1樓：櫻花
醬爆魚片。原料：魚，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清一個，郫縣豆瓣醬一小勺，生抽少許，蒜末少許，白糖，青椒塊，白芝麻。
做法：1.將一半魚身去掉肚刺，片成魚片，加少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉和一個雞蛋清，打勻後置於冰箱冷藏室。
2.燒一鍋水，水開後將魚片一片一片放下，輕推幾下，至魚片色白即撈起，瀝乾水分。
3.鍋裡放油，加入郫縣豆瓣醬一小勺、生抽少許、蒜末少許以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入魚片，蕩鍋溜幾下，以水澱粉勾芡翻炒幾下加面油、放事先煸炒好的青椒塊，撒些白芝麻即可出鍋了。
魚片蒸蛋。原料：雞蛋3個，魚片，食鹽，蔥，醬油，胡椒粉。
做法：1.將魚片加入精鹽，油拌勻醃製十分鐘。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽攪勻，然後倒入溫水。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用中火蒸約五六分鐘。
4.然後加入魚片、蔥花鋪放在面。
5.續蒸3分鐘，利然後關火餘熱2分鐘後取出。最後可以淋上點醬油，撒上胡椒粉即可。
2樓：帳號已登出
砂鍋酸湯魚片。
材料：草魚、綠豆芽、黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔、高湯、蔥油、味精、鹽、味精、蔥姜水、紅薯粉。
1.魚宰殺後取肉，切成厚釐米的雙飛片，用清水衝漂30分鐘，吸乾水分後加入鹽、味精、蔥姜水、紅薯粉拌勻，朝一個方向攪打上勁。
2.黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔放入粉碎機內，充分粉碎，倒入沙鍋內，加入高湯大火燒開，改小火熬製5分鐘，過濾雜質，放入魚片，小火煮至七成熟，用笊籬將魚片撈出，放入綠豆芽後再放入魚片，燒開後用味精調味，淋入蔥油即可。
3樓：暢聊萬事
龍井魚片。
原料：青魚淨肉300克，龍井茶葉5克，雞蛋清一隻，火腿、香菇、竹筍各20克，食鹽3克，黃酒5毫升，味精1克，澱粉5克，清湯20毫升，蔥段適量，豬油5克。
做法：1.魚肉切成長4釐米、寬2釐米薄片，用少許黃酒、精鹽拌和，加蛋清拌，再撒些幹澱粉輕輕拌勻，龍井茶葉加100毫升熱水泡開。
2.炒鍋燒熱，加入熟豬油，用中火燒至六成熟，把魚片撒入鍋中，用筷輕輕劃散，使魚片不粘連下沉，待魚片略上浮呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油。
3.原鍋留油少許，置旺火上，放入茶葉煸炒，當鍋內散發茶葉芳香時加入香菇、竹筍之後以黃酒、茶汁、細鹽、味精調正味，煮沸後加入溼澱粉勾芡。
4.倒入魚片，顛翻炒鍋，淋上熟豬油，出鍋裝盤撒上火腿末即成。
4樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
5樓：你頭髮亂了喔
做的時候要注意安全奧。
魚片的做法
6樓：曉婷小樓愛生活
魚片做成酸菜魚好吃，酸菜魚的做法如下：
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、首先準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、再放入適量的辣椒、花椒、蔥段，熱油適量。
6、最後出鍋裝盤，美味的酸菜魚即可製作完成。
7樓：無雅詩
魚片的好吃做法
炒魚片。做法步驟：
將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略醃備用；將番茄醬、醋、白糖、醬油、水澱粉加適量清水調成味汁。
鍋置火上，放油燒至六成熱，將魚片裹上味汁，逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油。
原鍋留底油加熱，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，加入剩餘的味汁燒開，倒入魚片，翻炒均勻即可。
炒魚片滑嫩技巧：
1.上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發白，然後再瀝淨水分後放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加一隻雞蛋的蛋清抓抓，最後加適量幹澱粉抓勻，抓勻以後就放在一邊醃上10～15分鐘。
2.滑油是炒魚片不爛的關鍵技巧之二，就是等魚片醃好以後，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時，放入魚片輕輕滑炒至發白斷生，然後盛出瀝油待用。等把配菜炒熟並調好味道以後，最後再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。
魚營養價值：
魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素a、維生素e、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。
8樓：李和霖
食材用料 草魚肉 600克、花椒 適量、小米椒 4個、蔥 適量、大蒜 適量、生薑 適量、
菜籽油 半鍋、胡椒粉 適量、味精 適量、白芝麻 適量、澱粉 半碗、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟 [ 1 ] 活魚，裡外都清理乾淨，再洗淨瀝乾水；
2 ] 從魚尾部下刀，片下魚肉；
3 ] 將魚肉上面的魚刺片下來；
4 ] 再剝下魚皮；
5 ] 將沒有魚皮的魚肉，切成薄片；
6 ] 裝入碗中，加入料酒和鹽拌勻，醃製15分鐘；
7 ] 姜、蒜切碎，小米椒切圈，蔥分別切段和蔥花，和花椒一同裝盤備用；
8 ] 備半碗幹澱粉；
9 ] 將醃製好的魚片，放入澱粉裡拌勻，使每片魚片都裹滿澱粉；
10 ] 再將裹滿澱粉的魚片，放在案板上，用刀背部輕輕拍打，至魚肉片鬆軟；
11 ] 鍋燒半鍋油至七成熱；
12 ] 將魚片，一片一片的放入油中炸至金黃色；
13 ] 撈出瀝油；
14 ] 鍋留底油；
15 ] 先放入花椒和小米椒爆香；
16 ] 接著加入蔥段、蒜末和薑末爆香；
17 ] 放入炸好的魚片；
18 ] 放入胡椒粉和味精炒勻；
19 ] 關火後，放入熟白芝麻和蔥花；
20 ] 拌勻即可；
21 ] 起鍋裝盤。
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糖醋魚片做法 1.魚片加鹽 料酒，抓均後加入蛋液 澱粉上漿。2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油 適量水，多一些糖 雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。魚片火鍋 材料 魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高...
香辣魚片好吃嘛？怎麼做的哇，香辣魚片怎麼做？
製作食材 工藝 炸 燉 製作過程1 口味 麻辣味 主料 草魚 400克 調料 辣椒粉 15克 鹽 12克 紅辣椒 20克 花椒 10克 蔥白 20克 澱粉 玉米 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 類別 家常菜 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 延緩衰老調理 編輯本段烹飪方法...
酸甜魚片怎麼做？酸菜魚片的做法和步驟
首先將魚處理乾淨後，片成片，然後倒入料酒，鹽，白胡椒粉和蛋清攪拌均勻後，醃製15分鐘。請點選輸入 描述。請點選輸入 描述。用麵粉，生粉和剛才剩下的蛋黃加1湯匙清水攪拌成漿。請點選輸入 描述。碗裡依次倒入白砂糖，香醋，生抽，水澱粉和番茄沙司調成料汁攪拌均勻。小蔥洗淨切成蔥花備用。請點選輸入 描述。請點...