1樓：鍾四嫂
西米要用沸水下鍋，這樣煮出來的西米菜有彈性，做甜品口感才好，此外煮西米時要不停攪動，避免沾鍋或糊底，最後想讓煮出來的西米有彈性和韌勁，還有有個小竅門，那就是讓西米七分熟，不能煮到全透明，很多人喜歡煮到全透明，結果毀了西米的品相和彈性口感。
1、沸水倒入西米露。
準備一鍋燒開的水，然後放入西米加熱5分鐘，期間要用筷子不停攪拌。5分鐘後西米就會變成外圈是透明，內裡還是白點的樣子，隨後停止加熱。
注意，倒入西米露的時候，一定要等水滾再放入西米。
2、燜西米。
煮完5分鐘後開始熄火燜，燜上大約15-20分鐘後，就會看到西米透明部分開始變多，留下中心一個小白點。
3，起鍋清洗掉膠質。
漏勺撈出西米用涼開水沖洗幾次備用，並將鍋中濃稠的液體倒掉，重新將鍋中裝好水再次燒開。
4、再次煮西米。
水燒開後放入已經半透明狀的西米，加熱10分鐘，期間不停用筷子攪拌。10分鐘後，西米基本已經呈現通透狀。如果此時已經透明，就此完工。
如果完工後還有小白點，可回鍋重煮一下五分鐘，且只有少數幾粒有小白點，屬正常情況，不需特殊處理。
注意：1、西米是很吸水的東西，水量一定要多。此外建議不要浸泡，因為現在西米的質量不同，有些浸泡過後就化掉了。
最後煮好的西米不能放太久時間，時間長了西米會完全吃透水，那樣就不q彈了。
2樓：仁芷文
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，幹桂圓（去殼）15顆，紅棗（去核）10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：將花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、蓮子、紅棗洗淨，用清水浸泡半小時，取出後放淨鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時（用電鍋燉3小時），加入西米熬5-10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
腐竹2兩（80克）、銀杏（百果）1兩（40克）、西米1 1/2（60克）、
冰糖3兩（120克）、水5杯。
做法：1.銀杏去殼，除衣，去心洗淨。
2.西米洗淨，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水衝至涼透，瀝去水分。
3.腐竹衝淨，撕碎；冰糖用水略衝，打碎。
4.燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
水晶西米盞。
材料：西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙適量、油1匙。
做法：1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時，然後用清水過濾黏液，瀝乾。
2.馬蹄粉加入75毫升清水拌勻至無粉粒。
3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝乾的西米中拌勻便是西米漿。
4.蛋撻模先塗油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿。
5.大火蒸15分鐘至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰涼，用牙籤挑出西米盞即。
芒果西米露。
用料：純牛奶2袋、芒果2個、西米200克、蜂蜜少許。
做法：用刀縱向切開芒果，在切開的芒果肉上橫向切幾刀再縱向切幾刀，再用刀沿著芒果底部將果肉輕輕切下來即成芒果粒。
2.鍋內煮適量的水，水開後加入西米，用木匙不時攪拌，煮至西米只有中間的一點點白芯後熄火，加蓋燜5分鐘。
3.將煮好的西米過冷水，沖洗至晶瑩剔透不粘連時放入器皿中備用。
4.將牛奶倒入器皿中，淋入少許蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，還能夠通潤腸道，滋養美容。
3樓：小王子精選**
準備材料：西米 一小碗、椰汁 一盒、水果果凍 少許、水 少許。
1、鍋中燒熱水，加入西米，西米：水大概1:5的量。
2、沸水煮西米，邊煮邊攪拌，煮到西米邊上透明，有個白心，撈出來過涼水。
3、這時還是有白心，再加入鍋中，西米：水大概1:2的比例，繼續煮沸。
4、繼續煮，繼續攪拌，不然粘鍋，煮到沸騰就關火。
5、蓋蓋子直到西米晾涼，白心就會消失。
6、用涼水把粘稠的糊狀沖掉，西米就煮好了。
4樓：畸形的豬
食材。小西米。
步驟。把之前燒好的開水倒入鍋中。水量根據自己的小西米的量放，最好多放些，因為小西米煮後膨脹水量會減少。
注意：必須是開水，不能倒冷水，如果倒冷水的話，也要等冷水燒開才行。)
步驟閱讀。把小西米倒在盤子中，過一下水。(注意：小西米過一下水就要馬上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的。)待會煮小西米時是會膨脹的哦，所以注意放的量，不要太多。
步驟閱讀。開水沸騰後，把小西米倒入鍋內。
步驟閱讀。先用大火煮，注意要隨時攪拌下，因為小西米遇熱是很容易粘鍋的。
步驟閱讀。小火熬上幾分鐘就行了。用篩網把小西米過濾出來。用冷水沖涼就ok啦。
步驟閱讀。end
注意事項。必須等水沸騰後，再過水小西米，再馬上倒入鍋內煮。這個非常關鍵的，不然小西米過過水後很容易軟掉融化的。
5樓：毓鴻博狂赫
西米獼猴桃粥的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。口味：
酸甜味 工藝：
煮。西米獼猴桃粥的製作材料：
主料：西谷米50克，獼猴桃100克。
調料：白砂糖50克。
