1樓：一柱擎天大牛
家常菜。鴨腿營養價值高，它的脂肪酸熔點低，易於消化，含的b族維生素和維生素e較其他肉類多，能抗衰老。還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腿燉著吃味也很美。
食材。鴨腿。
8個。八角。適量。蔥。
適量。辣椒。
2個。醬油。2勺。鹽。
1勺。味精。適量。糖。
適量。姜。適量。蒜。
用餐人數：步驟。
鴨腿洗淨。鍋裡放水，先氽鴨腿。
水開撈出鴨腿。
洗去浮末。鍋裡放油，油熱加入鴨腿。
鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒。
加入2小勺醬油。
上色後加入1大碗水。
加入蔥薑蒜辣椒。
鍋開小火燉20分鐘。
加入1小勺鹽大火燉10分鐘。
汁快收沒加入味精。盛出。
2樓：坐看雲起
鴨子屬於禽類，可以把鴨腿剁成肉丁加幹辣椒大蔥生薑花椒大料小火乾煸。
3樓：帳號已登出
洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，八角、桂皮、花椒洗淨。幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花。淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。
下入鴨腿，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
下入蔥花炒勻即可。
4樓：大群
把它紅燒也可好吃。嗯，老鴨湯也挺好的。
鴨子腿怎麼做好吃呢?
5樓：公子思無邪
大鴨腿乙隻 西葫蘆 胡蘿蔔。
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。
做法： 鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾，鍋中水倒出，鍋擦乾。
2.小火下鴨腿翻炒。不必放油，鴨皮的脂肪層非常肥厚。
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。
5.下鴨腿炒上色6.加入及至鴨腿的開水，開大火。
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。
8.加入醬油、鹽9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。
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鴨腿 (2個) 香菇 (8個)
調料姜 (1塊) 料酒 (1湯匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1湯匙) 生抽 (湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)
1準備食材，鴨腿洗淨，香菇溫水泡發。
2鴨腿切塊後，冷水下鍋，大火燒開後小火逼出血沫。
3鴨塊焯水後洗去浮沫，薑切片，香菇對半切。香菇水去渣留用。
4熱鍋少油，下薑片鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色後，加八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋蓋後，大火燒開，中小火燜一刻鐘。
7水快收干時，開蓋，加香油，翻炒大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料：鴨腿肉、板栗、魔芋、
調料：料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽。
製作方法：1、鴨腿肉放入水裡煮開，並用清水洗去泡沫、切塊待用。
2、魔芋切成小塊，中間劃一刀，切成辮子狀。
3、將鴨腿肉入鍋，放料酒、生薑、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下。生抽老抽一起放，既豔了肉色又調了鴨鮮。
4、最後將魔芋、栗子和鴨腿一起入鍋燜加水燜煮，煮熟即可。
鴨腿2只（約500克），娃娃菜200克，姜蔥適量。
調味料：蠔油、生抽、老抽、料酒。
1，娃娃菜摘洗乾淨，泡10分鐘清水，切成條狀，長度一分為二；
2，鴨腿肉洗淨切大塊，放入熱水中焯4，5分鐘，撈起，沖洗後瀝乾；
3，把姜切成薑絲，蔥切蔥花；
4，熱鍋下少許油，再倒入一湯匙蠔油，放薑絲略煸，炒出香味；
5，倒入瀝乾水分的鴨腿塊快炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許老抽上色，炒勻；
6，倒入半碗水，大概到鴨肉的一半高度左右，蓋上蓋子，中火炆8分鐘。
7，趁汁還未收幹，放入娃娃菜，再蓋上蓋子，燒幾分鐘；
8，開蓋加一點雞精調味（無需再加鹽，因為蠔油和生抽已經夠味了），最後撒入蔥花即可出鍋。
鴨腿怎麼做好吃
6樓：牛一種態度
鴨腿燜藕。
食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、胡椒適量、鹽適量。
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要儘量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。
再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油乙份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。
當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。
最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
鴨腿怎麼做好吃？
7樓：網友
材料：鴨腿、蔥、姜、醬油、糖、五香粉、辣椒粉做法：1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；
2、將煮好的鴨肉撈出瀝乾水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後醃製半小時左右；
3、醃製好的鴨肉瀝乾汁水，也可用紙巾擦試幹。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。
8樓：匿名使用者
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9樓：匿名使用者
原料：鴨腿4只、蔥15克、姜10克、蒜5瓣、鹽4克、雞精3克、糖5克、醬油10克、料酒20克、魚露5克、香油適量、食用油若干。
製作：1、鴨腿洗淨後斬成塊備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜整隻備用。
3、取大碗乙隻，將鴨腿用蔥、姜、蒜、雞精、醬油、料酒、魚露醃製30分鐘。
4、鍋中做底油，6成熱時入鴨腿和醃料一起煸炒出香味。
5、入溫水至沒過鴨腿。
6、大火做開後撇去浮沫。
7、變小火慢燒40分鐘左右。
8、加鹽、糖調味後再燒20分鐘至鴨腿軟爛。
9、開大火收汁至湯汁包裹在鴨肉之上。
10、點香油後即可出鍋食用。
10樓：匿名使用者
紅酒悶~最多15分鐘就可以了`
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