1樓：帳號已登出
今天這道菜的主角是嘎魚，營養又美味的嘎魚湯，現在分享給大家。
首先要把嘎魚掏洗乾淨，油熗鍋，放薑絲蒜末，倒少許的生抽加水，大火燒開鍋，放入嘎魚，之後改成小火慢燉20分鐘。湯裡還可以加入豆腐，這樣燉出來的湯口味更鮮美。如果有些人他不喜歡聞到魚腥味，這時要注意熬湯時千萬不要蓋鍋蓋，這樣魚腥味就很容易揮發，最後他熬到呈現出濃郁的奶白色或者稍微黃色最好。
值得注意的是嘎魚湯為"發物"食物，如有淋巴結和支氣管炎，**病等一些疾病的人最好不要吃，而且他也不能與中藥同時食用。但有些小額再出痘疹初期可以喝這個湯，聽老輩人說魚為"發物"，喝魚湯會加快痘痘的生長速度。嘎魚肉質細膩鮮嫩鮮，味道鮮美，經常熬湯喝可以提高身體免疫力。
這是因為熬湯不會導致蛋白質流失，同時以骨中的鈣質也會熬製過程中流入魚湯內。食用魚湯可以起到補鈣，防止骨質疏鬆的作用，而且她還是學生們補腦健腦的好補品。除此之外，打魚還可以消除水腫，調節血壓，利小便，袪風。
嘎魚營養價值很高，天氣炎熱，人們身體水分流失也加快，及時補充營養很重要，打魚豆腐湯營養又豐富。
2樓：網友
阿魚怎麼修，怎麼燉，甲魚沒有淋，只要把那個小腸子拿出去就好了。嘎魚炖茄子。
嘎魚怎麼處理乾淨 嘎魚怎麼吃
3樓：甜度不限定
嘎魚的內臟需要掏出來，表面的粘液可以清洗，也可以不清洗，處理步驟一般為：將其肚子剖開把做猜內髒掏出來，用食鹽、麵粉搓洗表面的粘液，最後再用清水沖洗即可。如果想了解更多與「嘎魚怎麼處理乾淨」相關的內容，可以繼續往下閱讀。
2、掏內臟：將嘎魚肚子開啟後，直接用手把內臟掏出來，稍微用力即可將內臟全部取出來，注意不要將膽弄破，把魚鰓也掏出來。
3、放食鹽、麵粉揉搓：將嘎魚的內臟和魚鰓都處理乾淨後，把嘎魚放在盆中，加入適量的食鹽、麵粉，並稍微用力揉搓。
4、沖洗乾淨：揉搓2~3分鐘左右，可以用溫水沖洗，最純好型好是使用流動水沖洗，這樣就可以把嘎魚清洗乾淨了。
<>嘎魚的吃法有很多，可以紅燒、生燜、清蒸、燉湯等，因為其有一定的腥味，所以煮熟後趁熱吃，涼了不僅有較重的腥味，口感也較差。
清燉嘎魚怎麼做好吃
4樓：網友
用料魚 3條。
蒜 3瓣。姜 3片。
蔥 少許。鹽 少許。
蔬之鮮清燉嘎魚的做法。
魚三條洗淨，切薑，蒜蔥花，倒入油，薑片。
放入魚，兩面煎一下。
倒入熱水，放入蒜。
倒入料酒。少許鹽，燒開後，燉20分鐘。
加入少許蔬之鮮，也可以不加。
出鍋，撒上蔥花，打完收工！
小貼士魚要煎一下，湯才會白，嘎魚營養豐富，滋補佳品！
5樓：幸運的楓陽
清燉嘎魚。
步驟1.準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥薑爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收乾湯汁即可。
6樓：默念之殤
步驟1.準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥薑爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收乾湯汁即可。
7樓：斐冬刑浩宕
前言自從有了寶寶之後，黃嘎魚就經常出現在我家的餐桌上，很多的家長只把魚湯給小孩吃，其實大部分的營養還是在魚肉裡面的，像這種黃嘎魚的刺比較少，很適合小孩吃的，但是家長還是要注意有沒有小刺夾在肉裡面了！
嘎魚怎麼做好吃
8樓：藍色的妖姬射手
嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、黃鴨叫。用醬燜的嘎魚更加美味了，濃濃的醬香和嘎魚的鮮香融為一體，吃到嘴裡有一種滿足感。
具體步驟如下。
準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥薑爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收乾湯汁即可。
9樓：網友
材料鮮活嘎魚500克，蔥，香菜，蒜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精。
做法1.將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。
2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用。
3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘。
4.魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。
收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。
10樓：網友
材料嘎魚3條，蔥段，薑絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜做法1.將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用。
2.蔥切段、薑切絲、蒜切片。
3.用到的調料準備好。
4.鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香。
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味。
6.注入適量清湯。
