1樓：潘潘講美食
炸饅頭片，剩饅頭的最佳烹飪方式之一。過去北方入冬以後，很多人家會經常蒸一大鍋饅頭，一次肯定吃不完，凍得硬邦邦，乾燥掉渣的饅頭除了重新上鍋蒸，做成炸饅頭片也特別受歡迎。一片片金黃酥脆的炸饃片，是我小時候最喜歡吃的食物之一，現在嫌支起來油鍋麻煩，炸饃片不常吃，但記憶中那難忘的美味卻時常令人懷念。
饅頭片。炸饅頭片每個人做法都有所不同，有些朋友喜歡裹滿蛋液，有些朋友會蘸鹽水後下油鍋，有的則直接下鍋炸，這麼多種做法，有一種做法我認為是最佳的，炸出來的饃片，外層酥脆咬嘴裡嘎嘣響，裡面卻很鬆軟，一點也不油膩，香噴噴的不用配菜都能吃個飽。做法簡單，下鍋之前只需要多加一步，記住「先蘸後炸」的方法，炸出來的饃片特別好吃，做法分享給大家。
所需食材：饅頭2個、椒鹽、玉公尺澱粉適量。
第一步：菜刀沾水，將饅頭切成1釐公尺左右厚的饅頭片，注意薄厚均勻，輕輕抖落表面的饃渣。
小貼士：沾過水的菜刀切饃片時產生的碎渣較少，另外不能像切菜一樣一刀下去，應像鋸木頭一樣，慢慢切下，也可以減少饃片碎渣的產生。
第二步：準備一碗清水，加入適量椒鹽和玉公尺澱粉，攪拌均勻，水和玉公尺澱粉的比例是4:1左右。
第三步：將切好的饅頭片迅速放入澱粉水中，使得兩邊均勻沾上澱粉水，蘸澱粉水時速度要快，不能將饃片一直浸泡在水中，大概兩秒左右即可，避免饃片吸收過多水分。
第四步：起鍋燒油，油溫至6成熱時，放入蘸過水的饅頭片，開大火快炸，顏色金黃後翻面，炸至兩面金黃即可撈出控油，一盤焦香酥脆的**炸饃片就做好了。
2樓：愛情來了擋不住
要注意觀察饅頭片兒的成色，變至金黃以後便可撈出，不宜時間過長也不宜過短，不然炸出來的會變成黑色，這樣會影響他的口感。
3樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材切成片，然後裹上一層面粉，還有糠放在油鍋中油炸至金黃撈出來，這樣做出來的饅頭片就非常的酥香，而且還不會炸糊，關鍵是很好吃。
4樓：可樂
首先可以在饅頭片表面抹上一層雞蛋液或者蜂蜜，這樣直接放進油鍋裡面炸的話就不會炸糊了，而且會非常金黃酥香。
想要炸出的饅頭片金黃酥脆不油膩，都有哪些製作方法？
5樓：長乘說汽車
這樣做出來的炸麵包片因為外面的蛋液裹起來之後沒有那麼油膩，而且因為加入了白砂糖更帶來了甜甜的口感而更受小朋友們的歡迎呢。不是很酥。如果想吃純饅頭片可把饅頭直接放進油鍋裡炸制，不蘸雞蛋了。
這樣炸饅頭片很費油了，但是吃起來很酥（比掛雞蛋的油膩）。大家可以根據自己的喜好選擇炸制方法。
<>而第二種，饅頭乾的話，我會把饅頭沾點水，再把饅頭蒸一下，然後切成饅頭片，放油裡炸，這樣炸出來就是外酥裡軟，但是這第二種吸油較多！饃幹外面裹著蛋液，遇熱後，快速使饃幹表層炸成金黃，但裡面受熱，變得軟糯，吃起來外酥裡嫩，不同口感和味蕾體驗，簡單做法做出食材香味。真正讓我們享受到美食的樂趣。
撈出來不要馬上裝盤，讓饅頭片表面的油瀝乾再裝盤，這個時候饅頭片表面金黃又酥脆，吃起來味道非常好。當然吃的時候，可以根據自己之前準備好的調料按照自己的口味撒上一層鍋內加入適量的油，**燒油，油溫燒到5城熱時轉成中火，接著將饅頭片均勻蘸滿雞蛋液放入油鍋中，在炸的過程中需要多次翻動饅頭片。
用電餅鐺製作，等電餅鐺跳檔後，開鍋翻過來炸另一面，如果發現鍋裡的油被饅頭吸收了很多，油有點少，可以再加一些進去就不需要再做菜了，所以非常方便，非常省時，我們也特別愛吃，因為饅頭經過炸制以後，會有特別酥脆，所以我從小也就學會了炸饅頭片，接下來說一下炸饅頭片的具體步驟。冷饅頭切片備用，澱粉，雞蛋，一點清水，鹽，五香粉，攪拌均勻。油燒7成熱，饅頭片在蛋糊裡面裹勻，放油鍋裡炸至兩面金黃色，撈出即可。
饅頭裹的蛋糊在油的炸制下，水份遇熱。
6樓：幸福小豬豬
第一饅頭片裹雞蛋，第二饅頭片在油鍋裡時間不要太長，第三鍋裡多倒一些油，第四饅頭片切薄一點，第五饅頭片出鍋之後要控油。
7樓：月平寒霜經驗之窗
溫水化鹽。饅頭切片，在鹽水裡稍微浸兩三秒鐘，晾幾分鐘。下熱油炸，變色即可。
非常簡單！不會很油膩，鹹味又能進入整塊饅頭，酥酥脆脆，百吃不厭。雖然浸水了，但是炸的時候也不會濺油哦。
8樓：袖西風說美食
可以把饅頭放在雞蛋液裡沾一下，然後放在鍋裡油炸，這種製作方法做出的饅頭，特別好吃，而且不油膩。首先、把饅頭切成薄片，放在雞蛋液裡蘸一下，要讓饅頭的正反面都蘸滿雞蛋液。第。
二、鍋裡放油，油熱後，放入饅頭，用中小火慢慢地炸，直到饅頭變得金黃酥脆。第。
三、用廚房紙吸乾饅頭上的油，在饅頭上撒上鹽和辣椒粉，好吃不油膩的炸饅頭片就做好了。
炸饅頭片時 怎麼炸饅頭外黃裡嫩
9樓：x現實很骨感
炸饅頭片bai時，先在冰箱裡冰鎮du一下，再入鍋zhi去炸，這樣炸好的。
