1樓：潘潘講美食
臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。需要注意的是，製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
下面就為大家分享一下，在家應該怎樣做出美味又實惠的臘腸來，喜歡的朋友快來學習一下吧。
1.首先我們準備肥瘦相間的豬肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均勻薄片再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感，絞肉機打出來的肉太碎口感不好。
2.準備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克，食鹽量要多一些，一是入味二是防止臘腸變質。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆澱粉，再加入辣椒醬30克，攪拌至肉餡起筋醃製1個小時。
4.準備適量的腸衣和工具，在網上都可以買到，在清水中浸泡3分鐘洗淨備用，腸衣要多洗幾次否則會有腥味。
5.食材全部準備好以後，我們開始灌臘腸，把醃好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗淨的腸衣套在灌香腸的模具上面，繫緊腸衣的開口，把肉餡推進腸衣裡面。
6.臘腸灌好之後，把臘腸紮成小段，用牙籤把腸衣扎破，排出裡面的空氣防止臘腸發黴變質，然後掛到陰涼通風的地方，晾制12小時晾乾水氣備用。
烤箱遇熱一下，放入晾乾水氣的臘腸，烤四十分鐘，把腸衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
2樓：職場導師陳元芳
首先把買來的肉剁碎，然後加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一下。然後外面再裹上一層腸衣，再放到外面晾曬乙個月左右的時間即可。
3樓：小娜娜嗨
首先準備雞胸肉和腸衣，並且可以在餡料當中加一些玉公尺粒或者香菇粒，把拌好的肉裝入腸衣當中，上鍋蒸熟，這樣做出來的肉腸非常好吃，而且很有營養，
4樓：白珍全全全
首先準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適當的調味品，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後美食就做好了。
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