1樓：匿名使用者
1. 選原料，需要選擇嫩子雞，放養的，飼料養的味道不行。
2.宰殺雞，煺毛，去內臟，洗淨，備用（兩隻雞爪子放入肚內，方便將整隻雞浸沒，而且方便一會用筷子將雞撈出，話說酒店有專用的鐵鉤子什麼的，一般家裡都不會陪這些東西的）
3.姜去皮拍剁成泥；山奈（也叫沙姜）用刀背剁成沫，放入小碗裡，加少許鹽，備用
4.小香蔥、香菜去根鬚，洗淨，備用
5.燒一鍋水，水量必須能把整隻雞浸沒，在水中放入洗淨的小香蔥，
6. 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用筷子將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；
7.浸15 分鐘左右雞便熟，用筷子撈出起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻，為的是讓皮緊緻，增強口感。
8. 用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至微沸後，將一部分油倒入盛薑末、山奈沫的碗裡，將其拌勻（量為沒過薑末就行）。另取一個小碟子，倒入餘下的油，晾涼備用。
9. 此時倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的熟花生油；為的是色澤美觀，當然也增香味。
10. 全雞切成小塊，盛入碟中，配上兩三根香菜即成（這個是個技術活，因為酒店都是擺盤的，這個你就看著切吧，但是一般是雞爪、雞脖子等放在最下面，上面擺的是切好的雞肉，兩邊是雞腿、雞翅膀，頂頭當然是雞頭了。）
2樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
3樓：都市懶人餐
網上有教程。或者可以私信我，我一步一步教你也可以。
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
主料 童子雞 1250克 調料 姜 50克 小蔥 50克 鹽 8克 花生油 60克 各適量 白切雞的做法 1.嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用 2.姜去皮拍剁成泥 3.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲 4.將姜 蔥 精鹽拌勻，分盛二小碟 5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中...
白切雞做法，白切雞怎麼做
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞 白切雞應該怎麼做？快來get吧 白切雞怎麼做 材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 方...
蔥油白切雞的做法步驟圖，蔥油白切雞怎麼做
用料小雞腿 4個 姜 3片 大蔥 4段 黃酒 1茶匙 小香蔥 4整根 生抽 1湯匙 白糖和鹽 各少許 橄欖油 3湯匙 蔥油白切雞的做法 雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘 小香蔥蔥綠部分的1 3切碎，剩餘的...