1樓：匿名使用者
拔絲奶豆腐的做法
食材清單
奶豆腐 500克 、 綿白糖 100克 、 雞蛋 2只 、 麵粉 50克 、 植物油 200克 、 水 100克
烹飪步驟
1.先將奶豆腐切成三釐米長、一釐米寬、一釐米高的小塊備用。
2.將雞蛋打散，加入100克水，50克麵粉攪拌成糊狀，將切好的奶豆腐放在麵糊裡攪勻。注意力度要輕，防止把奶豆腐攪碎。
3.坐鍋熱油，待油溫7成熱時，放入準備好的坯子炸，炸至金黃色時出鍋。
4.將鍋中炸完的剩油倒出，留一點點底油，放入綿白糖小火化開（一定要用小火，否則就糊鍋了），待糖全部化成紅色的糖漿後放入炸好的坯子，快速攪拌均勻後出鍋。
2樓：犁煊鮑佩玉
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
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注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳
拔絲奶豆腐的做法？
3樓：匿名使用者
拔絲奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
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注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳
4樓：匿名使用者
用料；奶豆腐一塊、雞蛋三個、澱粉、白糖、油。
奶豆腐切成一公分大小的塊，雞蛋打入碗內攪拌，邊攪邊加入適量澱粉，攪勻後，把油倒入鍋內燒熱，油溫不要太熱，四五成溫就行，把小奶豆腐塊先一半放入攪好的糊內，用筷子一塊一塊夾入油鍋中，一次五六塊，炸膨脹後用漏勺撈出，以此類推全部炸完後，把炸好的小球出的絲絡相互闖一下，這樣小球就沒小刺刺了，這時油溫已有七八成了，把這些小球一起倒入，炸成微黃撈出，把鍋裡油倒在裝油的容器裡。鍋內放少許新油，把白糖一勺（手勺)同時放入一起熬，熬成糖稀放入小球顛炒既成（能撒點芝麻更好）。
拔絲奶豆腐怎麼做呀？
5樓：匿名使用者
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
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注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳
6樓：匿名使用者
用料；奶豆腐一塊、雞蛋三個、澱粉、白糖、油。
奶豆腐切成一公分大小的塊，雞蛋打入碗內攪拌，邊攪邊加入適量澱粉，攪勻後，把油倒入鍋內燒熱，油溫不要太熱，四五成溫就行，把小奶豆腐塊先一半放入攪好的糊內，用筷子一塊一塊夾入油鍋中，一次五六塊，炸膨脹後用漏勺撈出，以此類推全部炸完後，把炸好的小球出的絲絡相互闖一下，這樣小球就沒小刺刺了，這時油溫已有七八成了，把這些小球一起倒入，炸成微黃撈出，把鍋裡油倒在裝油的容器裡。鍋內放少許新油，把白糖一勺（手勺)同時放入一起熬，熬成糖稀放入小球顛炒既成（能撒點芝麻更好）。奶豆腐我們內蒙的比較純，不能用太硬的，太硬的咬不動。
業餘之士薦
7樓：匿名使用者
拔絲是個技術活,不是告訴你怎麼做你就能做得來的
8樓：市娜符桃
太好了，回去試試
。。。。
拔絲奶豆腐的做法 拔絲奶豆腐怎麼做
9樓：王晗雨
即使你是初學者?那也沒關係，照著這個菜譜包你學會。想知道拔絲奶豆腐怎麼做，就來達達家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，更多家常菜在達達生活能找得到。
下面就來看看這個拔絲奶豆腐的做法吧! 拔絲奶豆腐的材料：奶豆腐 雞蛋 麵粉 白糖 芝麻 拔絲奶豆腐的做法：
1、將奶豆腐切條、裹麵粉，掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的鬆糊; 2、起鍋熱油，下入奶豆腐炸熟，呈金黃色撈出; 3、鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。 美味小貼士： 此菜色澤金黃，口味甜香，牽絲不斷，是甜品中的佳品。
10樓：匿名使用者
下面就來看看這個拔絲奶豆腐的做法吧! 拔絲奶豆腐的材料：奶豆腐 雞蛋 麵粉 白糖 芝麻 拔絲奶豆腐的做法：
1、將奶豆腐切條、裹麵粉，掛上用雞蛋清、澱粉、麵粉製成的鬆糊; 2、起鍋熱油，下入奶豆腐炸熟，呈金黃色撈出; 3、鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，並撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。 美味小貼士： 此菜色澤金黃，口味甜香，牽絲不斷，是甜品中的佳品。
拔絲奶豆腐怎麼做
11樓：匿名使用者
原料奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油 拔絲奶豆腐
製作1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。 2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。
鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。
注：糖量與原料的體積比例為1／3。 注意：
糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
12樓：南岸午夜
原料：奶豆腐改刀成小塊、糖（炒糖用）、麵粉、蛋清（掛糊用）、油。
做法：1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧；
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出；
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。
這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
拔絲奶豆腐怎麼做**，拔絲奶豆腐的做法和技巧有哪些
13樓：匿名使用者
用料奶豆腐（鮮奶豆腐） 250g
雞蛋 一個
麵粉 適量
白糖 適量
拔絲奶豆腐的做法
將鮮奶豆腐切塊，鮮奶豆腐是比較軟的，拔絲後口感較好。
打一顆雞蛋
攪拌雞蛋
準備半碗乾麵粉
先用雞蛋掛糊
再用麵粉掛糊
待用油溫稍熱就下鍋炸，炸至金黃色撈出
放盤待用
鍋底留少許油，將白糖放入、順時針攪拌、出小氣泡後迅速倒入奶豆腐嘻嘻，盛盤，外焦裡嫩！
14樓：漫小妞
豆奶別再喝了，教你做絲滑的奶豆腐，入口即化讓人欲罷不能
拔絲怎麼做？拔絲是什麼意思 怎麼做拔絲呢
這個就比較簡單，把地瓜炸好備用，鍋里加水然後加適量的糖，不停的攪拌，熬成香油色，就可以拔絲了。拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻，就可以吃了。您好，為您查詢到拔絲湯圓做法哦，配料 糯米粉5斤，白糖6斤，熟麵粉1斤，桂花醬10克 ...
如何做拔絲蘋果，拔絲蘋果怎麼做
材料蘋果200克，玉米澱粉30克，幹澱粉20克，油5克，白糖50克，水40克 做法1.蘋果切成差不多大小的塊 2.上面沾上澱粉 3.再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中 4.下油鍋炸。炸好後取出來 5.下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中 6.慢慢的會化成液體 7.表面起泡 8.過會...
非油炸拔絲地瓜的做法非油炸拔絲地瓜怎麼做
步驟1.將地瓜去皮切塊。2.放入烤箱，250度，30分鐘左右。3.用牙籤插進地瓜，發現地瓜熟透後，將其取出。4.鍋內塗一層油，放入半盤的白糖，小火慢炒。5.白糖變成小泡。6.開始變成褐色，我為了照相又怕過了火候拔不出絲，所以這時關了火。7.此時將地瓜倒入，快速翻炒出鍋。因為沒有人幫我拍照，這個步驟就...