1樓：匿名使用者
酸辣肘子是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。是將豬肘子先炒後燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質。豬肘子燙毛煮八成熟；鍋燒油至
七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；滷水燒開，放肘子滷至酥爛，備用；鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；面上撒上芝麻、蔥花即可
2樓：菜粥粥
1、把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。
2、冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。
3、蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中蒸制，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。
7、待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
8、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
9、蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲。
3樓：小茹茹
準備好肘子洗淨去骨頭瀝乾水分備用，然後將肘子的骨頭熬成高湯備用，將酸豇豆洗淨切顆粒，將泡椒和泡姜切碎，鍋中加油下入豆瓣兒炒出紅油後，下入豇豆泡姜泡椒翻炒均勻，下入肘子再加醪糟生抽老抽白糖陳醋白胡椒粉翻炒均勻之後，再倒入高湯最後再加入糖醋，然後再倒入高壓鍋，在高壓鍋中燉45分鐘即可，一道美味的酸辣肘子就做好啦。
4樓：小百里
首先就是將肘子提前醃製好，放入鍋中燉熟之後撈出，然後準備好酸湯再加入辣椒麵，這樣的話會更加的入味一些，然後做出來的肘子非常的開胃。
5樓：萬丈甜甜
1、豬肘子燙毛煮八成熟；2、鍋燒油至
七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；3、滷水燒開，放肘子滷至酥爛，備用；4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；5、面上撒上芝麻、蔥花即可
怎麼讓紅燒肉吃起來肥而不膩
主要靠炒，把油炒出來就不膩了，和調料關係不大。在鍋裡炒上十幾分鍾，然後把油倒出來再做會很香但不膩，你可以試試，我做紅燒肉做的不錯，真的。其實要讓紅燒肉不膩，最好的辦法就是紅燒之前，先將肉切好，在放了蔥和大料的開水中煮一分鐘左右，然後取出，瀝乾水，炒鍋燒底油，再放入蔥 姜 蒜 大料，放入肉煸炒片刻，待...
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩，紅燒肉怎麼做才肥而不膩
說到美食，肉類可是佔了食材中的半壁江山。有人曾做過相應統計，中國人平均每個人平均每年要吃掉半頭豬。而豬肉造就的美食也數不勝數。東坡肉，回鍋肉，糖醋里脊等等。今天便為大家提供一道豬肉美食的做法，讓你瞬間成長為頂級大廚！紅燒肉 第一步選材，紅燒肉的選材尤為重要，一定要選取五花肉來進行烹調。太瘦的話沒有口...
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩？紅燒肉怎麼做才肥而不膩
先把豬肉切成小塊，冷水下鍋進行一下焯水。可以在炒時把多餘的油倒出來。紅燒肉確實是很多人都是喜歡的菜餚，但是紅燒肉想要做的肥而不膩，還是需要掌握一些技巧的，比如在煸炒五花肉的時候，一定不要多放油，因為五花肉本身就是會出油的，放太多油的話，做出來的紅燒肉就會比較膩。準備五花肉切小塊兒，把肉放入鍋中，加入...