1樓：俎夏汪培
蒸蛋羹。步驟：
1.取雞蛋2個，打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入克香油，即可食用。
小竅門：1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
2樓：帶檔滑行
【豉椒蒸排骨】
原料：肋排 豆豉 辣椒。
製作： 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中，將它們攪拌均勻；蓋上蓋，放入冰箱中讓它醃製3個小時以上；將醃製好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜，放入爐上大火蒸上30分鐘即可。
蜜汁蒸三寶】
原料：蓮子 紅棗 南瓜 糖桂花 白糖。
製作：將蓮子泡上幾個小時，再將白糖放入鍋中加水煮， 直至蓮子煮熟；紅棗從中間對半切卡；棗子兩半相反方向扭轉，分離開來；用筷子從有核的棗子底部穿過將棗核取出；將蓮米放入紅棗中間； 將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好；中間放入南瓜塊填滿； 用個盤蓋上， 放入鍋中蒸熟後倒扣在準備好地盤上，再澆淋上糖桂花即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦】
原料： 大蝦 粉絲 蒜。
製作：將蝦鬚煎掉，從蝦背剝開，挑出蝦線； 熱鍋少油，將蒜末放入鍋中煸炒， 微微發黃時加入少許鹽即可； 將粉絲加入鹽拌均勻； 將蝦放在粉絲上，在表面上鋪上一層蒜蓉，放入鍋中大火蒸6分鐘，蒸熟後澆淋蒸魚豉油和蔥末即可。
3樓：登長征郎璧
餓的時候，蒸香腸：只要你洗乾淨，放入鍋裡，等熟了，切了吃。不要挑，餓的時候什麼都好吃。
家常蒸菜有哪些
4樓：心的痕淚
家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒魚頭、四喜丸子、東坡肉、乾菜扣肉、肉餅蒸蛋、隔水蒸雞等。
1、粉蒸肉：需要將五花肉裹上米粉小火蒸制1個小時左右。在糯米粉的包裹下，五花肉油潤軟糯，香味濃郁。
2、剁椒魚頭：精髓在於魚的鮮味和剁椒的鮮辣之間的融合。魚頭越大，鮮味物質越豐富，做出來的剁椒魚頭味道會更好。
3、四喜丸子：由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，更有闔家團圓之意。
4、東坡肉：將精選的五花肉切成約二寸許的方正肉塊，經過慢火的燉煮，使其入味。好的東坡肉軟糯不爛，口感肥而不膩。
5、肉餅蒸蛋：肉餅的鮮美加上雞蛋的陪襯，是童年的味道。
6、隔水蒸雞：選用上好的走地雞隔水清蒸而成，雞肉鮮嫩不膩，軟爛而形不碎，香鮮而不膩口。
5樓：帶檔滑行
剁椒粉蒸鯰魚。
食材：1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g薑末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水澱粉。
做法：1、將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗淨濾幹水分。
2、將處理好的鯰魚置於一大盆中，加入鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，醃漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將醃好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。
3、將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經注水燒上汽的蒸鍋中。
4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。
5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火。
6、蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可。
蒸豆腐丸子】
所需食材：北豆腐1塊，菠菜1把，胡蘿蔔半根，水發木耳5朵，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，麵粉適量。
做法：1.準備食材。北豆腐，胡蘿蔔去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用。
2.把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎。
3.豆腐中依次加入胡蘿蔔碎，菠菜段，木耳碎，鹽，麵粉拌勻。麵粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好。
4.取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大。
5.鍋中放適量的水，水開後把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋。
6.在蒸丸子的同時，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水澱粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最後澆到蒸好的丸子上面就好了。