教您西米獼猴桃粥怎麼做，如何做西米獼猴桃粥才好吃。
1. 鮮獼猴桃沖洗乾淨，去皮取瓤；
2. 西米淘洗乾淨，用冷水浸泡回軟後撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋加入約500毫升冷水，放入西米，先用旺火燒沸；
4. 再改用小火煮半小時，加入獼猴桃，再繼續煮15分鐘；
5. 加入白糖調味，即可盛起食用。
番茄西米粥的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。防暑食譜。
口味：酸甜味 工藝：煮。
番茄西米粥的製作材料：
主料：西谷米100克，番茄250克。
調料：白砂糖80克，糖桂花10克。
教您番茄西米粥怎麼做，如何做番茄西米粥才好吃。
1. 將番茄去蒂，用冷水洗淨，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切成丁塊；
2. 西米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝乾水分；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後放入番茄塊，改用小火略煮；
4. 調入白糖、糖桂花，即可盛起食用。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
芒果西米露的做法詳細介紹。
菜系及功效：
甜品/點心。
健脾開胃食譜。
口味：甜味 工藝：煮。
芒果西米露的製作材料：
主料：西谷米50克，芒果300克。
教您芒果西米露怎麼做，如何做芒果西米露才好吃。
芒果一個切塊，一個榨汁；
煮一鍋開水，下西米；
煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水；
完全冷卻，撈出西米加鮮榨的芒果汁跟果肉即可。
芒果西米露的製作要訣：
可加適量白糖及牛奶。
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：西米150g 輔料：水適量。
1、準備西米。
2、在碗裡倒入150克西米。
3、鍋里加水燒開。
4、倒入西米。
5、大火沸騰，不斷攪拌，轉中火煮15分鐘左右。
6、看到西米里面有小白點，關火，燜一會。
7、西米會變得晶瑩剔透。
8、將西米過涼水，去除膠質。
9、成品。
7樓：團隊小助手
準備材料：西米適量，水適量。
1、準備一個鍋子，倒入適量水，把水煮開。
2、水煮開後倒入西米，蓋上蓋子煮15分鐘後關火燜15分鐘。
3、再次開蓋，已經看不到有白點的西米了。
4、把煮好的西米倒入漏斗中，用冷水衝一下。
5、煮好的西米放入保鮮盒，放冰箱冷藏。
8樓：血刺熊貓
鍋里加清水，開大火燒水，燒至鍋裡的水快開的時候，將清洗好的西米放入鍋中，轉小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，中途加開水，繼續煮，煮西米的時間一般是10-15分鐘左右，如果西米慢慢變透明，就證明煮好了。
西米怎麼煮第一步
鍋里加清水，開大火燒水。
第二步
燒至鍋裡的水快開的時候，將清洗好的西米放入鍋中。
第三步
轉小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，中途加開水，繼續煮。
第四步
煮西米的時間一般是10-15分鐘左右，如果西米慢慢變透明，就證明煮好了。
小貼士：由於小西米煮熟後會膨脹，所以一開始水要多新增一些。
注意，西米不能冷水下鍋，中途加水，一定要加開水。
煮西米的過程中一定要一邊煮一邊攪拌，否則會粘鍋底。
9樓：乾萊資訊諮詢
1、鍋里加入稍多一點的清水煮沸，放入西米，大火煮10~15分鐘關火。注意，一定要大火煮，不然也容易粘鍋，煮的時候可一定要多攪拌幾下。
2、煮的西米變得半透明，中間還有一個小白點的時候，關火蓋上蓋子燜上5~8分鐘（少的話5分鐘，多的話8分鐘）。
3、然後撈出來，沖洗一下，放入涼白開中浸泡10~15分鐘，倒入水分，晶瑩剔透的西米就做好了。
4、煮好西米以後，就可以切上水果，倒入牛奶，挖入紅豆沙和西米，準備開吃了，煮西米時，一定不能用冷水沖洗，還有最後的時候要用涼白開浸泡。
西米由棕櫚樹類（metroxylon sp）的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。
小西米怎麼做，煮小西米的做法步驟圖，煮小西米怎麼做好吃
小西米 小西米的發制比較簡單，不鏽鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水衝散 衝冷 浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。第一 西米不要用水洗 建議不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉 了。第二 煮西米的時候要等水煮沸騰...
西米煮之前不要先泡一下，西米露煮之前要先泡麼
西米主要的構成是澱粉,要想煮開煮透明,就要略施小計.1,將西米倒入鍋中,放水蓋過西米,開大火讓其滾幾分鐘,關火併倒入大量冷水,利用熱漲冷縮的原理使西米更容易煮透明,蓋著一小會之後,倒去多餘的水,繼續 煮滾幾分鐘,又再倒入大量的冷水使其快速冷卻,又再 煮,幾次後,西米完全煮熟透明,用過濾的東西將西米與...
黑米怎麼煮，黑米怎樣煮？？？
煮黑米怎麼煮。1 煮之前至少用冷水浸泡三個小時。先把黑米清洗乾淨，然後放在冷水中浸泡，這裡浸泡的時候至少要三個小時以上，因為黑米是很難煮的，泡泡再煮會比較好煮開。泡的時間久點，就可以讓米身充分的吸水膨脹，可以很好的軟化黑米，會讓他更好煮爛。如果時間充足的話，浸泡一夜的效果會更好。2 煮粥的時候水量不...