苦瓜的做法

1樓：康康羊羊羊

材料"牛柳 250克","苦瓜 1個","紅蘿蔔 ¼個","蒜頭 2瓣","雞湯 50毫升","豆豉 2湯匙","砂糖 1湯匙","胡椒粉 ½茶匙","麻油 1茶匙","牛肉醃料：","油1湯匙","生抽 2茶匙","生粉 1茶匙","砂糖 1茶匙 "

做法1. 苦瓜切半去籽，然後切片，灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用。

2. 紅蘿蔔去皮後切片。

3. 蒜頭切蓉。

4. 豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎。

5. 牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘。

6. 用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用。

7. 在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉。

8. 加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍，加入雞湯及牛肉。

9. 炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味。

10. 灑少許麻油即成。

2樓：聖冰夏侯

苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物。原產於東印度熱帶地區。日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。

我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用。苦瓜廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。苦瓜果實中含有各種營養物質。

苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。廣東地區苦瓜還出口港澳。

苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟後桔黃色，又添一景。果肉開裂後種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常豔麗。

苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥，已日益引起人們的重視，而逐漸擴大栽培的區域。

苦瓜根系發達，側根較多，根群分佈範圍在1.3米以上，莖為蔓性，五稜，濃綠色，有茸毛，分枝力強，易發生側蔓，側蔓又發生孫蔓，形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土，初生真生對生，盾形、綠色。

真葉互生，掌狀深裂，綠色，葉背淡綠色，5條放射葉脈，葉長18釐米，寬18～24釐米，葉柄長9～10釐米，柄上有溝。花為單性，雌雄異花同株。先發生雄花，後生雌花，單生。

果實為漿果，表面有很多瘤狀突起，果形有紡綞形，短圓錐形、長圓錐形等。皮色有綠色，綠白色和濃綠色，成熟時為桔黃色，果肉開裂，露出種子，種子盾形、扁、淡黃色，每果含有種子20～30粒，千粒重為150～180克。

明代以前醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：」苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。

可醬可醃。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。

」即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

3樓：匿名使用者

涼拌，用水焯熟，即可

4樓：

可以做苦瓜炒蛋苦瓜燒鴨

5樓：匿名使用者

洗淨切片開水焯後涼拌

6樓：

可以涼拌，煎蛋也不錯哦