，醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。
10.倒入罈子裡的淘米水一定要沒過芥菜哦，要不然，沒泡入水中的芥菜會變黑。
小貼士：
1、醃製的大芥菜一定要在太陽下暴晒，並且要晒至乾癟狀再開始醃製，這樣醃製出來的酸菜不但香並且口感還特爽。
2、之所以要加淘米水，是因為要借水中的澱粉發酵，這樣醃製出來的酸菜才會有酸酸的感覺。
3、倒入壇中的淘米水一定要沒過芥菜。
揉香菜食材：
香菜500g 芝麻紅油適量 鹽適量 熟花生米30g 香油3g
做法：1.準備食材：香菜、芝麻紅油、鹽、香油、熟花生米
2.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾水分，晾到沒有一點水分
3.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細
野山椒土雞爪是生的熟的
是煮熟的。1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷生 各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛 煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾 4 晾乾的鳳爪放...
蘿蔔的泡製方法，酸蘿蔔的泡製方法？
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