1樓：
油炸鱈魚片
1.食材
冷凍鱈魚片適量、鹽、五香粉、味素適量、食用油、料酒、蠔油適量
2.步驟
(1)鱈魚片解凍備用。
(2)碗中加入適量料酒、五香粉、蠔油、鹽、味素調成醃魚汁，將鱈魚片放入醃製20分鐘。
(3)打一個雞蛋清，放入少許麵粉，鹽，蠔油做成麵糊，放入魚片，使麵糊均勻裹住魚片。
(4)鍋中倒入食用油，油七分熱，放入鱈魚炸。
(5)鱈魚炸制金黃色撈出裝盤，加入適量辣椒圈、蔥絲等做裝飾即可。
擴充套件資料
一、鱈魚的營養價值
1.鱈魚含有大量的蛋白質、維生素、鈣、硒等多種營養物質。
2.鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，對於高血壓、心肌梗死等慢性心腦血管系統有良好的預防效果。
二、鱈魚選購技巧
1.看標籤：預包裝的鱈魚標籤應該含有名稱、產地、生產日期、保質期、淨含量等，且標籤的印刷要清晰、商標形狀完整。
2.看包裝：包裝要選擇密封完好的、包裝內袋的產品無解凍、無粘結。
3.看生產日期：購買時要選擇最近的生產日期，生產時間較長的鱈魚，口感會變差，同時要注意生產日期有無更改、二次印刷的痕跡。
4.看鱈魚表面：觀察鱈魚表面，是否附有太多的冰霜，如果有太多冰霜，說明鱈魚已經反覆凍結過，最好不要購買。
5.看儲存環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18度以下，-18度以下的冷凍環境說明鱈魚的儲存環境穩定，鱈魚的品質也會比較穩定。
2樓：雨夜守候
酸菜炒鱈魚片
用料：酸菜，鱈魚片，蔥，姜，蒜，生抽，花椒，八角，辣椒等。
做法1.把蒜菜、生薑、辣椒切碎
2.把鱈魚片用料酒醃會
3.起油鍋，先把鹹菜、生薑、辣椒放入翻炒，炒至鹹菜完成熟4.再另起油鍋，倒入魚片
5.翻至魚片有點發白為止
6.再把炒好的酸菜加入
7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了
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麻辣鮁魚片的做法 主料 鮁魚400g 輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 澱粉適量 幹辣椒適量 蒜瓣適量 醋適量 醬油適量 花椒適量。1 鮁魚片成片。2 放鹽。3 放花椒粉。4 放澱粉。5 拌勻。6 煎熟。7 蒜瓣 幹辣椒切好。8 坐鍋，放油，爆香蒜片 幹辣椒 花椒。9 倒入鮁魚片。10 翻炒一會兒。...
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食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。3醃漬的蔥姜鋪下面。4魚站裡起來，身上撒點香蔥薑...
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糖醋魚片做法 1.魚片加鹽 料酒，抓均後加入蛋液 澱粉上漿。2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油 適量水，多一些糖 雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。魚片火鍋 材料 魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高...