1樓：讓你吃了一精
一、製作香蕉蛋糕想讓顏色變重可以在製作過程中把香蕉壓碎，這樣製作出來的香蕉蛋糕顏色會更重的。
二、香蕉蛋糕的做法
食材明細
蛋糕粉500g
酸奶100g
白糖150g
雞蛋3個
花生油6ml
香蕉2個
步驟1、材料準備：蛋糕粉、雞蛋，香蕉，白糖、酸奶。
2、雞蛋打在碗裡，用發蛋器不停地攪拌，發到手軟都要發，一直髮看到很多泡沫。
3、在發雞蛋的同時把香蕉去皮，切成小段放進碗裡，用勺子壓碎。（如果想讓製作出來的香蕉蛋糕顏色較重可以把香蕉壓成泥狀的。）
4、雞蛋一直髮到起泡沫後就加入白糖，繼續發，一直髮到再次變成泡沫狀。
5、香蕉泥弄好後就加進雞蛋液裡一起攪拌均勻。
6、再把酸奶倒進去一起攪。
7、把蛋糕粉倒進一個乾淨的容器裡。
8、把攪拌好的蛋液全倒進蛋糕裡一起和勻。
9、和到沒有粉粒。
10、把電飯鍋洗乾淨，擦乾，一滴水也不能有，在鍋底放些花生油。
11、接著把蛋糕漿倒進電飯裡和平。
12、蓋上蓋，按煮飯的鍵；第一跳鍵後不用理它，由它在裡面悶約10-15分鐘後再按一次煮飯鍵，第二次跳後不要再按了，悶約10分鐘就行。
13、把電飯鍋上面的出口氣去掉的，第二次跳鍵就能聞到很香的蛋糕味了。
14、第二次跳閘後可以拿出來冷卻開吃了。
2樓：
如果想讓香蕉蛋糕顏色變重，可以加點食用色素，顏色會重些簡單香蕉蛋糕的做法步驟
主料：香蕉一根，低筋麵粉100g，雞蛋一隻輔料：煉乳30ml，白糖30g，植物油40ml，泡打粉7m做法1. 將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、油一起放入大盆。
做法2. 將它們攪拌成糊狀
做法3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻做法4. 麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度烤箱，中層，上下火烤35分鐘即可。
做法5. 成型的香蕉蛋糕如圖
小貼士1、植物油選擇沒有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制
3樓：w緣故
做香蕉蛋糕的時候，如果顏色要變深一點，可以加一點食用色素下去的。不過如果自己家庭製作自己吃的話，建議還是原汁原味比較好。
糕點方面的問題，做香蕉蛋糕加點什麼就能讓糕點變的顏色黃點，好看點，還有什麼辦法讓烤出來的糕點不至於
4樓：匿名使用者
要看你是香蕉戚風還是別的品種，看你是烤幾寸的。如果是戚風8寸的話先用170烤30分鐘上色後，然後調成150烤30分鐘就可以了。要蛋糕不開裂，可以選擇低溫慢烤。
如果是烤香蕉瑪芬，一般都會有點開裂。發幾張我做的蛋糕給你看下，分享下。希望我的建議對你有幫助。
5樓：匿名使用者
溫度低點，會使蛋糕不容易開裂。
至於蛋糕顏色要黃點，
1、蛋黃多一點兒，
2、黃油多一點兒
3、加幾滴香蕉色香油等。
為什麼香焦蛋糕做出來會有黑色
6樓：匿名使用者
這跟香蕉這種材料有關係。真含有香蕉的蛋糕顏色肯定是深色的，金黃色的香蕉蛋糕要麼含的香蕉很微少，或者是用香精調出香蕉的香味，實際沒有加香蕉。
香蕉是一種喜歡炎熱氣候的水果，細胞內有一些液泡，其中藏有諸如多巴胺一類的酚胺。細胞膜損壞以後，這些多巴胺洩漏出來，遇到在細胞內其他地方的氧化酶（多酚氧化酶），於是就與空氣中的氧發生氧化反應，形成棕色的聚合物。
香蕉蛋糕的製作方法
7樓：南橘國服呂布
香蕉蛋糕適合一歲以上寶寶
8樓：匿名使用者
香蕉蛋糕（戚風版）的作法：
【配方】
a水（純牛奶）50克
a大豆油30克
a白糖10克
a香蕉65克
b低筋粉80克
b泡打粉2克
c蛋黃4個
d蛋白4個
d白糖80克
d白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料a混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料b過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料c，攪拌均勻；
4、材料d倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到乾性發泡；如圖即為乾性發泡
5、取三分之一步驟4放入步驟3，拌勻。再倒回到步驟4，翻拌均勻。
6、入模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鐘。成熟後出爐，輕震模具倒扣在架子上，待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要乾淨，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要乾淨，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹籤從蛋糕頂部插入，拔出後竹上沒有粘糊物。
4、香蕉應選擇果皮發黑的才夠熟，果肉需要先打成均勻的糊狀備用。
5、香蕉蛋糕的組織會相對發灰，且有小灰顆粒狀，屬於正常現象。如圖為香蕉蛋糕切塊
9樓：成都歐米奇
香蕉蛋糕，是香蕉口味的蛋糕。製作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等。材料
全蛋4個，色拉油60毫升，低筋110克，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽0.5小匙。
做法1.香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用。
2.全蛋打進不鏽剛盆，隔水加熱，用手動打蛋器打散即可。
3.全蛋液，白糖加入，用電動打蛋器中高速度攪打。
4.全蛋打至濃稠發白，加入色拉油，用打蛋器打勻。
5.再加入酸奶，用打蛋器打勻。
6.麵粉和鹽過篩，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻，烤箱預熱180度，上下火，底層，25-30分鐘左右出爐。
7.出爐。
10樓：小鬼
原料：香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，雞蛋500克，黃油250克，牛奶300克，發粉20克，朗姆酒50克。
做法：1.香蕉加砂糖加雞蛋打鬆。
2.加入黃油、牛奶、酒。
3.拌入麵粉、發粉。
4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘，煤氣烤箱220度爐溫下烘烤約10分鐘。 材料：香蕉4根、蛋2個、糖油適量
