1樓：匿名使用者
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由遊牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽溼潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪，於是這種儲存牛奶的方法得以流傳。
乳酪也一直是這些遊牧民族的主要食物之一。
雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。
現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。
也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。
如今目前市場上的乳酪主要是以片狀為主，如光明全脂、低脂乳酪，就是由國內著名的乳品製造企業光明乳業，在澳大利亞選用優質新鮮牛奶，定點加工生產而成的，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片乳酪，就是一份簡單而又營養價值很高的早餐。
為什麼宮廷乳酪老是做不好,自制宮廷乳酪
上次用蛋清成功了 暈，我和你一樣哎，幾次都沒成功。我用的醪糟是在冰箱裡放著的，懷疑是它的問題。自制宮廷乳酪 宮廷乳酪主料 牛奶 醪糟 白砂糖 米酒 配料 葡萄乾 做法 1 用攪拌機把醪糟打成糊 市面上的桂花稠酒也可以代替 2 將牛奶燒開，加入白糖順時針攪拌至白糖融化。3 撇去牛奶上面的泡沫，靜置20...
乳酪吃了有什麼作用，吃乳酪（芝士）對人有什麼好處？
以下是乳酪的主要原料 牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此，乳酪又被稱為 奶 除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類 有機酸 鈣 磷 鈉 鉀 鎂等微量礦物元素，鐵 鋅以及脂溶性維生素a，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 b1 b2 b6 b12 煙酸 泛酸 生物素等多種營...
我要做乳酪蛋糕，其中奶油乳酪可以用什麼代替啊
超市裡賣的小三角乳酪，外面的盒子是圓的，一盒八塊那種。如果是輕乳酪蛋糕，可以用小三角乳酪代替。想做原汁源味的就沒有替代換，不倫不類的做著也沒意思。慕斯可以不做乳酪的，用淡奶油就可以。呃，你這個問題和 我要做紅燒肉，其中肉可以用什麼代替有異曲同工之妙。奶油乳酪口感微酸，是做乳酪蛋糕的主料。從理論上來說...