7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。
8.將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉。
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火。
11樓：網友
嘎魚的做法，怎麼做嘎魚。
嘎魚的做法
12樓：娛樂眾生相
一、紅燒嘎魚。
準備原材料：嘎魚、大蔥、蒜、姜、八角、香葉、糖。
調味料：鹽、胡椒粉、味精、蠔油、醬油、醋、油。
1、把嘎魚清洗乾淨備用、大蔥蒜薑切成小段備用；
2、起鍋燒油，油溫七成熱的時候放入嘎魚，小火慢煎；
3、嘎魚煎到兩面金黃，放入一點醬油和鹽進行調味，加入水，水要沒過嘎魚；
4、放入準備好的蔥薑蒜，八角和香葉，放入一點糖，小火慢燉15分鐘就可以；
5、出鍋前，進行調味，放入一點鹽和胡椒粉，味精，蠔油，醋。
二、嘎魚豆腐燉。
原材料：嘎魚、豆腐、蔥薑蒜、
調味料：鹽、胡椒、糖、味精、蠔油、醋、糖、油。
1、嘎魚清洗乾淨備用，蔥薑蒜處理好備用、豆腐切成小塊備用；
2、嘎魚在做之前，提前放入蔥薑蒜和蠔油、醬油、鹽醃製下，醃製時間為15分鐘就好；
3、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，放入蔥薑蒜爆香。放入一點郫縣豆瓣醬，加水(水要多加點)，放入糖和蠔油；
4、水開以後，放入醃製好的嘎魚，小火慢燉，等到水開以後，放入豆腐；
5、再次小火慢燉，燉上十分鐘左右就可以出鍋啦。出鍋之前，放入一點鹽、味精、胡椒和醋。
13樓：此id已成大爺
食材配料：嘎魚、蔥、生薑、大蒜、香菜、植物油、白糖、鹽。
製作過程：1、先將嘎魚宰殺乾淨，去除掉內臟，尤其要將魚肚中的黑膜拔除徹底，不用斬斷，待會兒將它直接倒入鍋中燉煮。
2、鍋中倒入適量的植物油，油燒熱後，將蔥段、薑片、蒜片爆出香味，這三種辛辣的食材，去除魚腥味的效果特別棒。
3、先加入一碗清水，再將嘎魚倒入鍋中燒開，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉10分鐘，以慢火燉煮的方式，可極好的將它的美味充分的釋放出來。
4、待湯汁煮至發白時，再加入適量的白糖提鮮，再來少許的鹽，再將鍋蓋蓋上，繼續燉5分鐘。
5、出鍋前，再撒入一把的香菜，它可以適當的去除魚腥味，魚湯喝起來會更加的美味，如果不喜歡它的氣味，就用蔥花來替代吧。
6、嘎魚湯，味道超級的鮮美，魚肉嫩而無刺，做給孩子吃大人特別的放心，再不用幫忙挑魚刺啦！
1、嘎魚本身味道就極其鮮美，製作時無需新增味精、雞精，如果放上它們，會掩蓋住它的美味，反而弄巧成拙，少許的白糖就足以。
2、嘎魚宰殺時，務必將它裡頭的黑膜去除掉，否則燉出來的湯汁會有苦味，請大家切記！
鐵鍋燉嘎魚的做法
14樓：網友
鐵鍋燉嘎魚的製作方法如下：
主料：嘎魚1000g
輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，蔥適量，醋適量，料酒適量，白糖適量，乾辣椒適量。
步驟。一、嘎魚去掉內臟，用清水洗淨後用刀斜切備用。
步驟。二、蔥、姜、蒜、乾辣椒洗淨後切好備用。
步驟。三、鍋內加入適量的食用油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒翻炒。
步驟。四、倒入魚，加入適量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均勻。
步驟。五、蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。
步驟。六、加入適量的清水，小火燉煮20分鐘。
步驟。七、大火收乾湯汁。
步驟。八、起鍋裝盤，製作完成。
15樓：林夕的微笑
材料魚：2條；
蒜：1個； 蔥：適量； 生抽：
1/3勺； 老抽：1/3勺； 陳醋：1/3勺； 白糖：
適量； 食鹽：適量； 姜：1塊； 色拉油：
適量；1魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷面粉使其乾爽2鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃3準備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。
嘎魚炖多久能熟
16樓：格調
燉20分鐘左右就能熟了，以下是嘎魚炖豆腐的做法：
主料：嘎丫魚3條、豆腐400g
輔料：香菜適量、蒜瓣6個、乾辣椒2個、豆瓣醬20g、料酒25ml、醬油25ml、白糖5g、蔥適量、姜適量。
1、嘎魚去內臟洗靜。
2、平底鍋加少許油放入嘎魚煎。
3、煎至兩面微黃備用。
4、豆腐切小塊開水焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油放入豆瓣醬炒香。
6、加入蔥薑蒜乾辣椒爆香。
7、放入煎過的嘎魚。
8、加入料酒。
9、加入醬油。
10、再加入白糖。
11、加入適量的開水。
12、加蓋大火煮開中小火燉煮10分鐘。
13、再加入豆腐大火燉燒10分鐘。最後放入適量的香菜即可出鍋。
14、成品。
17樓：小樹林裡的表白
熗鍋加水，加到魚的大約三倍的水方魚，大火燒開後轉中火大約十五到二十分鐘後如湯多改大火收汁，到湯濃後出鍋散上香菜即可。
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