1樓：
製作方法
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。
浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
2樓：雙子
白切雞的做法：.將雞宰殺乾淨，放入微沸的沸水鍋中浸約5分鐘可熟，然後掛起晾乾表皮，立即掃熟花生油於皮，切成小塊，盛入餐盤中、拼砌成雞形即成。食時以姜泥、蔥絲為佐。
白切雞怎麼做又滑又嫩，怎樣煮白切雞才又嫩又滑
你好，將雞在滾開湯鍋內浸燙熟 不宜過熟，一般15分鐘左右即可 取出晾涼後切成塊 晾涼再切雞肉不會散 裝在盤中 注 為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋...
白切雞做法，白切雞怎麼做
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞 白切雞應該怎麼做？快來get吧 白切雞怎麼做 材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 方...
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
主料 童子雞 1250克 調料 姜 50克 小蔥 50克 鹽 8克 花生油 60克 各適量 白切雞的做法 1.嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用 2.姜去皮拍剁成泥 3.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲 4.將姜 蔥 精鹽拌勻，分盛二小碟 5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中...