1樓：匿名使用者
不知道你要做的是什麼魚！但是做淡水魚 魚湯的話，鰱魚頭最好，營養豐富還很經濟。魯菜比較有名的 《魚頭豆腐》 一般需要一小快大料瓣 ，還要加點白酒。
我就以鰱魚做例子吧，其他魚也可按此方法做； 取一隻鰱魚頭，從中間切開，用開水稍微 燙一下（去腥味） 備用，取一塊豆腐切塊，然後切蔥花 薑片，準備工作基本完成。 鍋內加油 按順序加大料 蔥 姜 爆鍋，把魚頭加入油鍋內兩面煎一下，然後加少許料酒或白酒 烹鍋，加水，以沒過魚頭為準 加入豆腐，大火把湯燒開，然後改為小火，普通燉15分鐘左右，時間稍微長一點更好，出鍋千、前3分鐘左右，加鹽 味精 調味，出鍋時加少許 香油，蔥花 香菜末，即可 一道美味的《魚頭豆腐湯》就可以出鍋 享用了。 依個人口味，喜歡吃酸辣口味的，也可加點醋和胡椒粉。
2樓：
香菜跟胡椒
湯要燉到發白...然後放胡椒
再煮會上桌前放香菜
味道超級贊
3樓：任君瀟灑遊
魚，豆腐，蔥
鹽味精，料酒，胡椒粉
在鍋裡放入油，撒點鹽，在把魚放入煎要煎透大概煎3分鐘左右，放入2，3片薑片，
加入料酒，
然後倒入適量的水，蓋上鍋蓋。
當你看到湯熬到乳白色時（用魚頭的話），加如成塊豆腐，再熬一會兒，讓豆腐入味，
加入鹽，味精，胡椒粉出鍋前撒上蔥花即可。
我前兩天剛做的(*^__^*)
做魚湯怎么去腥，做魚湯怎麼去腥？
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