dao饅頭片版焦黃酥脆，既。
好吃又權省油。
1、把饅頭切為厚片，上鍋蒸透，下油鍋前把饅頭片在熱水中刷一下，然後，再放入油鍋中翻炸，至金黃色即可。這樣，炸出來的饅頭片不僅省油，而且酥軟好吃，顏色也十分好看。
2、準備一碗涼水，把饅頭片用水浸透，立即放進油鍋裡炸。注意，要炸一片浸一片，不要一下子全都浸入水中，否則，饅頭片要泡散。
3.先準備好一碗涼水，並把饅頭切成片。炸時將饅頭片用水浸一下後，立即放入鍋裡炸，浸一片炸一片。
這樣炸出的饅頭片顏色金黃，外焦裡嫩，既好吃又省油。注意不要把饅頭片浸入水中時間過長，以免泡碎。
10樓：人生一傑
打兩個雞蛋，把饅頭片在裡面滾一下，這樣又香又脆。不用雞蛋也可以的，油多一些，溫度不要太燙。
炸饅頭片時 怎麼炸饅頭外黃裡嫩
11樓：蘭睿德
也可以在饅頭片上用鹽水沾一下。
12樓：匿名使用者
給你炸了也是外焦裡嫩。
怎樣使煎出的饅頭片又香又脆
13樓：匿名使用者
第一種方法：炸饅頭片時，先在冰箱裡冰鎮一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
第二種方法：很多時候家裡的饅頭都會因為買得太多了而沒及時吃完，不少朋友都會想到炸饅頭片，可是卻怎麼弄都是乾乾的，硬硬的。其實你只要在炸饅頭片之前，先將饅頭片放到冷水中浸一下，再放入鍋內去炸，這樣不僅省油，而且炸出來的饅頭片焦黃而酥脆。
但要注意的是浸的時間一定不要長，饅頭片吸收3成左右的水分即可。水分太多，炸的時候會爆鍋，而且出來的饅頭吃起來會水兮兮的。
炸饅頭片怎麼脆又不油
14樓：奧利奧小公尺粉
第1步：把吃剩下的饅頭切成大小相等的片狀，放入盤中備用，接著取半碗水，放入少許鹽，攪拌均勻，再把切好的饅頭片兩面放入水中蘸一下，再用廚房紙巾吸走麵包片表面的水分。
第2步：再準備乙個小碗，倒入雞蛋，攪拌均勻，再把剛剛的饅頭片放入蛋液中，給它裹上一層薄薄的蛋液，下面就可以開始油炸了，裹上雞蛋液的饅頭片，油炸出來更加香哦，隔壁小孩聞到都要饞哭啦。
第3步：小火預熱鍋，倒入適量的花生油，油溫燒至6成熱時，把饅頭片一片片放入鍋中，中火油炸，油炸過程中記得要翻面，將饅頭兩面炸至金黃時，撈出控幹油分，再用廚房紙吸走饅頭片表面的油，最好擺入盤中，根據個人口味撒上辣椒麵即可。
這樣炸出來的饅頭片金黃酥脆，特別美味，不過大家油炸饅頭片時，還要注意幾個細節，比如饅頭片要放在淡鹽水中浸一下，再吸走多餘的水分，這樣可以讓饅頭片在油炸時少吸入油，吃起來不太油膩，並且炸出來的饅頭片更加酥脆。
15樓：桌有美食
在家炸饅頭片，教你個技巧，炸的饅頭片不吸油，外脆內軟不費油。
16樓：廚易
饅頭吃膩了試試這種做法，簡單一油炸，外皮酥脆內裡鬆軟，不吸油。
17樓：閭銘
雞蛋液加少許水，約1/2，將雞蛋打散即可。快蘸後瀝水。炸出來稜角分明就酥了。總之避開水就酥了。(三伏天不愛酥)
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1蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭 2水開了在放饅頭 3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布 怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟 又有筋力？竅門如下 1 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。2 和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分...
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記憶蛋餃 使饅頭更有筋道，要注意揉麵的時間長短，揉的時間越長饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右。酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多。發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，...
如何使用微波爐能夠使熱出來的饅頭心不幹硬
1.從冰箱中拿出饅頭，不要著急加熱，可以先讓其恢復室溫，在進行加熱。2.一般放置10分鐘左右夠了，可以再吃飯前10分鐘左右把饅頭從冰箱裡拿出來，這樣既可以放鬆一下，又使饅頭好吃 3.然後需要一塊蒸籠布，蒸籠布在蒸饅頭的時候會用到，如果實在沒有可以用餐巾紙代替 一定要選擇好的餐巾紙 4.要把蒸籠布或者...