1樓：柳腰要還錢
我一開始做蛋黃酥的時候偷懶醒面時間不足就擀麵，導致漏油酥。
那次我把漏油酥一塌糊塗的水油皮和油酥揉在了一起，包進去奶黃餡，做成縮小版的偽蛋黃酥其實挺酥挺好吃的，送人也拿得出手。
這是我提供的處理漏油酥的水油皮的方法。
圖是小蛋黃酥，就是漏油酥的，蛋黃酥的代替品。
蛋黃酥油酥可以放多久
2樓：虛幻之壁
蛋黃酥油酥常溫下可以放三到四天左右。
蛋黃酥的做法。
準備材料：低筋麵粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克、綿白糖5克、鹽3克。
1、準備一個乾淨無水的容器，然後倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋麵粉，攪拌成糊狀。
2、放入低筋麵粉，豬油，攪拌成糊狀。
3、和成麵糰，然後重疊按壓成餅狀。
4、放入紅豆沙。
5、放入蛋黃，包起搓圓。
6、蛋黃一個打散，塗抹在麵糰上。
7、撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可。
8、完成。
3樓：匿名使用者
材料(50份用)
油皮所需材料：中筋麵粉 ..600g糖粉 ..100g
奶油 ..230g
溫水 ..270g
油酥奶油 ..300g
低筋麵粉 ..500g
其它紅豆沙 ..1200g
鹹蛋黃 ..50個。
黑芝麻 ..少許。
鹽 ..少許。
米酒 ..少許。
摺疊製作方法。
一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
三)放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。
四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成。
五)將油酥包入油皮內即成酥皮。
六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
七)酥皮杆開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再杆開再由上往下捲起來。
八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。
摺疊提示。紅豆沙冷藏再用。
步驟(三)為發麵用，不可忽略。
包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。
為什麼蛋黃酥開始做出很酥,第二天就不會了？
4樓：夏日未語
蛋黃酥開始做出很酥，第二天就不會了的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆：
1.做完蛋黃酥，要等它完全涼下來之後，打包儲存。打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保。
險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
2.多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒裡，沒有保鮮盒的放盆子裡也可以，但是要用保鮮膜密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱裡140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來。
還是一樣的酥脆。
做蛋黃酥需要揉出膜嗎
5樓：夏媽廚房
蛋黃酥這樣做最方便，不用烤箱不用出膜，層層酥脆，比買的還好吃。
除了蛋黃酥，你還吃過其他什麼酥，蛋黃酥一天可以吃幾個
1 榴蓮酥榴蓮酥是由榴蓮果肉和麵粉烤制而成的一種甜點，它外觀呈金黃色，和蛋黃酥外觀顏色差不多，但較蛋黃酥形狀更為扁平。世界上的榴蓮酥當屬泰國最為地道，通過傳播逐漸在我國南方沿海城市興起，作為早茶或街頭特色糕點被人們所喜愛。榴蓮酥因為取材於 熱帶果王 榴蓮，營養價值也較高，一般澱粉 糖分 蛋白質含量分...
這是什麼牌子蛋黃酥,這是什麼牌子蛋黃酥？
我覺得這個牌子的蛋黃酥非常好吃，我很喜歡。這個蛋黃酥不知道啥牌子，但是希望你能吃正宗廠家有牌子的蛋黃酥，哪種沒有牌子的蛋黃酥最好不要吃，沒有標註牌子，應該是在外包裝上。如果吃起來沒有異味 吃後沒有不舒服就沒事。這是什麼牌子的蛋黃酥？是好牌子的，是名牌兒的。回答 建議完善一下問題，方便我們回答，祝你好...
這種豬油能做蛋黃酥嗎，蛋黃酥一定要豬油嗎 做蛋黃酥不用豬油，普通油可以嗎
這種豬油不能做蛋黃酥。你這桶油好像化工油。必須是合格的食用油才能微蛋黃酥。塑料桶裡面的豬油儘量不要食用，也不要用來做蛋黃酥，應該把豬油放到玻璃瓶容器裡面。豬油放，塑料桶裡可不行，那塑料桶也不是食品級的，會釋放甲醛的，這樣的豬油是不能食用的，這種豬油不可以做蛋黃酥。不可以，最好用自己炸的豬油，比較健康...