a：中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
做法：1、 將材料a放在一個大碗裡混勻。
2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。
3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鐘。
5、 烤好後用竹籤插入蛋糕**，拔出時未沾黏麵糊即可，待涼後扣出烤饃。 主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，
輔料： 核桃碎35克，低筋麵粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，
步驟：1.準備工作：模具墊油紙，備用
2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻
4.低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麵糊中
5.用刮刀混合均勻，麵糊順滑即可
6.混合好的麵糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕
7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麵糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內
8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鐘 1. 將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆
2. 將它們攪拌成糊狀
3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻
4. 麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火烤35分鐘即可
5. 成型的香蕉蛋糕如圖
小貼士1、植物油選擇沒有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。 矮醋栗功效和作用(圖)
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。
11樓：沐溪
主料：雞蛋3個、玉米油50克、低筋麵粉100克、細砂糖50克。
輔料：無鋁泡打粉2克、椰蓉適量、香蕉1根、耐烤巧克力豆20克。
製作方法：
雞蛋、玉米油、細砂糖混合，用打蛋器攪。
篩入混合均勻的粉類、巧克力豆，翻拌均勻。
倒入已鋪好烤紙的烤盤，表面抹平。
間隔將香蕉段插入麵糊中。
表面再撒上椰蓉。
入預熱180度的烤箱，中下層，25分鐘左右。
表面變成金黃色，取出，蛋糕就做好了。
簡介：蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料介紹：蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
口味分類：蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
12樓：
這香蕉麵包的名稱叫什麼
香蕉蛋糕配方和製作方法
13樓：老米仔樂樂
用料：香蕉 125g ，低筋麵粉 100g ，無鋁泡打粉 5g， 細砂糖 50g ，雞蛋 1枚， 牛奶 30g ，植物油 30g。
做法：1、香蕉一隻準備好，並薄皮，稱量出自己需要的重量，配方上的是125克。
2、用鐵勺直接壓爛，不用特別爛，這樣吃的時候會有香蕉果粒，充分滿足食慾。
3、把香蕉泥、雞蛋、糖，植物油、牛奶倒入大的容器，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後的樣子。
5、篩入低粉和泡打粉，用矽膠刮刀繼續攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒為止。攪拌的同時可以預熱烤箱了，預熱180度。
6、基本上是這個程度。
7、夠裝六杯，按照自己口味可加些杏仁兒或葡萄乾。
8、烤箱180度，上下雙面烤，30分鐘。（各品牌烤箱溫度設定不同，這個可適當觀察調整）
10、出爐啦，就能吃到充滿香蕉味的蛋糕了。
14樓：申其童迎
要簡單還不容易
！1個左右香蕉泥，加全脂奶攪勻！
加上買好現成的蛋糕粉，攪勻，最好用機器攪拌！
成糊糊無顆粒，黏在器皿上的糊糊最好不要用，會影響蛋糕質量！
願意的話可以加點牛油進去，模具上牛油，按著蛋糕粉殼子上的說明加工！
15樓：匿名使用者
雞蛋加香蕉和香蕉奶露可以放少許香蕉香精再加糖打發，最後加入麵粉泡打粉小蘇打即可
16樓：匿名使用者
用brown sugar(黃糖）,還可以適當加點鹽~
這個是西式的recipe~我也是摸索出來的 鬼佬都喜歡哈：）
為什麼做蛋糕時蛋清打不出糊狀，為什麼做蛋糕時蛋白打不出稠狀，老是很稀的感覺，做起來一點沒有蛋糕樣，求解。
蛋清打不出糊狀有幾種原因 1 打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊狀，容器一定要非常乾燥不能有任何的水分或者油 蛋黃，有些人在蛋清和蛋黃分離時，稍不注意就會留下一些蛋黃在蛋清中，這樣就打不成糊狀 2 雞蛋最好是冷雞蛋，就是在冰箱中冷藏過的 3 打蛋的時間不足夠，打成糊狀需要較長的時間，時間不夠也打不成...
做蛋糕為什麼不泡啊，做蛋糕是為什麼不起泡？
第一，先做好蛋黃糊，加入打發的蛋白後用切拌，不要用攪拌，攪拌容易消泡，蛋白打發後，迅速的和蛋黃糊混好，注意動作輕快，然後震幾下放進烤箱。不正確的攪拌和長時間的耽擱都可能導致蛋白消泡，最終發不起來 做蛋糕是為什麼不起泡？打法蛋白的方法 1 蛋要新鮮。雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮...
為什麼蛋糕像發糕，為什麼我做的蛋糕都像發糕
可能是蛋清打發的不到位，蛋黃糊比較簡單混合均勻就好，蛋清比較麻煩一些。首先分離蛋清蛋黃時，都是要放在無油無水的乾淨容器裡，先混合好蛋黃糊，如果是家裡比較熱的話可以先把蛋清放在冰箱裡 我一般放在冷凍室 蛋清的打發尤為重要是蛋糕成功與否的關鍵。準備好細砂糖，先高速打發至出現大泡泡，加入三分之一的糖。繼續...