1樓：
都是由牛奶中提取的。
牛奶提取出的第一部分是奶油，
再提取出的是黃油，
最後提取的才是乳酪。
從營養上來講，乳酪的營養是絕對大於奶油的，當然，有一利就會有一弊，乳酪的脂肪含量也是原高於奶油的。
從味道上來講(這裡指的是初始原味），奶油幾乎沒有任何味道，不甜不鹹，乳酪是略偏鹹的，絕對不會是甜的。
2樓：呼和浩特歐米奇
奶油乳酪是鮮乳酪，沒經過成熟期，水分含量也高，所以便宜。一般是白色的，很軟。奶油乳酪只有品牌的區別，別的都是一樣的
3樓：小橙愛娛樂
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回答1、奶油乳酪：英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用；
2、芝士：一般指乳酪，乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富；
3、奶油乳酪是芝士的一種，它們之間的關係就和紅茶之於茶葉一樣。
可以參考一下，希望對你有幫助
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乳酪和奶油有啥區別?
4樓：baby殺馬特
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶油內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶裡含量最多的蛋白質叫酪蛋白（casein）。
在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。
我們常見的兩種：打發奶油（whipping cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（half-and-half cream，脂肪含量12% ）。
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效
食用功效
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
奶油主要功效
奶油可以補充缺乏維生素a，較適合缺乏維生素a的人和兒童食用。
5樓：鹿映安仉天
乳酪：cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵儲存了大多數營養物質而得到乳酪。
乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、乾紅、乾白、生啤、扎啤、乾啤、茅臺、老窖...
呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇裡拉乳酪（mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream
cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。"
飄飄，草莓熊mm沒有說得很詳細呢。
我估計樓主還是不知道怎麼區別。
奶油乳酪是很軟的，泥一樣的質地，可以用刀輕易抹開的。它在乳酪裡算是比較特殊的。暫時，我能想到的，比較相似的，有義大利的馬斯可蓬乳酪。
不過如果你連較常見的奶油乳酪都買不到的話，馬斯可蓬乳酪就更買不到了。
做乳酪蛋糕，也要看你是做怎樣的乳酪蛋糕。有一些是可以用其他乳酪代替的，有一些卻不能，燦爛j還有用過酸奶來代替的。你把方子拿上來給我們看一下，是否有代替的可能性。
6樓：手機使用者
奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（cream）的另一種譯法，
黃油為精煉的奶油．butter，用於西點時也常叫做牛油．
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．cheese，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。
由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。
由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三:奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
7樓：端木水蓉乾智
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．cheese，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白
質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的
奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱
粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
8樓：合肥歐米奇西點學院
乳酪是跟酸奶差不多的，經過牛奶發酵而成，奶油主要分成植物奶油，動物奶油，是經過打發用來抹在蛋糕表面的
9樓：呼和浩特歐米奇
乳酪和淡奶油用途不同，奶油可以打發用來做蛋糕使用的
10樓：匿名使用者
乳酪是奶油的煉乳
奶油在加溫等處理後成為 乳酪
11樓：小曾有妙招
回答親！很高興為你解答！據小曾瞭解，芝士不是奶油哦！提問對人身體好還是不好？
回答奶油分兩種，一種是動物奶油（這是對人體好的）。第二種是植物奶油（人體不易吸收，吃多不好）
提問謝謝你了！
回答芝士亦叫乳酪，營養價值高，比如慕斯蛋糕就是奶油和芝士混合的，吃多了會膩。
提問非常滿意！
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12樓：他說y餘生安好
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層。乳酪指動物經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
乳酪和奶油乳酪有什麼區別呢？
13樓：
在一定程度上是可以相互替換的，因為奶油乳酪是乳酪的其中一種。
1、發酵程度不同
乳酪：是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
奶油乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。牛奶發酵而成 奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。
2、製作所需食材不同
乳酪：製作的主要食材有鮮奶，凝乳劑，乳酸菌，鹽。
3、口味不同
乳酪：乳酪的口味相對於奶油乳酪更為豐富，酸，甜，鹹等。而奶油乳酪則是單單隻有一種甜味。
14樓：遊戲愛好者小胡
1、製作材料：
乳酪：鮮奶，凝乳劑，乳酸菌，鹽。
奶油乳酪：澱粉，牛奶，奶油乳酪，鮮奶油，白砂糖，玉米澱粉。
乳酪：乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。
奶油乳酪：牛奶發酵而成 奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。
奶油乳酪：乳酪：
15樓：祖國d花朵
回答奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油乳酪可以買現成的，也可以自己做。 奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的新鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於奶油，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮。
具體看你怎麼使用。
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16樓：善一柏彩萱
慕斯： 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
提香奶油：乳經分離後得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油
，稀奶油經成熟，攪拌、壓煉而製成的乳製品稱為奶油
。由於製造方法不同，所用原料不同或生產的地區不同，可分成不同的種類。提香奶油一般都沒有詳細的解釋，只是基於普通奶油的基礎上加一些提味的香料或原料。
乳酪：不經熟成，直接將牛乳凝固之後，去除部份水分而成的新鮮乳酪，呈現出潔白的顏色與柔軟溼潤的質感，散發清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。
芝士：即乳酪，也叫起司。由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。
通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是：
天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
黃油乳酪奶油沙拉的區別，牛奶 乳酪 奶油 黃油 沙拉醬的關係和區別
牛奶 乳酪 奶油 黃油原料都是牛奶 牛奶就是牛奶 乳酪 芝士，是牛奶經過發酵兒成的 奶油是牛奶中的脂肪被分離出來 黃油是以奶油為原料加鹽加工而至的 沙拉醬的話，這個詞太籠統了，西餐裡，沙拉醬有很多種。市場上常見的蛋黃醬和千島醬基本原料是雞蛋，醋和油 芝士醬就是乳酪做的，凱撒醬主要是油，英國那種黃色芥...
稀奶油和淡奶油有什麼區別，淡奶油和稀奶油有什麼區別
1 是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。2 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作...
淡奶油與稀奶油的區別，淡奶油和稀奶油有什麼區別
淡奶油和稀奶油兩者沒有區別，淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發的 用於裱花的動物奶油，脂肪含量在35 作用，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。奶油怎麼做 製作奶油需要準備一些牛奶，一個雞蛋，食用油以及綿白糖，先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來，把蛋...