1樓：▄︻┳═一何昕
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
2樓：匿名使用者
主料:草魚 500g
副料:黑豆腐100g 芹菜20g
調料: 豆瓣醬20g 味精 雞精 料酒 蠔油《少許》 花椒 海椒面 紅油50g
做法: 將草魚切成 2+5的條 用二流蛋糊穿衣 下7成油鍋炸金黃
再將 豆瓣姜 姜 蔥 蒜 米 下鍋炒香 再放入花椒 海椒面 在放入少許高湯 放入 調料 等 再放人 切成條的黑豆腐 芹菜 燒到 湯汁 成2幹2幹 淋入紅油起鍋 裝盤
味型: 麻辣味香
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
塘壩魚: 1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透） 2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒 3，加少量水，倒魚，翻炒， 4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋
川菜塘壩魚的做法
3樓：城隍牌樓
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
塘壩魚的做法~~~
4樓：匿名使用者
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
由來：2023年8月，客居西安的小蘇覺得自己遠在他鄉，品嚐不到家鄉的風味特色，於是用家鄉的泡辣子做魚的方法，做了幾盤給大家品嚐，沒想到朋友吃後都說好。小蘇從老家塘壩鎮請來手藝高超的師傅來指點，勤學苦練，終於領悟到做魚的訣竅。
有客人問起此菜的名稱，小蘇心想，此菜為塘壩鎮師傅所做．就叫它「 塘壩魚 」吧。如今的「 小蘇塘壩魚 」，經過小蘇和師傅共同的研究、改進、創新，很快使它具有了傳統美食文化、色澤紅潤，具有麻、辣、香、鮮、嫩獨特風味，食後回味無窮，風味獨霸一方。
5樓：匿名使用者
塘壩魚塘壩是地名。草魚切小塊，先過油，再燒，再燉。須放大量泡辣椒。魚肉在辣油裡浸泡著，看上去就香噴噴的。
正宗塘壩魚的做法
6樓：黃昏的夕陽
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
塘壩魚的做法
7樓：樑毅的娛樂日誌
用料：草魚500g、黑豆腐100g、芹菜20g、 豆瓣醬20g、 澱粉適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量、蔥薑蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、鹽適量。
塘壩魚是由魚等製作的食物，特點是麻、辣、香、鮮。
1、將草魚清理乾淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃製一小時，然後切成小塊備用。
2、將魚塊裹上雞蛋和澱粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。
3、將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，幹辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚塊，翻炒均勻後加開水燒。
4、加入黑豆腐，芹菜燒開。
5、大火收汁，加入雞精，出鍋。
8樓：duende惡魔
塘壩魚【用料】
菜譜做法：
1，將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒
3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
健康功效：
魔芋：消食積、化痰、解毒
芹菜：除煩、平肝、清熱
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
9樓：
塘壩魚:
1,將魚洗淨，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（注意炸魚時不要急於翻面，要炸透） 2，熱油，放入花椒一把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，一勺白糖，一點鹽，翻炒 3，加少量水，倒魚，翻炒，
4，大火加熱一會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。
四川塘壩魚的做法步驟圖，四川塘壩魚怎麼做
10樓：0澤國a網盤
用料草魚 一條
豆腐 200g
芹菜 一根
蔥薑蒜 若干
四川塘壩魚的做法
調料：豆瓣醬20g、 料酒、花椒、蔥，姜，蒜，醬油，糖，五香粉。
做法：1、將草魚切成條，放五香粉，鹽，料酒，生粉，醃15-20分鐘。
2、表面裹生粉，下7成油鍋炸金黃；放入一個鍋中。
3、用炸魚的油，將花椒，豆瓣醬、姜、蔥、蒜、兩勺白糖依次下鍋炒香，加料酒，放入少許開水熬一會；
4、放入切成條的豆腐、芹菜 ，煮一會。將煮好的料整個倒入炸好的魚裡，這樣，魚都在湯裡泡著了。然後，小火微6-8分鐘。讓魚煮入味。
5、起鍋時，放入切好的芹菜葉和香菜，表面撒上芝麻，即可。
四川塘壩魚的做法 步驟1
小貼士注意，水不要加太多，這樣吃起來才會麻辣鮮香，味道也能很好的入進去。感覺像幹鍋一樣！！！
11樓：
材料豬肉絲100公克，紅蘿蔔20公克，黑木耳20公克，韭黃30公克，豆乾2塊，雞蛋1顆，a.鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，細砂糖1小匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，水50㏄，b.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法1.紅蘿蔔洗淨去皮；黑木耳洗淨去蒂；韭黃、豆乾洗淨；均切成絲備用。
2.雞蛋打入碗中攪散備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，倒入作法2蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲與作法1所有材料繼續翻炒至變色，再加入所有調味料a拌勻煮開，改小火續煮至湯汁略收幹，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
番茄魚怎麼做，番茄魚的做法
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒 不要放多了 幹澱粉，1 4個蛋清 沒有可不加。用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘.2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用 3.將番茄去皮 懶人去皮法 火上烤一下 切成小碎塊 4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖 ...
做酸菜魚的做法，在家做酸菜魚最正宗做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！1，首先將魚切片，魚頭和魚骨切好備用 2，將切好的魚片中，放入少許水，鹽，小蘇打3，將魚片打到起漿，放至10分鐘，再將魚片沖洗乾...
瓦塊魚是魚的名字還是做法，瓦塊魚的魚湯的做法
是個菜名 瓦塊魚做法 配料 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥 薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克 耗100克左右 特色 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。操作 1 將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋...