1樓：經過
(1)所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
正宗糖醋丸子(8張)
(3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒
1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。
4. 調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
5. 出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。[1]
如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
2樓：
嘎嘎好吃，肉沫加調料揉成團下鍋炸熟，起鍋倒調好的醬汁和丸子
糖醋丸子汁的做法
3樓：匿名使用者
底鍋+適量開水+白糖+白醋+番茄汁+蒜末
糖醋丸子簡單做法是怎樣的？
4樓：
嘎嘎好吃，肉沫加調料揉成團下鍋炸熟，起鍋倒調好的醬汁和丸子
5樓：美食主播杆子哥
簡單易學糖醋丸子來了老鐵們，酸甜可口。
6樓：我愛蘭梅竹菊
準備食材：碎豬肉 300g、玉米澱粉 20g、姜、蒜末 10g、番茄醬 20g、芝麻 少許、料酒 適量、鹽 適量、糖 適量、醋 適量、溫水 適量
步驟：將碎豬肉、鹽、料酒、蒜末、生薑、溫水倒入一個碗中攪拌均勻，醃製片刻。過5分鐘，再將碎豬肉捏成丸子，裹上一層玉米澱粉，放入碟子中，開中火，鍋內熱油，放入肉丸， 煎至表面呈淺棕色，將肉丸和剩下的油裝入一個盤中，待用。
取小碗，放入半勺玉米澱粉，兩勺白糖，三勺香醋，四勺溫水，拌勻後，**調味汁。中火煮約2分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。最後，將肉丸子擺盤裝好，撒上少許白芝麻，一道色香味俱全的糖酥丸子就做好啦！
糖醋丸子做法
7樓：
嘎嘎好吃，肉沫加調料揉成團下鍋炸熟，起鍋倒調好的醬汁和丸子
8樓：房雨雙
糖醋丸子做法，醋放太多不好吃。
9樓：希希媽媽
步驟一：將豬肉洗乾淨剁碎，把多好的豬肉裝到碗中，在碗中加入蔥末、薑末，鹽、生抽、蛋清、香油攪拌均勻，這裡要注意在攪拌的時候一定要按一個方向攪拌，攪拌好後將肉餡搓成丸子，這裡要注意在每次搓丸子的時候都要將肉餡攪拌均勻，不然是製作不出好的丸子的，將搓好的丸子裹上一層澱粉，裹好後放到一旁備用。步驟二：
起鍋燒油，油溫七成熱的時候將處理好的丸子放入鍋中炸至金黃，炸好後撈出放到一旁備用，準備一個碗，在碗中加入生抽，糖，醋以及番茄醬，加入後攪拌均勻這是調汁，起鍋燒油，這裡油不要太多，加入蒜末，番茄醬以及調好的汁，翻炒一分鐘後加入炸好的丸子丸子掛滿汁就可以出鍋了。
10樓：佘文殊
1. 拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿蔔碎，拌勻。
2. 氽丸子。燒開水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
3. 炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過力防止碎了。上色即可。
4. 糖醋汁一包。將糖醋汁倒入鍋中翻炒下入炸好的丸子，讓丸子充分裹上糖醋汁即可出鍋，撒上蔥花即可食用
11樓：111111的會
您好！糖醋丸子做法，請參考，謝謝！
調餡：肥瘦肉以5∶5的比例入絞肉機絞碎，納入盆中，每500克肉餡加入蔥姜水300克抓拌均勻，抓至蔥姜水與肉餡完全融合成稀糊時加入豬油20克捏勻，再加入玉米澱粉300克繼續抓拌，抓拌至澱粉充分融入肉糊中沒有顆粒時加鹽3-5克拌勻。
調餡的原料。
肉餡內加入蔥姜水抓勻。
加入豬油捏勻。
放入澱粉抓勻。
最後加入鹽調味。
製作關鍵：
1、調餡的手法是抓拌而非朝同一個方向攪打上勁，這就叫「搋」，即沿不同方向上下抄拌，搋好的肉餡很蓬鬆，裡面富含空氣，下鍋一炸空氣膨脹，炸好的丸子就會蓬鬆酥脆。
2、一斤肉加六兩蔥姜水、六兩玉米澱粉！以往廚師不敢在肉餡里加這麼多水和澱粉，我們通過多次試驗得出的配比看上去很大膽，卻恰好達到了外酥裡嫩的效果：澱粉和豬油負責「酥」，水負責「嫩」 ，這也許就是招牌菜不想讓外人得知的祕密之一。
3、此菜為糖醋味，因此我在調餡時只加3-5克鹽，底口不要太重，如果鹹口壓過了酸甜口就失敗了。
4、只加鹽、味精、胡椒粉等其他調料都不需要。
蒸碗薑糖水 來調糖醋汁
調碗芡：
調糖醋汁有人放蔥、姜，也有人放蒜，但這款糖醋丸子的糖醋汁別有洞天：用薑糖水調製。具體做法是大碗內加入開水500克，放入紅糖300克、薑末50克、綿白糖250克攪勻，覆保鮮膜上籠旺火蒸透，讓姜、糖充分融合，取出放涼後調入鼎豐白醋（加米醋或香醋則芡汁顏色太暗）300克，用水澱粉勾芡。
製作關鍵：
1、紅糖+薑末蒸好的薑糖水香味濃郁，但光靠紅糖甜度不足，所以要再加入一部分綿白糖。
2、勾芡的濃度以爆汁後能裹住丸子為準，沒有絕對的比例，需要廚師自行掌握。
再次抓拌 形成氣室
炸丸子：
調好的肉餡內加入30克色拉油再次抓拌均勻，然後從虎口擠成小丸子，入四成熱油小火炸至挺身定型，繼續浸炸至浮起並呈金黃色時撈出，然後在漏勺內顛一下，敲出裂縫，給丸子放氣。升高油溫至七成熱，離火，下入顛過的丸子復炸至酥脆，撈出控油。
擠成小丸子入鍋炸至定型。
敲打出縫隙，放氣。
高油溫復炸至酥脆。
製作關鍵：
1、調好的肉餡無論何時使用，都要再次抓拌均勻，這是因為肉餡在靜置時有上勁的傾向，所以要抓拌至散開再吸收一部分空氣，使其在肉餡內充分形成多個小氣室，才可以使用。加點色拉油則可以幫助丸子進一步起酥。
2、丸子只有經過顛出裂縫、放氣、復炸之後才可能長時間地保持酥脆度，否則水汽積在丸子內，不一會兒就會軟了。
芡內淋油 激出活汁
爆汁成菜：
鍋下底油燒熱，下入碗芡120克，淋入少許剛剛炸丸子的熱油，大火將糖醋汁迅速爆起，至汁水冒大泡時倒入炸好的丸子，迅速裹勻，起鍋裝盤即成。
鍋下調好的糖醋汁爆起，之後下入丸子裹勻即成。
糖醋丸子怎麼做？
12樓：易書科技
【原料】肥瘦豬肉400克(比例1：4)，雞蛋2個，油500克(耗約50克)，醬油、醋、澱粉、白糖各適量，蔥末、蒜片各5克，薑末3克。
【製法】(1)將肉剁成泥狀，加幹澱粉、雞蛋攪拌均勻，成餡狀待用。
(2)炒勺上火加適量的油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺，炸至呈金黃色時撈出，油溫升高至七成熟時再倒人油內炸約1分鐘左右，撈出控淨油。
(3)用碗放白糖、醋、醬油、水澱粉、水對成糖醋汁待用。
(4)原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入對好的糖醋汁炒熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
【特點】酥脆甜酸，開胃適口。
13樓：
嘎嘎好吃，肉沫加調料揉成團下鍋炸熟，起鍋倒調好的醬汁和丸子
14樓：美食主播杆子哥
簡單易學糖醋丸子來了老鐵們，酸甜可口。
糖醋丸子的家常做法是怎樣的？
15樓：撿心事的兔子
準備材料：自炸豬肉丸子500g、白糖2勺、醋100毫升、蔥1根、蒜3瓣、水澱粉適量、醬油1勺
製作步驟：
1、自炸的豬肉小丸子準備好。
2、蔥花，蒜瓣切好。
3、起鍋燒油，油熱後下入蔥花蒜瓣。
4、倒一點醬油，倒100ml醋，兩勺白糖下入鍋中。
5、加適量熱水，燒開後試一下酸甜度，根據自己口味再去調整酸甜度。
6、燒開後下入丸子。
7、把丸子從外到裡熱透。
8、把水澱粉倒入鍋中。
9、大火收一下湯汁。
10、盛入盤中，撒上香菜，即可享用。
16樓：rostiute魚
需要提前準備好的材料包括：蓮藕肉丸子 200g、蛋清 適量、鹽 適量、生抽 適量、蠔油 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、薑末 適量、澱粉 適量。
1、第一步碗中放入準備好的番茄醬，米醋，白糖，生抽，鹽，水澱粉，用筷子攪拌均勻。
2、攪拌均勻後倒入鍋裡，點火燒開。
3、期間用鏟子不斷的翻炒。
4、倒入準備好的碗中，翻炒均勻。
5、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入對好的糖醋汁炒熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
17樓：
1、準備好食材，紅蘿蔔切丁，薑末，蒜末，蒜臺切段，拌好的肉餡。
2、把鍋熱好，倒入多半鍋的油，把油燒熱後，把肉餡搓成小丸子放到鍋裡炸熟，撈出備用。
3、再次熱鍋，放入少量的油，加入蒜末爆香，加入番茄醬，糖，醬油，白醋，鹽，炒至番茄醬起小泡時加入一點水。
4、再放入胡蘿蔔丁，蒜臺段攪拌，加入一些澱粉水勾芡，再次加入一些蒜末提味，放入剛剛炸好的肉丸子，攪拌均勻即可。
18樓：
嘎嘎好吃，肉沫加調料揉成團下鍋炸熟，起鍋倒調好的醬汁和丸子
糖醋丸子家常做法，正宗糖醋丸子怎麼做
19樓：jamie圈圈
食材明細
肉餡約350g
雞蛋半隻
料酒10克
生抽2克
胡椒粉2克
糖3湯匙
白醋或小米醋1.5湯匙
番茄醬適量
鹽適量蔥、姜、蒜適量
澱粉適量
酸甜口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
糖醋丸子的做法步驟
1備肉餡（肥三瘦七）。
2備澱粉，雞蛋，蔥姜水。
3備蔥、姜、蒜末。
