1樓：
1.黑魚去內臟，洗淨控水備用，準備調味料。2.
把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。3.準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑蒜片。
4.蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。5.
魚蒸好端出鍋，在把魚身上的蔥薑蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，在撒上蔥絲就可以了。
2樓：007東風一號
清蒸烏魚屬於比較清淡的一種食用方式，可以說是老少皆宜的一道食物了，但是想要更好的去享受這一道食物，那麼就不能夠忽視，它的整個製作方法和所需的材料了。
方法一、
烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥做法
1、淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃漬入味；
2、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
3、用大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
4、出籠後揭去網油，翻扣入湯盥內；
5、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛薑醋味碟入席。
方法二、
清蒸烏魚
主料：烏魚500克
調料：料酒10克鹽3克大蔥10克姜5克各適量
1.將蔥、姜洗淨切絲。
2.將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
方法三、
材料:烏魚，紅辣椒，姜，蔥
做法:1.魚洗淨在背上劃幾刀，灑上鹽醃10分鐘。魚胃切記一定要用鹽洗淨留下來，是最好吃的部分。
2.把醃魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，薑絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。
3.魚熟了之後放上蔥絲，鍋裡燒開少許油，淋在魚上面即可
3樓：生活百事通噠噠老師
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回答您好，親親，清蒸黑魚：準備一隻處理好的黑魚，蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、豆芽、一包酸菜。切去黑魚四周的鰭及尾部，黑魚背兩側劃開一些口子。
把胡蘿蔔、生薑切絲，蔥、蒜切沫，八角洗淨，塞入魚肚。魚兩側抹鹽，淋醬油、醋，醃製20分鐘。鍋放在電磁爐上燒油，將醃製的魚放入炸一會，盛出放入燉鍋內。
豆芽洗淨，取部分酸菜，和胡蘿蔔、姜、蒜放入鍋中炒香。炒過的輔料放入燉鍋中，淋上適量油，加適量水。開啟蒸燉模式，放蔥花調味。
黑魚體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁，生性兇猛，食量較大。其棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，主要分佈在中國以及朝鮮的南、北地區。黑魚屬於淡水底棲性的魚類，通常棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，遍佈於江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域，對水體中的環境因子具有很強的適應性，尤其對溶氧量、水溫以及水質有很強的適應能力。
當水體中缺少氧時，能夠藉助鰓上腔的輔助呼吸器官，在水面進行呼吸。黑鱧在0~41℃的水溫下都可以生存，16~30℃是烏鱧生長髮育繁殖的最適溫度。當春季水溫恢復到8℃以上時，通常會活動於中上層的水體中；夏季時節烏鱧多活動於上層的水體中；當秋季溫度低於6℃時，此時烏鱧遊動緩慢，常潛伏於水層的深處；冬季水溫接近0℃時，則埋在淤泥中越冬。
由於烏鱧的跳躍能力很強，所以經常會發生逃逸現象，天氣悶熱，雨水衝擊，漲水等都會造成烏鱧的逃逸。
醬蒸黑魚片怎麼做好吃
4樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
黑魚 一條
姜 適量
大蒜 兩顆
香菇醬 一勺
蒸魚豉油 一勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
－ 步驟 －
1.把黑魚洗淨然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗裡待用。
2.姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。
3.攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製15分鐘入味，鍋內加冷水燒開。
4.醃製好的魚片擺盤。
5.水開後魚片入鍋蒸18分鐘。
6.整好後不要立即開啟，先燜一分鐘即可。
－ 小貼士 －
蒸魚時記得一定是開水下鍋！！！
清蒸黑魚怎樣蒸好吃？
5樓：匿名使用者
主料：黑魚 1條 剁椒 適量 輔料：蔥絲 薑絲 醬油 鹽 辣椒
蒸魚步驟：1、 準備好蔥絲，薑絲
2、魚洗淨，切開
3、先把魚身上均勻的摸鹽，把所有佐料放在魚上。放在鍋裡蒸十分鐘。
4、 蒸好取出，淋上熱油即可食用。
黑魚怎麼做好吃？
6樓：安小姐的夏天
黑魚的家常做法：
一、黑魚湯
主料：黑魚一條
輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量
1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段
7、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可
二、紅燒黑魚
主料：黑魚 (500g)
1、黑魚洗淨備用，薑切片
2、熱鍋熱油煎魚
3、煎好後加點醬油
4、加水
5、放點糖，蓋蓋子煮半小時左右
6、撒上蔥花，調味出鍋
三、酸菜魚
主料：黑魚 (一條)
輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。（一般買的時候攤主會幫忙弄好）。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
4、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
8、鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
10、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
11、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
12、鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯倒碗中。
14、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
7樓：社會觀察員夏老師
回答主料3人份
烏鱧600克
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 米醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2釐米魚段
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手
步驟3將分好的半條魚切成2釐米左右魚段
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，姜蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用
步驟5熱鍋倒油，放入姜蒜片炒香，然後放入魚段
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙米醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
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清蒸黑魚的做法步驟圖，清蒸黑魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
清蒸鱸魚的做法
1.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片2.魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味
3.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒
4.姜蔥切絲，撒在魚身上
5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開6.均勻塗抹在魚身上
7.鍋裡燒開水
8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘
9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子
的做法，清蒸黑魚怎麼做好吃，清蒸黑魚的家常做法
9樓：徭冬殷秀敏
食材用料
黃酒適量
蠔油適量
橄欖油適量
鹽適量糖適量相剋食物
花椒適量
生薑三片相剋食物
乾紅椒二個
蔥適量相剋食物
蒜三瓣相剋食物
清蒸黑魚的做法
清蒸黑魚的做法**11.黑魚去內臟，洗淨控水備用，準備調味料。
清蒸黑魚的做法**22.把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。
清蒸黑魚的做法**33.準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑蒜片。
清蒸黑魚的做法**44.蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。
清蒸黑魚的做法**55.魚蒸好端出鍋，在把魚身上的蔥薑蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，在撒上蔥絲就可以了
清蒸黑魚的做法**66.在拍一張，是不是很好看，你們試試把很容易做哦！
用手機看這道菜做法
小貼士魚在蒸前一定要用調料醃製，這樣又去魚腥，味道更鮮美。
10樓：獨手f天下
主料黑魚500克 輔料蔥2克姜2克紅椒絲適量香菜適量蒸魚豆豉2克植物油30克
步驟清蒸黑魚的做法步驟11.鮮活黑魚一條
清蒸黑魚的做法步驟22.黑魚宰殺去鱗
清蒸黑魚的做法步驟33.把魚從中間兩邊片開清蒸黑魚的做法步驟44.蔥，姜，紅椒切成絲清蒸黑魚的做法步驟55.
魚入蒸鍋大氣蒸十分鐘，端出，另起鍋燒熱油清蒸黑魚的做法步驟66.放上切好的蔥姜紅椒絲，均勻灑上蒸魚豆豉，淋上熱油，撒上香菜。
黑魚的做法，紅燒黑魚怎麼做好吃，紅燒黑魚的家常做法
用料黑魚 去頭 一條 生薑 幾片 大蒜 幾片 澱粉 少許 生抽 適量 白糖 少許 鹽 少許 食用油 適量 蔥花 可有可無 做法 1.黑魚處理好洗乾淨，剪掉魚鰭。2.切成厚薄均勻的魚段，太薄了容易散，太厚了不易入味。魚段用細鹽料酒稍微醃製會，幫助入味，然後兩面裹上澱粉。3.熱鍋冷油小火下魚段，煎至兩面...
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