1樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
2樓：淘淘趕海呀
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
3樓：好心秦老師
1. 將螃蟹洗淨用牙刷刷乾淨全身，掰開蟹蓋。
2. ，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗乾淨。
3. 將螃蟹撒上幹澱粉把幹，蔥姜切段。
4. 放入鍋內將螃蟹煎熟。
5. 撒入蔥姜放入花椒大料。
倒入美極鮮醬油和少許魚露。
1、螃蟹去腮，洗刷乾淨後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段醃製一會兒。2、兩個雞蛋、澱粉、麵粉加上少量水攪勻，醃好的螃蟹掛上澱粉汁。3、平底鍋熱油煎一下。
中小火慢慢煎，煎熟之後裝盤。4、炒鍋裡熱油後把螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒。5、然後就好了，鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量，收汁盛盤。
怎樣燒大閘蟹
4樓：小小呂子博
清蒸螃蟹。
蔥姜，料酒放入清水中，刷洗乾淨的螃蟹放在蒸屜上，水燒開上鍋蒸，大火蒸20分鐘（時間視螃蟹大小而定）
煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
美味醬爆蟹。
原料：活海蟹兩隻、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，幹辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：1、將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控幹水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，幹辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成。
螃蟹蒸土豆。
原料：螃蟹2只、土豆2個。做法：
1.土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋裡炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。
2.螃蟹洗淨，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋裡蒸到螃蟹熟就可以了。
ps：這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆裡，土豆。
5樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
怎麼煮螃蟹
6樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
7樓：監控
回答待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅！
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬，多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
8樓：最初的簡單
水煮螃蟹的方法和步驟。
首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料。
螃蟹：8-10只、醋：30克、生薑：
適量、黃酒酒：適量、醬油：20克1.
將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！（點選進入清洗螃蟹的方法）；
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可；
3.當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
4.開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
9樓：匿名使用者
螃蟹最講究的吃法就是：1.水煮，中放蔥段，薑片，少許鹽，水不用太多，沒螃蟹一半身體就可以，水開以後，感覺螃蟹熟了就可以，不宜大煮，大約水開之後，3--5分鐘就可以。
這樣的做法既可以保持海鮮的鮮度，又不會損失螃蟹的營養。 2.清蒸，不用放任何作料，蒸熟即可食之。
3.油炸，麵粉放入雞蛋用水攪成糊狀。放入螃蟹裹一下，下油炸熟，就ok了。
我建議第一種吃法，簡單，方便，而且美味1、將螃蟹用牙刷洗淨。 2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘 4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。
清蒸最鮮美的方法是蒸，蒸熟後沾上姜醋汁，那真是美極了 姜醋汁做法：姜少許剁碎，蒜少許剁碎，加入醋，醬油，味精香油，攪拌即可。
10樓：e拍
記住要用熱水煮螃蟹。冷水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。
11樓：談天說地聊社會
螃蟹直接清蒸就行，然後調製好薑汁，直接蘸著吃就行。另外，由於螃蟹寒涼，所以一定要吃些蔥姜禦寒，而且儘量不要多吃，以免對身體不好。
12樓：源源
螃蟹清蒸就很好吃。
首先用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，然後放入螃蟹，背朝下面爪朝上面，大火蒸15-20分鐘即可食用。
13樓：粽子媽媽愛整理
不管蒸還是煮，蟹殼要朝下放置，這樣螃蟹黃不會跑掉。螃蟹殼朝下放進鐵鍋，放適量水，蓋鍋蓋燒。燒到水分幹掉，螃蟹殼發出香味就好了。
14樓：城市秋天
螃蟹涼水下鍋，放薑片，料酒去腥，小火慢煮，個子小的大閘蟹10分鐘就熟了，個子大要十五分鐘才熟。蒸梭子蟹很多人掌握不好時間，四兩以上螃蟹，水開最少要蒸煮12~15分鐘，四兩以下螃蟹8~10分鐘就熟了。
15樓：匿名使用者
把螃蟹洗淨，切成兩半，炒鍋上油加熱，把螃蟹煎黃加入料酒二碗，再加少量姜蔥頭，蓋上鍋蓋等料酒快乾時就可以了起鍋了，這樣螃蟹香甜可口，試試好吃一定要來採納哦！！！
16樓：小資時代的春天
首先把螃蟹洗淨，然後放入盆裡，在盆裡放入花椒，大料， 食鹽，泡30分鐘， 然後拿出來，放入鍋裡蒸熟即可。
17樓：國安御林筎
冷水和螃蟹一起煮，煮得時候不用再另外放東西了，如果熱水煮的話，等下腳就掉了。吃得時候放醬油、醋、姜和蒜就可以了。一般水開後5-8分鐘就熟了。
螃蟹怎樣燒烤?
18樓：仙女王吉吉
酒2大匙、姜2片、薑末1大匙、紅醋4大匙。
作法：將蟹用竹籤由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然後解開繩子。
用刷子將蟹刷淨，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗淨，蓋回原狀。每隻蟹加入調味料用鋁鉑紙包成長方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。
食用時開啟紙包，另將調味料，調勻，以供蘸食。
一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質。
用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質乾硬。
也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍後再烤。
19樓：太陽貓
洗淨蟹，剪去多餘部分，腔內加入洋蔥等調味，錫紙密封放入烤箱。
如何燒螃蟹
20樓：匿名使用者
看你要油炸的，還是要涼拌。當然涼拌的話要看你是什麼螃蟹。
油炸：把螃蟹乾淨，對半切，然後鍋裡放油，油熱了下螃蟹就可以了。不用翻炒，直接放料酒，鹽，然後放水，燒5分鐘，螃蟹變紅就行了。
涼拌的話，要選那種大的螃蟹，具體名字不清楚。涼拌直接把螃蟹剁了，放鹽和蒜末，吃時也可以沾醋，一級棒的。
21樓：仰望王子
螃蟹切成兩半，切口處向下，放在豆瓣醬、蒜末、生薑等調製成的醬上，蒸十五分鐘，很入味，很鮮。
22樓：你的別片我
主料螃蟹。
三隻輔料油適量。
鹽適量黃酒適量。
白糖少許。步驟1.螃蟹三隻洗淨。
2.螃蟹對半切。
3.對半切後，拿掉螃蟹裡面的髒東西。
4.熱鍋涼油，油燒熱放入螃蟹煎幾分鐘，火不要大，煎後倒入黃酒，加點白糖。
5.鍋中加開水，加鹽調味，蓋上鍋蓋，燒熟即可。
6.螃蟹腳是在鍋中加入開水後才放的，螃蟹腳不用切也可以。
螃蟹怎麼燒才好吃
23樓：豁牙哥
到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他。
24樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了。
25樓：匿名使用者
隨便怎麼樣，反正就是一隻螃蟹，怎麼燒應該都好吃的。
26樓：匿名使用者
我吃過最好的是閘出來的啊吃。
27樓：匿名使用者
清蒸。然後蘸醬油吃。美包包。~嘿嘿。
怎麼燒螃蟹啊？
28樓：匿名使用者
清蒸螃蟹原料： 螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。 操作：
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡； ②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
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