4備白醋，蕃茄醬，白糖。
5肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。
6將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。
7鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。
8丸子全部入鍋。
9丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。
10待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。
11復炸至色澤金黃皮脆熟透。
12撈出丸子。
13原鍋留油投入蔥薑蒜末。
14炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。
15待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。
16將汁烘起。
17倒入丸子。
18迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。
19出鍋裝盤。小竅門
20樓：默唸之殤
糖醋丸子的做法步驟
1備肉餡（肥三瘦七）。
2備澱粉，雞蛋，蔥姜水。
3備蔥、姜、蒜末。
4備白醋，蕃茄醬，白糖。
5肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。
6將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。
7鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。
8丸子全部入鍋。
9丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。
10待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。
11復炸至色澤金黃皮脆熟透。
12撈出丸子。
13原鍋留油投入蔥薑蒜末。
14炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。
15待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。
16將汁烘起。
17倒入丸子。
18迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。
19出鍋裝盤。
糖醋丸子怎麼做，糖醋丸子的糖醋汁怎麼做？
原料 豬絞肉 150 200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量調料 a 薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水b 薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。做法 1 把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。把調料a加入豬絞...
糖醋丸子雜做
1.豬前肘剁成泥，2.肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽 白酒 胡椒粉 少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調一下口味的，鹹了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的 3.準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用，4.肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡...
誰知道糖醋丸子怎麼做謝謝，誰介紹個糖醋丸子簡單好吃做法
糖醋丸子 原料 豬絞肉 150 200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量調料 a 薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水b 薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。做法 1 把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。把調料...