1樓：青田海蔘店
是怎麼泡發吧
海蔘的漲發技巧
a、泡發方法：
幹成品刺蔘在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將幹成品變為水發參，回放刺蔘具體操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低溫存放→食用。
b、操作與處理：
1、選擇適量幹成品刺蔘放容器內，洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止）
2、幹成品刺蔘經浸泡達到溼軟後，撈出用利刀順刺蔘背部（原來開口處）切開，摘除刺蔘的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至
自然溫度。
3 、將泡好的海蔘倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
c、備註:
1、鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透。
2、刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用。
3、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋,水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋。
4、用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好。
5、海蔘煮好後,用0 ℃至8℃的純淨水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收 。
6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海蔘長時間高溫易爛,所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海蔘規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海蔘中的蛋白和營養成分不溶於水,海蔘水發過程中營養成份流失很少。
8.吃海蔘最佳時間為飯前半小時空腹食用。
9.發參量以儲存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺蔘放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。
d、泡發海蔘時要注意下列事項：
1．泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。
2．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
2樓：匿名使用者
放在水溫一到五度的水中發泡20-24小時，我以前在海蔘智庫論壇看到有人討論過這個問題。
幹海參怎麼泡發？幹海參怎樣泡發
純淨水浸泡。幹海參是海參經過加工後的製成品，其優點是營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果幹燥之後密封儲存的話，最長可以儲存兩 三年。在泡發乾海參之前，首先要用純淨水洗掉 鹽幹海參 表面的鹽分，而淡幹海參就不需要清洗。在浸泡幹海參之前，要選擇純淨水來浸泡。接著，將幹海參放進純淨水中...
怎樣選幹海蔘，怎樣發乾海蔘
幹海蔘怎麼挑選？要點一 看海蔘的個頭 關於淡幹海蔘的個頭，主要是觀察海蔘的足，如果是質量比較好的淡幹海蔘，其足的數量會根據海蔘的個頭來大概劃分，並且一般海蔘的足會比較大。要點二 看海蔘的開口 由於淡幹海蔘在加工的過程，並沒有新增任何的成分，因此在加工之後，一般海蔘的開口都是內翻的，而如果是質量比較差...
海蔘怎麼吃，幹海蔘怎麼吃法？
清淡的吃法是最有營養的海蔘吃法，下面是為樓主總結的六種吃法。1 海蔘粥 作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養...