1樓：十三貝勒爺
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。
製作方法
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
2樓：匿名使用者
清蒸，暴炒都可以，不過臘腸的選擇比較重要，好的臘腸很香，隨便做都好吃，我一直是買的源鄂良辰他們家的臘腸，還有臘肉，都非常好的。
小臘腸怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
一、材料
1、主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克。
2、調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
二、做法
1、瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2、幹豬腸用溫水浸軟留用。
3、將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4、豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5、全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。
其他做法：
一、材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。
二、做法
1、粉腸一條，先去掉外面的油膜。
2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子。
3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝乾備用。
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好。
5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，醃十五分鐘後塞進腸衣，晒乾風乾即可。
臘腸怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
首先提示一下，有的臘腸需要蒸一下才能吃。1、直接切片佐餐米飯饅頭等；2、蒸米飯。方法，大米清洗乾淨，放入電飯煲，加入清水（沒過米1.
5-2釐米即可）備用；土豆去皮切塊，鍋上灶中火放食用油少許、鹽適量（適當多放一些），蔥花熗鍋，放醬油，放土豆塊略炒即可關火出鍋備用；臘腸切片後連同土豆一起放入電飯煲，蒸熟即可，超級好吃。
貴州臘腸怎麼做好吃？
5樓：北京新東方烹飪學校
1，最簡單的是切成片，斜起切，放在碗裡蒸就可以了。味道很好的。
2，可以炒著吃，和折耳根（魚腥草），用幹辣椒炒。
3，也可以和其時令蔬菜炒，估計你是北方人，炒蔬菜比較適合你那裡吧。
4，另一種方法，燒烤，直接烤來吃，非常美味
6樓：勾音
甜口的好吃感覺
我就吃不了甜口的
臘腸怎麼做好吃
7樓：行丁衣夢安
可以蒸或烤熟後直接吃，也可以切片後炒，比如臘腸炒荷蘭豆，臘腸炒蒜苗、臘腸炒芥藍等，還可以將臘腸切碎後蒸蛋羹。
8樓：古老的房子
為什麼臘腸怎麼做都不好吃？原來這步沒做對
臘腸怎麼做好吃？
9樓：方曜紅春
清蒸，暴炒都可以， 好的 源鄂良辰他們家的臘腸，還有臘肉，都非常好的。
10樓：白小度
用料大米 200g
香腸 半根
豬油 半勺
小青菜 一顆
白砂糖 5克
蠔油 1勺
生抽 1勺
開水 15克
鹽 少許
簡單美味的【香腸煲仔飯】的做法
1⃣️米飯洗淨下鍋（砂鍋）水比平時多一點點就行2⃣️開大火不蓋蓋子
3⃣️砂鍋水開了加一小勺豬油（或植物油）
4⃣️把切好的香腸碼在飯上蓋蓋子中火煮6分鐘5⃣️小青菜焯水、調醬汁
6⃣️醬汁：砂糖、開水、蠔油、生抽、鹽少許7⃣️飯煮好後關火，把青菜碼上淋上醬汁蓋蓋子燜一分鐘請點選輸入**描述
超級誘人
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快來試試吧
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小貼士火候大家根據自己的鍋來調整～不要燒糊了。
臘腸炒蘿蔔怎麼做好吃，臘腸燒蘿蔔怎麼做
食材明細 臘腸150克 胡蘿蔔200克 花生油2ml 生抽1ml鹽2克 醬香口味炒工藝 十分鐘耗時 普通難度 臘腸炒胡蘿蔔的做法步驟 臘腸炒胡蘿蔔的做法步驟 1 1準備食材 臘腸 胡蘿蔔 臘腸炒胡蘿蔔的做法步驟 2 2胡蘿蔔洗淨去皮，切薄片，臘腸切薄片 臘腸炒胡蘿蔔的做法步驟 3 3熱鍋，倒入一點點...
香乾炒臘腸的做法，香乾炒臘腸怎麼做好吃，香乾
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晒乾的小銀魚怎麼做好吃，銀魚乾怎麼做好吃
香辣銀魚乾步驟1 香辣銀魚乾的做法大全 銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透步驟2將姜 蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用步驟3香辣銀魚乾的做法 熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒步驟4煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜 蒜...