1樓：優宇
一、檸檬，將新鮮檸檬切開，將汁液和果肉直接塗抹在鴨肉上，放置五分鐘後讓檸檬汁液全部都粘到牙肉上，這樣在烹飪鴨肉時不僅能去除鴨肉腥味，還能使鴨肉味道變得更好。
二、料酒，去腥將鴨肉洗淨後切小塊，加入適量料酒和醋，醃製30分鐘，然後倒入鍋中。
加入清水和薑片煮開，去掉煮出來的血水即可，這樣鴨肉腥味就能輕鬆去除。
溫馨提示，在炒至鴨肉時，一定要先放糖後放鹽，糖可以深入將鴨肉去腥，如果先放鹽的話，會使鴨肉收縮，糖就進不去，去不了腥味了。
鴨肉太腥了怎麼處理
2樓：運動小七
一、浸泡以後加料酒。
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨。
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢位，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、新增燒酒。
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。
然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
3樓：藍色五星上將
想要鴨肉徹底去腥，第一步一定是去血水，因為血水內的鴨腥味很重，光用焯水也無法完全去除，需要先用清水加少許白醋拌勻浸泡2小時，途中半小時換一次水，這樣鴨肉可以提前去除所有血水，之後即使不焯水一樣比較鮮香。鴨肉烹製過程中要加入料酒。
4樓：且看易世峰華
用料酒，蔥薑蒜，各種香料調料醃製一會，可除腥味。
5樓：**的蠶寶寶
1、殺鴨子的時候要儘量把鴨血放盡，做菜的時候先放糖後放鹽會去除腥味。清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要**。
2、先放糖後放鹽。油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。
注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。
量的多少就看自己的喜好了。
6樓：乾若雁
鴨子屬於涼性的家禽，肉質比較腥，土腥味特別的重，如果做不好的話，那味道真的不好吃了。可以先把新鮮鴨子清洗乾淨，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
鴨血腥味怎麼去除
7樓：你粉底沒我的厚
鴨血腥味去除方法：
1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個關鍵點。
2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個關鍵點。
3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒製過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個關鍵點。
4、燒至鴨血時蒜末、薑末要適當的多點，這是給鴨血去腥的第四個關鍵點。
5、燒至過程中，不要等菜燒好後放醋，放入鴨血後就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會「呲啦」響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。
鴨血營養價值：
鴨血也被稱之為人體的清道夫，它可以起到潤腸通便的效果，對身體健康是非常有幫助的，比如說其中富含的一些礦物質元素，尤其是鐵元素的含量非常豐富，鐵元素作為我們身體細胞中作為血紅蛋白的重要組成部分，可以促進血液的運輸，尤其是對於貧血性的人們，比如說孕婦，還有就是在青少年時期兒童成長是也可能會出現一些貧血的症狀，這時候就可以通過吃鴨血來緩解。鴨血中富含的鈣元素含量也是非常豐富的，可以促進骨骼的生長和發育，預防老年骨質疏鬆等症狀。
而且鴨血還富含一種微量元素鈷元素，它對於一些貧血病還有一些惡性貧血具有一定的預防效果，並且鴨血中富含的維生素k也可以是我們身體中的血液加速凝固，從而起到止血功效，鴨血還可以為我們身體提供一些必需氨基酸等是我們身體不能夠合成的，需要從外界食物中獲取，而且還可以提供很多微量元素，尤其對一些營養不良或者有心腦血管疾病的患者非常適合，但是鴨血作為一種肉類食物，它其中所含的熱量和膽固醇脂肪的含量不是很高，對於老年人來說也可以適當的吃一些。
8樓：匿名使用者
快速的做法就是把鴨肉焯水 ，水涼的時候把鴨肉放進去 ，水的熱量把鴨肉裡的血水逼出來 ，宮廷做法就非常花時間 ，需要在流動的清水裡泡上12個小時，既能 把血水洗乾淨 ，又能保持羊肉的鮮味 。
9樓：凱瑟琳的美麗
泡鹽水中10幾分鐘，在放入鹽開水中燙一下。然後撈出立刻放入冷水煮至，最好加入姜蒜即可。
10樓：網友
也是欣慰怎麼去處，都放一點姜的可以了放點胡椒。
鴨肉怎麼去腥味？鴨肉去腥的調料有哪些？
11樓：邂逅浪漫
可以採用白醋水浸泡法，檸檬醃製法，淘米水浸泡法，麵粉搓洗法，這幾種方法都是可以去腥味的，而且也不影響鴨肉的肉質。
12樓：生活or小達人
買來的鴨子應該先洗乾淨，再去用調料醃製十分鐘，調料有生抽，老抽，料酒，大蒜，生薑，小米椒等。
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