家常蒸菜有哪些
6樓：匿名使用者
蒸菜的做法。
1.把土豆和胡蘿蔔洗淨擦絲備用，空幾分鐘水更好。
2.胡蘿蔔絲放入盆裡，加半勺油，加入適量澱粉拌勻。
3.把拌勻澱粉的胡蘿蔔絲放上籠屜，大火蒸三分鐘，後加入少量澱粉拌勻再蒸1分鐘，如此反覆2到3次。
4.把蒸好的胡蘿蔔絲，盛盤散晾。
5.土豆絲過水晾乾後拌勻澱粉，上籠屜大火蒸3分鐘。
6.三分鐘後，再加入少量澱粉拌勻蒸2分鐘，如此反覆2到3次。
7.蒸好的土豆絲盛盤，晾散。
7樓：匿名使用者
［原料］：
1、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等）
2、麵粉。3、食用油，鹽少許。
作法］：1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾。
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽。
4、鍋放水燒，屜中放入溼布，將拌好的菜放入屜中，開蒸5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開。
6、再蒸一會，就可以出鍋了。
有那些蒸的菜比較好吃
8樓：帶檔滑行
鮮美無比清蒸生蠔，喜歡海鮮的你千萬別錯過。
用料。蠔油1勺；生抽30毫升；食用油適量；生蠔5斤；大蒜1整個；蔥花少量。
做法。生蠔買回來先把表面用刷子刷乾淨，當然，我費了很長時間，表面的泥沙也很多。我買的大概有40個左右，準備好蒸屜，我分兩次蒸的，兩層。
鍋內加水燒開後再放上去，用大火蒸大概5分鐘。不可以蒸太長時間，不然肉質就太老了，如果不放心，就適當加點時間吧。差不多5分鐘左右殼都會張開。
這是已經蒸好出鍋的，可以看到殼基本上都開了，當然，沒開咋辦？當然有方法。
噹噹噹！專用小刀來了，一般買生蠔人家都會送一個。
調醬汁，我家人不怎麼喜歡吃太辣的，大蒜也吃得不多，我買的生蠔是小的，所以我就用了一個整大蒜，用壓蒜器壓的，很細膩，不像自己拍的，都很大顆。
注意，因為我的量不太多，所以大家可以酌量增減。這裡的量是，一個整大蒜，小半勺蠔油，大概30毫升的生抽，放入一個容器中。鍋燒熱加入適量的食用油，油溫燒的儘量高一些，直接澆入容器中，我做過很多次醬，那種把姜蒜放鍋裡炒熱的不容易控制火候，但是，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把裡面的香味逼出來，且顏色很好看。
這裡如果加入一點點小米椒，就會很好看，由於不能吃辣的，就算了，做好了，撒入蔥花。
什麼菜可以蒸著好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
蒸著好吃的如下：
1、【菜葉型蒸菜】：各種帶葉子的青菜、野菜幾乎都可以，茼蒿、空心菜、油麥菜、紅薯葉、芹菜葉、辣椒葉、花椒葉、枸杞葉、胡蘿蔔櫻子、荊芥、馬齒莧、掃帚苗、麵條菜等，有一些樹上結的也可以，比如槐花、榆錢、構樹穗等。
2、【塊莖型蒸菜】：最常見的是土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆角。
什麼菜蒸來更好吃？
10樓：天才人物我無敵
五花肉蒸起來會更好吃一些，首先我們將五花肉切成薄片，放入盤中加入適量的鹽，生抽，蔥花，十三香，上鍋蒸20分鐘左右即可。
11樓：範培仙仙仙
蒸來更好吃的菜：1.剁椒蒸雞腿。2.肉末蒸豆腐。3.剁椒金針菇。4.蒜蓉蒸南瓜。5.蒸雞蛋。
12樓：江江問問從
茼蒿，茼蒿裹上米粉或麵粉清蒸，能很好的保持茼蒿的營養不流失，色澤不變，這樣清蒸做出的茼蒿更好吃。
13樓：帶檔滑行
醬油蒜末拌清蒸茄子。
用料。茄子2條；蒜5瓣；生抽3勺；油適量；鹽少許；糖少許。
做法。茄子洗乾淨切條。
切好的茄子裝盤，表面撒上少許鹽。
放入燒開水的鍋裡大火蒸15分鐘左右。
完全蒸軟後取出，將蒸出來的水分倒乾淨。
蒜頭切碎。鍋內倒入適量的油燒熱，加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黃後，再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖燒開。
把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子上面。
非常簡單好吃的清蒸茄子，很好下飯哦！
蒸菜加盟什麼品牌好？什麼品牌的蒸菜好吃
蒸菜連鎖有兩大類，第一大類是廚師蒸菜出來給你客人吃的，第二大類是客人自己蒸菜給自己吃的，第一大類現在有很多種了，例如蒸功夫是快餐來的蒸菜連鎖，還有私房菜類的蒸菜更多，湖北江西等地有許多這種蒸菜館的。第二類自助蒸菜目前國內就只有蒸吧連鎖一家，因此，物以稀為貴，早期加盟政策比較優厚而且空間比較大，因此建...
做瀏陽蒸菜有什麼訣竅，瀏陽蒸菜的製作方法
加料酒和生薑，還有小蔥就會好很多 沒有腥味，就是新增了合成劑，不好的 瀏陽蒸菜的製作方法 做法1 蒸雞蛋 62616964757a686964616fe78988e69d8331333361303031 材料竹筒1個，6 抄7個月的仔雞1只 淨重襲約500克 調bai料色拉 油50克，鹽 du4克，...
蒸灰灰菜的做法步驟圖，蒸灰灰菜怎麼做好吃
用料麵粉 克 鹽 適量 灰灰菜五香粉醋蒜泥 食用油蒸灰灰菜的做法 取灰灰菜的嫩莖葉，洗 由於灰灰菜表面有銀色粉末，可以多洗幾次 加入適量麵粉拌勻，使沒片葉子都被面粉包裹 喜歡雞蛋的也可加入一個雞蛋 放入籠屜裡蒸熟 鍋開後大概十分鐘 把蒸好的灰灰菜放入盆中，加入鹽，蒜泥，五香粉，醋，最後把燒熱食用油潑...