1樓：動感湯圓
在煮餃子的時候不要用開水下鍋，當你的鍋底有非常密集的小水泡的時候，就可以下入餃子了，這樣做出來就不會開裂，也不會破皮的。
2樓：鳳凰的遊戲
鍋裡倒水加一勺鹽，水一定要多一些，大概是餃子體積的三倍，這樣餃子不會擠在一起，不會粘連，餃子也就不會破。
3樓：sky一條美人餘
我覺得凍餃子需要冷水下鍋，而且在煮餃子的過程中不要經常用筷子弄它，讓它自然飄起來就可以。
怎麼樣煮凍餃子不破皮
4樓：感性的
凍餃子易儲存，吃的時候省事，不過煮的時候可有技巧，很多人不注意，跟鮮餃子一樣的煮法去煮，往往煮成一鍋片湯。煮凍餃子可萬萬不可水開後下鍋就煮，用對了方法，煮出來才能不破皮、不露餡、跟新鮮餃子一樣鮮：
首先，從冰箱或缸裡取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！
二、鍋中加水，然後加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。
三、煮的過程不要離開鍋，因為水開後容易溢鍋，水開後點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開後溢位來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！
四、看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。
煮餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的衝擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，裡面的餡還不熟。而冷水下鍋，凍餃子在水裡泡得時間久，也很容易破皮。所以煮凍餃子，一定要先解凍，然後要控制好下餃子時的水溫，40度左右下入餃子正合適，這樣煮出的餃子彈性好、裡外熟得均勻，美味又可口！
5樓：上杉舒倉
先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
取鍋，**，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
用大火把水燒開。
這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。
餃子放入水中後，不要急於去翻，等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
凍餃子怎麼煮不破皮？
6樓：網友
每次包餃子的時候，都會多包上一些，然後將其放到冰箱中冷凍起來，再吃的時候，只需取出來簡單一煮就可以了。然而在煮速凍餃子的時候，由於冷凍時間較長，餃子皮易乾裂，煮起來容易導致餃子破皮、粘鍋或者麵皮返生返硬，口感不如新包的餃子好。今天教大家一個如何煮速凍餃子的方法，不用冷水煮，也不用熱水煮，煮出來的餃子如同新包的一樣新鮮。
1.取出冷凍的餃子，大概凍了近兩個月的餃子，麵皮已經有些裂紋了。
2.準備一小盆冷水，然後把要煮的凍餃子，直接放到冷水中，馬上用鏟子輕推幾下避免粘連，然後浸泡一會兒，不要超過2分鐘，這樣可以讓餃子冷凍時流失的水分得到補充。
3.同時鍋中加入適量清水，開大火加熱至底部有小氣泡出現的時候，大約40度的樣子，摸起來不燙手，加入一勺食鹽，防止餃子在煮的時候破皮粘連。
4.將餃子加入到溫水當中，並用勺子輕輕的推動一下，防止粘連。
5.蓋上蓋子轉大火加熱，等煮至鍋中水燒開以後，往鍋中加入一小碗的涼水，接著用鏟子再攪動一下餃子，讓餃子充分的受熱均勻。如此三開三點水，等餃子全浮起來鼓起來就可以撈出了。
這樣煮出來的餃子，就會和剛包的一樣新鮮，麵皮完好不裂不破。
凍餃子怎麼煮才不破皮
7樓：小張漲知識
凍餃子特別的方便，不需要花時間現包，只需要提前準備好下鍋煮就可以了。但也有些人包好了餃子送進冰箱裡冰凍起來，等到下一次再吃的時候餃子皮會出現裂縫，把餃子拿出來放進水裡煮，裡面的餡料全都漏了出來，滋味也全都跑出來。這樣反而會得不償失，接下來就來教教大家如何煮凍餃子才不破皮。
方法一：煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
當水不斷沸騰時餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水。當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經熟了，就可以撈出，但不要煮過火。在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些才不會煮破。
方法二：先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
接著取鍋**，放足量的水估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。再用大火把水燒開，這時可以放入餃子了，要把火稍微調小一點。餃子放入水中後不要急於去翻，等一分鐘左右再用鏟子撥動一下以免粘鍋。
接下來就當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來即可。
以上就是凍餃子怎麼煮才不破皮的具體解決辦法，相信大家能夠很快學會。
餃子怎麼凍不裂開呢？
8樓：拾遺學姐
包好的餃子凍到冰箱裡過幾天就裂來有很多原因：
其一，餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂；
其二，冰箱冷凍時，會吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。
其三，把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。
其四，餃子皮和麵時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關。
解決餃子冷凍開裂注意事項
先把餃子放在冰箱裡放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋裡儲存。按照一個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽乾。
再就是把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封儲存，如果是和麵的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱。要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
冰凍餃子如何煮才不會裂開
9樓：好好生活問答
冰凍餃子用冷水煮不會裂開。
冰凍餃子用冷水煮不會裂開，冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。
吃十個餃子不超過1500卡路里，餃子：碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍度量單位熱量。
餃子是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
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